Как правильно темперировать молочный шоколад ?
Рассказываю. Легко и просто. Для этого нам понадобятся ювелирные весы, пирометр, и собственно сам молочный шоколад. Зачем весы? Чтобы точно измерить количество шоколада, а не на глаз. А когда глаз будет наметан, то и в…