04 авг 2026 · 07:00
{"document": [{"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "лопатка и грудинка в сетке-00-3.jpg", "filesize": 367782, "height": 1133, "pic_id": 1065384, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2026/07/26/%D0%BB%D0%BE%D0%BF%D0%B0%D1%82%D0%BA%D0%B0_%D0%B8_%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0_%D0%B2_%D1%81%D0%B5%D1%82%D0%BA%D0%B5-00-3_hoJU0gm.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20260726%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20260726T091749Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=ec6f1ba116878200d8f3848bc8aac99612ed29c2f7019cc1cab7ed1bf9fdbdbb", "width": 1510}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Решили мы с шеф-поваром Кузьмой Васильевичем приготовить очередной мясной деликатес. На этот раз мы готовим блюдо из свиной грудинки и лопатки. И готовим много, аж из шести килограммов мяса."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "лопатка и грудинка в сетке-00.jpg", "filesize": 438904, "height": 1133, "pic_id": 1065386, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2026/07/26/%D0%BB%D0%BE%D0%BF%D0%B0%D1%82%D0%BA%D0%B0_%D0%B8_%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0_%D0%B2_%D1%81%D0%B5%D1%82%D0%BA%D0%B5-00_Mcv8Zr1.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20260726%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20260726T091758Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=665ca61564f2eadfa4857094008fc157bf36596b104b7acfd477dc292de0eb21", "width": 1510}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Кузьма Васильевич на этот раз хотел уклониться от исполнения своих служебных обязанностей но, в конце концов, я его уговорил и он приступил к контролю качества мясного сырья."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "лопатка и грудинка в сетке-01 шеф-повар.jpg", "filesize": 501941, "height": 1133, "pic_id": 1065387, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2026/07/26/%D0%BB%D0%BE%D0%BF%D0%B0%D1%82%D0%BA%D0%B0_%D0%B8_%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0_%D0%B2_%D1%81%D0%B5%D1%82%D0%BA%D0%B5-01_%D1%88%D0%B5%D1%84-%D0%BF%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20260726%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20260726T091834Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=eef3a8cbefe454f2e2ded798a350e2421411da9872590274448a552ebe78ea56", "width": 1510}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Забегая вперёд, скажу, что деликатес получился изумительным, пальчики оближешь."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "лопатка и грудинка в сетке-00-6.jpg", "filesize": 445197, "height": 1133, "pic_id": 1065389, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2026/07/26/%D0%BB%D0%BE%D0%BF%D0%B0%D1%82%D0%BA%D0%B0_%D0%B8_%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0_%D0%B2_%D1%81%D0%B5%D1%82%D0%BA%D0%B5-00-6.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20260726%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20260726T091851Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=850c86a2f09cfd5714cc540d704a2cbe596a2dde192a9b4f8ed2787952bd0ca3", "width": 1510}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "И так приступим."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true, "italic": true}, "string": "Ингредиенты:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "1. Свиная грудинка (мякоть) – 3, 0 кг;"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "2. Свиная лопатка (мякоть) – 3, 0 кг;"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "лопатка и грудинка в сетке-02 ингредиенты.jpg", "filesize": 412739, "height": 1133, "pic_id": 1065391, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2026/07/26/%D0%BB%D0%BE%D0%BF%D0%B0%D1%82%D0%BA%D0%B0_%D0%B8_%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0_%D0%B2_%D1%81%D0%B5%D1%82%D0%BA%D0%B5-02_%D0%B8%D0%BD%D0%B3%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D0%B5%D0%BD%D1%82%D1%8B.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20260726%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20260726T091918Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=8c012a746ad694e2a152ca12c104615f3df09430b711b52ba4046177b926cf78", "width": 1510}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true, "italic": true}, "string": "Ингредиенты для засолки:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "3. Соль поваренная – 60 гр. (10 гр. на 1 кг мяса);"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "4. Соль нитритная 0. 