Искусство | Паблико

Эта статья очень будет интересна для тех, кто так же, как и я, занимается шоколадом. Ведь так много разных нюансов, правда? Например, как правильно охлаждать шоколад? И где? Давайте разбираться. Идеально, если это цех,…

ИСКУССТВО | 25.05.2022

■ KONFFETKI HANDMADE

Как сделать вафельную крошку? Аналог французских хлопьев "роялтин" собственными руками.

Эта вафельная крошка очень подходит для обсыпки трюфелей или как хрустящий слой в пралине. Пробовали такую? А знаете как ее просто сделать в домашних условиях? Итак, берем в равных частях: сливочное масло(комнатной темп…

ИСКУССТВО | 20.05.2022

■ KONFFETKI HANDMADE

Рецепт мягких ирисок из гуавы с пеканским орехом

100% вы таких не пробовали! Признаться сам фрукт гуавы на вкус меня не впечатлил, а вот сок из него просто божественный. Я рискнула и купила килограмм пюре гуавы известной французской фирмы Boiron и начала экспериментир…

ИСКУССТВО | 19.05.2022

■ KONFFETKI HANDMADE

Как сделать шоколадную мастику?

⠀ Мне очень нравятся фигурки из мастики, но я не люблю саму мастику. Очень уж приторная и трудоемкая. Когда я делала из неё машинки на тортик, прокляла все и сломала блендер. С тех пор никакой мастики. Только шоколад! ⠀…

ИСКУССТВО | 17.05.2022

■ KONFFETKI HANDMADE

Микрио. Что это такое и как с его помощью можно темперировать шоколад

Меня недавно спросили :"Как правильно темперировать шоколад с помощью Mycryo?" Я всегда темперировала каллетами, но также пробовала и другие способы и все они у меня записаны и расписаны. Если кому-то ещё нужна эта инфо…

ИСКУССТВО | 04.05.2022

■ KONFFETKI HANDMADE

Это не просто какао с молоком, это настоящий ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД!

Когда я проходила обучение в Академии шоколада, мне запомнилось, что рано утром, наш преподаватель Вилфред Хавел, угощал нас горячим шоколадом. Это был очень вкусный напиток, не просто какао с молоком, а именно горячи…

ИСКУССТВО | 04.05.2022

■ KONFFETKI HANDMADE

Классический рецепт сырного трюфеля

Если кто еще не знает, я делаю сырные конфетки. Да-да! Сыр и шоколад. Те, кто ни разу не пробовал-кривятся. Неужели это вкусно? Неужели это сочетаемо? Вкусно! И сочетаемо! Более того-можно добавлять различные фруктовые …

ИСКУССТВО | 26.04.2022

■ KONFFETKI HANDMADE

Чем заменить глюкозу?

⠀ Пожалуй, это довольно частый вопрос, когда в рецепте есть сироп глюкозы. А глюкозы под рукой нет. ⠀ Давайте разбираться, что и как. ⠀ Для начала, что такое глюкоза(а точнее сироп глюкозы, который сейчас легко можно н…

ИСКУССТВО | 26.04.2022

■ KONFFETKI HANDMADE

Вино и шоколад-самые идеальные сочетания по вкусу

Кто здесь любит вино и шоколад? ⠀ Я люблю! И вино! И шоколад! ⠀ А какое вино лучше взять? А шоколад? А как вкусно и красиво сочетать? ⠀ Я подобрала самые популярные варианты. Сохраняйте, пригодится ⠀ Белый шоколад лу…

ИСКУССТВО | 23.04.2022