Мои отношения с экзотикой на кухне

{"document": [{"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Не знаю, когда в Алма-Ате появились в продаже кальмары. Я обратила на них внимание уже после окончания института. Жила я одна, готовила еду редко. Чаще всего заезжала к маме с бабушкой после работы покушать и за «едой на вынос» - бабушка непременно что-нибудь давала мне с собой. Собственно, дома я только ночевала. а с утра до позднего вечера была на работе. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Однажды мы с подружкой зашли в магазин «Океан» и увидели неизвестных нам «зверей» - кальмаров. Тут же лежали листовки с пояснением, как их готовить. Кальмары продавались потрошённые. Разморозить и после быстрого очищения верхней плёнки бросить в кипяток. Как только всплыл, и вода начинает закипать - всё, можно готовить салаты. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Мы быстро освоили эту премудрость. Главное, не переварить! "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Замена мяса или колбасы в салате оливье на мясо кальмара - мой первый в жизни личный фирменный рецепт. Я ещё и бабушку стала учить, на что она сказала, что и без этого вполне хорошо проживёт все последующие годы. Они с мамой дружненько объявили меня ответственной за салаты с кальмарами на всех последующих общесемейных обедах. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В скором времени я ждала гостей. В числе прочего прикупила и кальмары. Пока они размораживались, сделала пару салатов, подготовила мясо, чтобы завтра осталось только поставить в духовку. На торт у меня всегда были заранее заготовлены медовые тонкие коржы в большом количестве, хранившиеся в старой льняной скатерти на книжном шкафу по несколько месяцев без урона вкусу и качеству. Смазала кремом, оставила пропитываться в холодильнике. Овощи на оливье готовы, почищены и порезаны. Осталось только добавить кальмары и майонез. Уже 11 часов вечера пятницы. Гости приглашены на субботу к часу дня, значит пора бы и спать, чтобы утром доготовить угощения, привести себя в парадный вид и встретить друзей накрытым столом в весёлом настроении и тихой музыкой на заднем плане. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Подхожу к раковине с кальмарами в миске и... Это что? Там плавают совсем не те милые розоватые мешочки, которые приятно взять в руки. Нет! Там что-то страшное шевелится какими-то тонкими скользкими щупальцами. Щупалец много (у меня было 6 кальмаров). С виду там вообще одни щупальца, которые норовят обвить мои руки! А ещё - глаза! Большие! Уставились мне прямо в душу! Мама дорогая! ВОТ про это я вам говорила, что живу одна - спасти меня от этих шевелящихся скользких щупалец некому! Если бы я была знакома с соседями, точно побежала бы к ним, и не важно, что уже ночь на дворе! "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Разве ж он не очаровашка? Если не он, то кто? Скрин автора канала из открытых источников", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "кальмар-ё.JPG", "filesize": 43251, "height": 436, "pic_id": 391242, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2023/01/26/%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B0%D1%80-%D1%91.jpeg", "width": 757}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Вы все уже поняли - я нафантазировала до потолка всякой разной разности. Это как с мышками - чудные маленькие мягкие зверьки - что ж мы орём «Караул!!!» и заскакиваем на табуретку? "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Что делать? Петь! Когда надо себя подбодрить, я громко пою «По долинам и по взгорьям...» Главное - громко и с энтузиазмом!"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Так я и подошла решительно к раковине («сняла решительно пиджак наброшенный») и слегка прикрыв глаза, на одном дыхании выполнила положенные процедуры. Запихнула «страхи» в мешочек и выскочила в подъезд к мусоропроводу. Оставаться в квартире на ночь один на один с «ними» я не могла - мало ли что они удумают со мной сделать посреди ночи! Честно? Если бы надо было идти до мусорного контейнера квартал или два в тёмной ночи, я бы пошла! "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Вот так иной раз бывает - могу себя накрутить страхами до заоблачных высот. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "За 10 минут я завершила приготовление оливье с кальмарами. Попробовала - объеденье! И с чистой совестью пошла спать. Всё успеваю, из расписания не выбилась."