6% NaNO₂ – 60 гр. (10 гр. на 1 кг мяса);"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "5. Сахар песок – 60 гр. (10 гр. на 1 кг мяса);"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "6. Комплексная пищевая добавка «Онежская» - 4 гр.;"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "7. Биофос-90 (фосфат пищевой) – 18 гр. (3 гр. на 1 кг мяса);"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true, "italic": true}, "string": "Остальные ингредиенты и материалы:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "8. Смесь специй – 24 гр.; (≈ 4 гр. на 1 кг мяса) (более подробно о специях читайте по тексту рецепта);"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "9. Паприка копчённая (молотая) – 2 ч. ложка;"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "10. Сетка формовочная Ø80 мм – ≈ 2 метр;"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true, "italic": true}, "string": "Ингредиенты для приготовления смеси специй:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "11. Чеснок сухой – 25 гр.;"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "12. Фенхель семена – 13 гр.;"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "13. Перец чёрный горошек – 10 гр.;"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "14. Кориандр зерно – 5 гр."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "15. Перец душистый горошек – 2 гр.;"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "16. Лавровый лист – 1 гр."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "лопатка и грудинка в сетке-02 ингредиенты-2.jpg", "filesize": 463265, "height": 1133, "pic_id": 1065392, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2026/07/26/%D0%BB%D0%BE%D0%BF%D0%B0%D1%82%D0%BA%D0%B0_%D0%B8_%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0_%D0%B2_%D1%81%D0%B5%D1%82%D0%BA%D0%B5-02_%D0%B8%D0%BD%D0%B3%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D0%B5%D0%BD%D1%82%D1%8B-2.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20260726%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20260726T091939Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=9cf0ce7984bd1af17153e0a8ab264f6fb96b620d1211a92d2524758508ab0591", "width": 1510}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true, "italic": true}, "string": "Это важно:"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " вовремя приготовления температура мяса не должна превышать 2˚C, вплоть до "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true, "italic": true}, "string": "шага 24"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ", отепление. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true, "italic": true}, "string": "Приготовление:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "1. Мясо перед началом работ, немного подмораживаем, что бы к концу нарезки оно было нужной температуры для приготовления (1÷2˚C). Мясо нарезаем среднего размера кусками."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "2. Выбираем по самому лучшему куску лопатки и грудинки, что бы они были без жилок и жира, мелко нарезаем и предоставляем шеф-повару на контроль качества."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "3. Отвешиваем все необходимые ингредиенты для засолки, перемешиваем их. Для вымешивания мяса нам потребуются медицинские перчатки. Что бы рукам было не очень холодно и мясо от рук не нагревалось."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "4. Я мясо засаливаю в двух ёмкостях потому, что малое количество легче вымешивать. Раскладываем мясо по ёмкостям, так что бы грудинки и лопатки в обеих емкостях было поровну. Ингредиенты для засолки лучше тоже отвешивать для каждой ёмкости отдельно. Теперь в каждую ёмкость вносим смесь для засолки и тщательно вымешиваем в течение 15 минут. Пока в одной ёмкости вымешиваем мясо, другая должна находиться в холодильнике. После вымешивания ёмкости накрываем крышками и убираем в холодильник, температура в холодильнике должна быть +1÷2˚C. Каждые 24 часа повторяем процесс вымешивания, теперь достаточно 5 минут."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "лопатка и грудинка в сетке-06-1.jpg", "filesize": 467951, "height": 1133, "pic_id": 1065393, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2026/07/26/%D0%BB%D0%BE%D0%BF%D0%B0%D1%82%D0%BA%D0%B0_%D0%B8_%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0_%D0%B2_%D1%81%D0%B5%D1%82%D0%BA%D0%B5-06-1.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20260726%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20260726T091956Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=2a66dcc26960a66dd1a67bc99e249eb9487d72044ff283f2317e13d4141fde40", "width": 1510}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "5. Пока мясо просаливается, приготовим смесь специй. Отвешиваем все ингредиенты для смеси."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "6. Помещаем их в кофемолку."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "7. И тщательно их измельчаем."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "8. Просеиваем смесь через сито. Готовую смесь пересыпаем в ёмкость с герметично закрывающейся крышкой."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "лопатка и грудинка в сетке-07.jpg", "filesize": 492213, "height": 1133, "pic_id": 1065396, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2026/07/26/%D0%BB%D0%BE%D0%BF%D0%B0%D1%82%D0%BA%D0%B0_%D0%B8_%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0_%D0%B2_%D1%81%D0%B5%D1%82%D0%BA%D0%B5-07_VeIFAbk.