Топинамбур: чем полезен и с чем едят

{"document":[{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Топинамбур внешне похож на имбирь, его можно приготовить как картофель, а на вкус он, скорее, безвкусен. Зато примет в себя вкус любой приправы или другого овоща. Так можно описать топинамбур тому, кто никогда его не видел и не пробовал. Одни называют его топинамбур, другие — еврейский картофель, земляная груша."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"attachment","attributes":{"caption":"https://pixabay.com/","presentation":"gallery"},"attachment":{"caption":"","contentType":"image/png","filename":"Безымянный.png","filesize":1134451,"height":572,"pic_id":10560,"url":"https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2022/02/02/%D0%91%D0%B5%D0%B7%D1%8B%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9_YTmazV3.jpeg","width":960}},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Происхождение топинамбура"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["heading1"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Завезенные из Америки клубни привлекли внимание информацией о том, что они помогли французским поселенцам в Канаде пережить зиму. Точно так же спасли жизнь французам в Первую мировую войну, когда страна боролась с нехваткой продовольствия."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Согласно историческим записям, топинамбур посажен и собран коренными американцами задолго до того, как колонисты оккупировали континент. Благодаря им растение затем попало в Европу, где было популярно в основном в 17 и 18 веках. Название топинамбур получил благодаря индейскому племени тупинамба."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Содержание полезных веществ"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["heading1"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Клубни богаты железом, калием, тиамином, фосфором, витамином В3 (ниацином), витаминами С и D. Они содержат редкий инулин, который снижает уровень сахара в крови и гликемический индекс продуктов, тем самым помогая лечить диабет. Кроме того, в нем много белка."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Воздействие топинамбура на организм"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["heading1"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Поскольку топинамбур низкокалорийный, не содержит ни жиров, ни холестерина, он подходит для снижения веса. Благодаря высокому содержанию клетчатки благотворно влияет на пищеварительную систему, защищая толстую кишку от воспаления. Выводит токсины из печени. Это важный компонент в лечении и профилактике гипертонии. Его рекомендуют кормящим матерям, так как он увеличивает выработку молока. Диабетики, в свою очередь, ценят тот факт, что топинамбур имеет очень низкое содержание крахмала по сравнению с картофелем. Однако при частом употреблении топинамбура существует риск вздутия живота."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"attachment","attributes":{"caption":"https://pixabay.com/","presentation":"gallery"},"attachment":{"caption":"","contentType":"image/png","filename":"Безымянный.png","filesize":721554,"height":640,"pic_id":10561,"url":"https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2022/02/02/%D0%91%D0%B5%D0%B7%D1%8B%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9_yNBRsWJ.jpeg","width":960}},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Применение в кулинарии"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["heading1"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Топинамбур можно использовать практически везде, где до сих пор привыкли употреблять картофель. Есть рецепты, в которых клубни выступают как самостоятельное блюдо, но также и такие, в которых фигурируют в качестве гарнира, например, вареные и протертые, в виде каши, запеченного картофеля фри или жареных картофельных блинов. В виде закуски топинамбур подают сырым и нарезанным тонкими ломтиками, а затем обмакивают в различные соусы и заправки."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":" Как выращивать и хранить"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["heading1"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Несмотря на то, что растение морозостойко и относительно легко растет, необходимо выращивать его в богатой питательными веществами почве и предпочтительно на солнечной стороне. Топинамбур, укорененный в малоплодородной почве, часто дает мелкие и плоские клубни."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Урожай собирают осенью, но можно оставлять клубни в земле на зиму и выкапывать их только весной или по мере необходимости. Не рекомендуется хранить их в погребе, так как там через короткое время начинают размягчаться и гнить. Лучше всего употреблять их вскоре после сбора урожая."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"attachment","attributes":{"caption":"https://pixabay.com/","presentation":"gallery"},"attachment":{"caption":"","contentType":"image/png","filename":"Безымянный.png","filesize":609984,"height":639,"pic_id":10562,"url":"https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2022/02/02/%D0%91%D0%B5%D0%B7%D1%8B%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9_eCxVChf.jpeg","width":960}},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Советы по применению:"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["heading1"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Не теряет своего очарования даже в напитках — чай, приготовленный из высушенных желтых цветков топинамбура – превосходен"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["bulletList","bullet"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Снимать кожуру с клубня удобно щеткой"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["bulletList","bullet"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"При приготовлении пасты из сырых клубней топинамбура, желательно сразу после снятия кожуры опустить его в воду с лимонным соком или чайной ложкой уксуса. Это предотвратит почернение клубней, иначе будет не очень эстетичный вид приготовленной пасты."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["bulletList","bullet"]}],"selectedRange":[2854,2854]}