Собственное производство кофеен: сиропы, молоко и... кофе?

{"document":[{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"В 2017-м году я желторотым птенцом ходил по всем кофейням города, пробуя разный кофеёк, набираясь опыта и прочего. А как раз открылась кофейня на улице Джалиля, близ Петропавловского собора, в бывшем здании фабрики \"Адонис\"."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"Или в здании бывшей фабрики \"Адонис\"? как правильно? "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["bulletList","bullet"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Называлась она \"Без названия\". Иногда встречался вариант \"Кофейня (без названия)\". "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"На этом месте они проработали недолго, переехав на более успешную локацию через Булак к одному из зданий Университета, где тьма студентов. Но я посетил их впервые по первому адресу, на улице Мусы Джалиля, и мне до сих пор трудно представить себе более препятствующее посещению здание."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Но именно там мне впервые сказали, что если захочу добавить в кофе сироп - то они делают его сами, не покупают готовый/химический/заводской."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"На тот момент это было неслыханно/революционно/некакувсехно, ибо все кофейни плотно сидели на широком, простите мне этот советский термин, ассортименте сиропов, чаще всего - от Monin, и делать их самим никому и в голову не приходило. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Сейчас, приходя в какой-нибудь Skuratov или \"Ботанику\", легко можно услышать, как гостям предлагают попробовать растительное молоко их собственного производства."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"И легко можно увидеть, как застывает улыбка на их лице, когда кто-то просит замечательное кофе капучино с корицей погорячее."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["bulletList","bullet"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"К примеру, в Skuratov’е есть 4 вида \"альтернативного\" молока: кокосовое, миндальное, овсяное и безлактозное. Пробовали ввести банановое, но почему-то отказались, что дивно, ибо в заведении, где сейчас работаю, это один из наиболее актуальных запросов у гостей."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"Руководство прекрасно в курсе, что люди готовы платить деньги за него, но банановое молоко вводить не собираемся. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["bulletList","bullet"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"Потому что ведь надо сперва вывести из меню наиболее популярные позиции, а то ведь как-то это, ну."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["bulletList","bullet"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Так вышеупомянутые кокосовое и миндальное молоко в Skuratov’е они рәхәтләнеп делают сами, оба - без сахара."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Кокосовое - это: кокосовая стружка, вода и финики для сладости."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Миндальное - это: миндаль, вода и финики."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Покупное тоже есть, но только классическое/животное/коровье, а также овсяное и безлактозное."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Если говорить о заведениях других форматов, но многие стали делать, например, свои кордиалы."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Скажем, лаймовый кордиал в закупе стоил 650₽. Сейчас наиболее продвинутые делают его сами. Просто берут лайм, на тёрку его, чтоб цедру снять, она ароматнее всего:"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"attachment","attributes":{"caption":"Лайм без цедры","presentation":"gallery"},"attachment":{"caption":"","contentType":"image/png","filename":"scale_1200-54.png","filesize":1225405,"height":882,"pic_id":913697,"url":"http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2024/10/10/scale_1200-54.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20241010%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20241010T182006Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=65334532bb44ccebc9bdaf0ac34848f97f871cc7916158d713e34d14a1d3349c","width":1200}},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"В лайм добавляют воду, сахар, лимонную кислоту, доводят до кипения и оставляют. Как остынет - добавляют молочную кислоту:"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"attachment","attributes":{"presentation":"gallery"},"attachment":{"caption":"","contentType":"image/png","filename":"scale_1200-55.png","filesize":1450160,"height":1200,"pic_id":913701,"url":"http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2024/10/10/scale_1200-55.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20241010%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20241010T182030Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=0f9d26d67d15b053938828a8368a4f466931c141018a46b8c4f547133a912fa7","width":830}},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Себестоимость - ну самое большее 150₽, а скорее всего - приблизительно 100₽. В 5-6 раз."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"И тут прозорливый читающий, которого на мякине не проведёшь, конечно, спросит, дескать, а ты к чему же это, наглый халдей, официантишко, подавальщик, рассказываешь?"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"А я вам отвечу - мне кажется, следующим логическим шагом в кофейнях станет производство собственного кофе. Микролотами. Очень задорого. Но зато это же всё натуральное, ручной работы и"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"дальше можете додумать сами."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["bulletList","bullet"]},{"text":[{"type":"attachment","attributes":{"presentation":"gallery"},"attachment":{"caption":"","contentType":"image/jpeg","filename":"scale_1200-111.jpeg","filesize":92682,"height":1200,"pic_id":913706,"url":"http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2024/10/10/scale_1200-111.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20241010%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20241010T182058Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=7ddf7321da3c35d39f90e4a1262c139aa46fc250699e0615c703fd0da8c3f21c","width":1111}},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]}],"selectedRange":[2942,2942]}