Национальная кухня Кёнигсберга

{"document": [{"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "История хранится в книгах, артефактах, в произведениях искусства и нотных листах. А ещё история хранится в кухне! Кухня Кёнигсберга развивалась в течение семи столетий под влиянием бранденбургской, силезской и балтийской кухонь."}], "attributes": ["quote"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В большей степени кухня Восточной Пруссии была домашняя и деревенская. Среднестатистические семьи были большие. Основу рациона составляло различное мясо и корнеплоды. Рыба была не так часто, приблизительно раз в неделю. Рыбаки работали отлично, да и город располагался в непосредственной близости к морю, но рыбаки должны были большую часть улова относить на герцогский двор. А среди кулинаров даже ходила известная поговорка: «Ein Mal pro Woche Fisch hält den Geist frisch» — «Рыба раз в неделю сохраняет бодрость духа». И жители искренне радовались вкусно приговленному лососю, угрю или корюшке."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Особой семейной ценностью были рукописные кулинарные книги, где каждая хозяйка бережно хранила свои рецепты. Такие книги передавались из поколения в поколение. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "y_shutterstock_86074960-727x522.jpg", "filesize": 140759, "height": 522, "pic_id": 334465, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2022/12/27/y_shutterstock_86074960-727x522.jpeg", "width": 727}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Вот несколько основных кулинарных специалитетов:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Кёнигсбергские клопсы"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Одно из интереснейших блюд дошедшее до наших дней-клопсы. В классическом рецепте клопсы представляют собой отварные биточки из телятины с добавлением филе сардин. И обязательно политые белым соусом с каперсами. По сути это тефтели. Но не совсем. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "В рецепте: фарш, вымоченная и отжатая булка, яйцо, мелко нарезанный лук, соль, перец хорошо вымешать, из этой массы мокрыми руками слепить круглые шарики, далее бросать в кипящий отвар с мозговыми костями, пряностями, лавровым листом, варить 10 минут."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Продегустировать это великолепное блюдо можно в ресторанах Калининграда: "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "«Тётка Фишер» -670 руб"}], "attributes": ["numberList", "number"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "«Штайндамм 99» -595 руб"}], "attributes": ["numberList", "number"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "«Keiser Wurst» -525 руб"}], "attributes": ["numberList", "number"]}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "Скриншот 27-12-2022 001356.jpg", "filesize": 94247, "height": 594, "pic_id": 334468, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2022/12/27/%D0%A1%D0%BA%D1%80%D0%B8%D0%BD%D1%88%D0%BE%D1%82_27-12-2022_001356.jpeg", "width": 705}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Кёнигсбергский флек"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Это ритуальное прусское блюдо известно с XVI века. Точнее на первое был флек, на второе клопсы, а на десерт марципан."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В XIX веке в ресторане Хильдербранта подавали выпотрошенный и фаршированный говяжий желудок (рубец). Флек был популярен и у простого народа. Его просто варили 4-5 часов, заправляли солью, специями и ели с булкой. Самым сложным делом в приготовлении рубца была подготовка, очистить и промыть. Очень их понимаю, рубец деликатес для моего пса. А тогда в Кёнигсберге на двери одного из ресторанов красовалась надпись «Флек-это всё». Даже местный поэт Вальтер Шеффлер написал популярное в народе стихотворение о флеке: "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "Мокрый снег валит, а ты, дружок,"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "В Кенигсберг вернувшийся с разбега,"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "Заходи сюда на запашок,"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "На чашечку горяченького флека."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Дегустируйте в ресторанах города: "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "«Kaiser Wurst» ТЦ Европа - 425 руб"}], "attributes": ["numberList", "number"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "«Поляндия» г. Светлогорск - 326 руб"}], "attributes": ["numberList", "number"]}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "2928.jpg", "filesize": 79603, "height": 483, "pic_id": 334469, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2022/12/27/2928.jpeg", "width": 644}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Кёнигсбергский марципан"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Марципан изначально продавался исключительно в аптеках. В нём были спрятаны горькие лекарства. А после стал обязательным атрибутом многочисленных кондитерских. Кондитерские Кёнигсберга активно развивались в XVIII-XIX веках. И это было особое место. В кондитерских общались, читали специально выписанные газеты, обсуждали насущные проблемы. Сюда женщина могла прийти одна, без мужчины. В числе создателей массонской ложи числится один из кондитеров, он предоставил своё помещение под тайное собрание."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Кёнигсбергский марципан был известен во всем мире, экспорт был и в Царскую Россию. Он был острый и ароматный, так как добавляли много обжаренного средиземноморского горького миндаля. Кёнигсбергский марципан отличался ещё формой, это были маленькие сердечки. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Марципановые тайные места в Калининграде:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "парк «Юность» музей по адресу: ул. Азовская 4 - марципан по старинным рецептам."}], "attributes": ["numberList", "number"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "музей в Бранденбургских воротах по адресу: ул. Багратиона, 137. Здесь экспонаты из марципана от шахмат до кораблей и можно купить вснейшие марципановые батончики."}], "attributes": ["numberList", "number"]}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "km_2.jpg", "filesize": 394422, "height": 510, "pic_id": 334472, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2022/12/27/km_2.jpeg", "width": 615}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Устройте себе марципановый рай, путешествуя по калининградским улочкам. И привезите сладкий кусочек Балтики родным и знакомым, которые ждут дома."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Устройте себе марципановый рай, путешествуя по калининградским улочкам. И привезите сладкий кусочек Балтики родным и знакомым, которые ждут дома."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "А может быть Вы уже были в Калининграде? Поделитесь, что удалось попробовать?))"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Спасибо что прочитали до конца! Понравилась статья? Тогда подписывайся на канал, здесь будет много интересных историй о жизни города Калининграда. И не забывай поставить лайк. Благодарю!"}], "attributes": ["quote"]}], "selectedRange": [2257, 2257]}