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Когда я в следующий раз готовила непотрошённых кальмаров, удивлялась, нет же в них ничего неприятного - такие миляги - мягкие и ласковые, смотрят дружелюбно, словно говорят «мы доставим райское наслаждение самому взыскательному гурману и даже гурмэ!» "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Гурман и гурмэ - слова однокоренные, но между их значением лежит глубокая широкая пропасть! Гурман любит много и вкусно поесть. Можно даже считать гурмана рабом своего желудка. Он может есть абсолютно не сочетаемые между собой блюда только потому, что каждое вкусное. Гурмэ - обладает утончённым вкусом и совершенствует его дальше. Гурмэ любит как процесс приёма пищи, так и приготовление её своими руками. Он получает удовольствие от сравнения различного вкуса разных блюд, сравнения вкуса разных сортов помидоров, выращенных в разных условиях. Эдакий дегустатор в кулинарии. Ест он понемногу. "}], "attributes": ["quote"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "* * * * *"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Был в нашем городе кооперативный магазин «Дары природы», но он редко радовал чем-нибудь особенным, не встречаемым в ближнем радиусе природы. Хотелось чего-то экзотического! И когда открылся ещё один магазин с похожим по смыслу названием, мы с мужем помчались туда вприпрыжку "}, {"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "(год приблизительно 85-й)"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ". Надо сказать, что после визита в Алма-Ату незабвенного Леонида Ильича в компании с Сусловым в 1970 году, наши магазины резко опустели. Если первый не обратил внимание, то второй поразился неприятно - всё-таки это не Москва и незачем продавать в магазинах продукты, описываемые в «Книге о вкусной и здоровой пище». Не всё было так радужно, но лучше, чем во многих отдалённых уголках нашей необъятной... Ну, надо, так надо! Что же поделаешь - если другим трудно, пусть будет трудно всем. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В этом магазине поначалу был широкий ассортимент даров нашей щедрой природы. Там можно было иногда встретить мясо сайгаков или горных козлов, чем мы и пользовались. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "А однажды муж углядел в продаже тушки нутрии. И загорелся - «давай возьмём!» Давай! Я особо не разглядывала мясной прилавок. Смотрела орехи, заготовки ягод, которые в наших краях не росли (калина, черника, голубика), грибы (были только в кооперативной продаже)."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Приехали домой. Он первым делом занёс сумки, чтобы я могла начать готовить ужин. А сам по хозяйству - сделать обычную вечернюю рутинную работу. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Достаю нутрию, кладу на разделочную доску. Лучше бы я ничего не разглядывала. Я опять впала в то же состояние, как и много лет назад с щупальцами кальмаров. Дело в том, что эта зверушка была с оскальпированной головой! "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Я понимаю, что продавать эти тушки можно было только в таком виде, потому что покупатель должен быть уверен в том, что он берёт. Но!"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Ничего не буду дальше описывать, пока не дойдёт разговор о вкусе. Ужин готовил муж. Готовить он любил и с удовольствием подменял меня. Он делал это всегда вдохновенно. Именно это слово просилось мне на язык, когда я уступала ему кухню. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Вкус оказался замечательным! Как у молодого кролика. Никаких особых ухищрений в виде необычных специй не требуется. Всё на ваш вкус - ваши любимые травы, чеснок или лук, маринование в зависимости от ваших предпочтений. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Больше нам ни разу нутрия не попадалась. Обходились кроликами."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Бывали в том магазине кеклики и перепёлки, дикие утки. Редко, но можно было приобрести. Но эти виды мяса в экзотические не включаю. Мой отец был заядлым охотником. В квартире с нами жил и любимец спаниель, его верный спутник на охоте. В годы жизни в Семипалатинске у него нередко бывала возможность выступить в роли добытчика продуктов дикой природы. Если вы помните из географии, знаменитый уникальный Барнаульский ленточный бор, протяжённостью 550 км охватывает и окрестности Семипалатинска. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Спасибо, что дочитали до конца мою публикацию. Может быть, вспомнили аналогичные истории из своей жизни. Было бы приятно прочитать о них."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Всем доброго здоровья и благополучия))) "}], "attributes": []}], "selectedRange": [7060, 7060]}