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20260726%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20260726T092026Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=f9ded6889be8f71c68c24fa0c639734fda476d7ddb762eecaf10ffd59a8d558e", "width": 1510}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "9. На 4-е сутки после засолки внесём в фарш специи. У нас в каждой ёмкости находится по 3 килограмма мяса, поэтому в два блюдца отвешиваем по 12 грамм смеси специй."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "10. Вносим специи в каждую ёмкость."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "11. Тщательно вымешиваем и опять отправляем в холодильник. Каждые 24 часа повторяем процесс вымешивания."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "12. На 3-е сутки после внесения специй (7-е сутки после начала приготовления) приступаем к набивке сетки мясом. Для этого я использую пластиковую бутыль 1, 5 литра и толкушку для пюре."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "лопатка и грудинка в сетке-11-1.jpg", "filesize": 508000, "height": 1133, "pic_id": 1065397, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2026/07/26/%D0%BB%D0%BE%D0%BF%D0%B0%D1%82%D0%BA%D0%B0_%D0%B8_%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0_%D0%B2_%D1%81%D0%B5%D1%82%D0%BA%D0%B5-11-1.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20260726%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20260726T092046Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=7718bc2d850c133b87315903ff31c0be1d2dcad6e2b2d938f915c0407b667fc7", "width": 1510}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "13. Делим мясной фарш на 6 частей из расчёта по 1, 0 килограмму. Сетку нарезаем по ≈30 сантиметров. Надеваем сетку на необрезанную бутыль."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "14. Бутыль обрезаем до нужного нам размера (чтобы в неё поместился килограмм мяса), верхнюю часть бутыли не выбрасываем, она пригодится для натягивания сетки на обрезанную бутыль, при последующем набивании мясом. Конечно, каждый раз можно использовать новую, необрезанную бутыль. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "15. Теперь приступим непосредственно к процессу набивки. Мясо разделяем на шесть порций, по 1 кг. Бутыль ставим на тарелку и начинаем набивать небольшими порциями, постоянно уплотняя. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "16. Весь процесс набивки следим за тем, что бы не осталось воздушных карманов."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "лопатка и грудинка в сетке-15-1.jpg", "filesize": 507896, "height": 1133, "pic_id": 1065398, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2026/07/26/%D0%BB%D0%BE%D0%BF%D0%B0%D1%82%D0%BA%D0%B0_%D0%B8_%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0_%D0%B2_%D1%81%D0%B5%D1%82%D0%BA%D0%B5-15-1.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20260726%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20260726T092105Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=e0eb0ff56927a2eb23e9b3bac4afc722451c69468af32cdd075fe3bb9d97eed0", "width": 1510}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "17. Переворачиваем бутыль на 180˚, натягиваем сетку и завязываем."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "18. Возвращаем бутылку в исходное положение."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "19. С помощью толкушки выдавливаем мясо из бутыли в сетку."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "20. Сетку завязываем. Я это делаю кулинарным шпагатом, но можно и саму сетку завязать узлом. Получается вот такой толстенький батончик."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "лопатка и грудинка в сетке-19-1.jpg", "filesize": 520589, "height": 1133, "pic_id": 1065399, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2026/07/26/%D0%BB%D0%BE%D0%BF%D0%B0%D1%82%D0%BA%D0%B0_%D0%B8_%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0_%D0%B2_%D1%81%D0%B5%D1%82%D0%BA%D0%B5-19-1.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20260726%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20260726T092122Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=59ff42e6fd33e6e94454d6dac582322428387614f8df93b26b88cc478ab9136f", "width": 1510}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "21. С остальными пятью частями мяса поступаем аналогично."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "22. Полученные батоны натираем паприкой."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "23. Укладываем их в пакеты и убираем в холодильник ещё на 24 часа."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "24. По истечении этого срока, достаём батоны из холодильника, в один батон втыкаем щуп термометра, так что бы кончик щупа находился в середине батона. Укладываем батоны в пакеты для запекания и отепляем их при комнатной температуре до 14˚C."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "лопатка и грудинка в сетке-25-1.jpg", "filesize": 560070, "height": 1133, "pic_id": 1065400, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2026/07/26/%D0%BB%D0%BE%D0%BF%D0%B0%D1%82%D0%BA%D0%B0_%D0%B8_%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0_%D0%B2_%D1%81%D0%B5%D1%82%D0%BA%D0%B5-25-1.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20260726%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20260726T092139Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=a03465953813944c81416a3a47734b8c8e472e62ecf8445edd5ac2ca60cb4d0d", "width": 1510}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "25. Устанавливаем решётку с мясом в духовку, и доводим температуру в духовке до 50˚C."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "26. Такую температуру поддерживаем в духовке до того момента когда температура внутри батона достигнет тоже 50˚C."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "27. Далее температуру в духовке поднимаем до 75÷80˚C."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "28. При этой температуре мясо выдерживаем, пока внутри батона температура не достигнет 72˚C."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "лопатка и грудинка в сетке-29-1.jpg", "filesize": 429177, "height": 1133, "pic_id": 1065401, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2026/07/26/%D0%BB%D0%BE%D0%BF%D0%B0%D1%82%D0%BA%D0%B0_%D0%B8_%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0_%D0%B2_%D1%81%D0%B5%D1%82%D0%BA%D0%B5-29-1.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20260726%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20260726T092153Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=645a5c607a47bdc26f9697f54776eb95130b454578bd3ec7059ffc8774ae08a2", "width": 1510}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "29. Достаем мясо из духовки, и даём ему остыть до комнатной температуры. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "30. Достаём батоны из пакетов для запекания, снимаем сетку, она свою роль выполнила."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "31. Заворачиваем батоны в пергамент и отправляем в холодильник."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "32. Через 12 часов деликатес готов."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "лопатка и грудинка в сетке-35-1.jpg", "filesize": 525367, "height": 1133, "pic_id": 1065402, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2026/07/26/%D0%BB%D0%BE%D0%BF%D0%B0%D1%82%D0%BA%D0%B0_%D0%B8_%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0_%D0%B2_%D1%81%D0%B5%D1%82%D0%BA%D0%B5-35-1.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20260726%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20260726T092208Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=a059b34e2acb030061c5bd079e4fb1304d7d4703040c98fcc1de4101b7423e7d", "width": 1510}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/png", "filename": "разрешение.png", "filesize": 26203, "height": 329, "pic_id": 1065403, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2026/07/26/%D1%80%D0%B0%D0%B7%D1%80%D0%B5%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20260726%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20260726T092224Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=ec0e06ea93ba1f2a3eb5916ef806e5179e7b88a241728419356aa9f5c7ba430a", "width": 532}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Теперь мясо можно нарезать."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "лопатка и грудинка в сетке-36.jpg", "filesize": 372794, "height": 1133, "pic_id": 1065404, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2026/07/26/%D0%BB%D0%BE%D0%BF%D0%B0%D1%82%D0%BA%D0%B0_%D0%B8_%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0_%D0%B2_%D1%81%D0%B5%D1%82%D0%BA%D0%B5-36.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20260726%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20260726T092235Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=1dfef2489b9fd2aa0ba51f6293720ea088ac175e46c797619483b67e7e8e8e7c", "width": 1510}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Подавать к столу и употреблять с удовольствием."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "лопатка и грудинка в сетке-37 в тарелке.jpg", "filesize": 449828, "height": 1133, "pic_id": 1065405, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2026/07/26/%D0%BB%D0%BE%D0%BF%D0%B0%D1%82%D0%BA%D0%B0_%D0%B8_%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0_%D0%B2_%D1%81%D0%B5%D1%82%D0%BA%D0%B5-37_%D0%B2_%D1%82%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BB%D0%BA%D0%B5.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20260726%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20260726T092247Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=aff5fd2ca2aa3559ed9140395bac49a2ad897d829aad6788222204ea4d261201", "width": 1510}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "Приятного аппетита!!!"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "«Э"}, {"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "та статья опубликована каналом «Пограничник на пенсии» ("}, {"type": "string", "attributes": {"href": "https://dzen.ru/id/62dc146394e04162bc08cda9"}, "string": "https://dzen.ru/id/62dc146394e04162bc08cda9"}, {"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": ") на площадке Дзен, на других каналах публикаций нет...»"}], "attributes": ["quote"]}], "selectedRange": [6304, 6304]}
Комментарии 0