Холодец

{"document": [{"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Всем привет, Покулинарим!"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Холоде́ц"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " ("}, {"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "сту́день"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ") — сытное блюдо из сгустившегося до желеобразной массы от охлаждения мясного бульона с кусочками мяса. Известен с XVI века. В русской кухнеявляется популярной холодной закуской на праздничном столе. Обычно холодец подают к столу с хреном или горчицей. Существуют национальные разновидности холодца, например, грузинское блюдо мужужи, молдавский студень «рэсол» из петуха. Похожие на холодец блюда присутствуют в польской, немеукой и балканской кухнях. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В холодец никогда не кладут желатин, он застывает благодаря желирующим свойствам свиных ножек, ушек. А вот для мясной части советую брать курицу или говядину. Итак, давайте начнем! Описание приготовления: Как приготовить вкусный классический холодец? Смотрите мою пошаговую инструкцию, я постараюсь подробно рассказать о важным моментах варки холодца. Запаситесь временем, терпением и приступайте! "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Ингредиенты: "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Свиные уши — 2 Штуки "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Свиные ножки — 2 Штуки"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Курица — 2 Килограмма"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Лук — 2 Штуки"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Морковь — 2-3 Штуки"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Лавровый лист — 3-4 Штуки"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Перец черный горошком — 6-8 Штук"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Соль — По вкусу "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Чеснок — По вкусу "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Вода"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Подготовьте продукты для холодца. Специи и овощи отложите пока в сторону, они понадобятся позже. Замочите ножки и ушки в воде с добавлением уксуса, его нужно немного, только чтобы убрать запах свинки. Также вода не должна быть ледяной, пусть будет теплой или комнатной температуры, тогда грязь легко потом отчистится. Оставьте их на часик. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Через час острым ножом почистите ножки и ушки от грязи и копоти. Отрубите топориком ногти. Ушки очень тщательно вымойте в складочках. Все должно быть идеально чистым. Курочку вымойте, удалите лишний жир и попку, остатки внутренностей, перья. Сложите все мясо в глубокую кастрюлю. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Залейте чистой холодной водой и доведите до кипения. Мясо надо покрыть на 2 пальца. Накройте крышкой не слишком плотно кастрюлю и варите при очень слабом огне 6 часов. Периодически заглядывайте в кастрюлю. Если образовалась пенка, снимайте ее. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "За час до конца варки мяса положите в бульон очищенные лук и морковь, соль, лавровый лист и перец горошком. Варите дальше холодец. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Спустя 6 часов холодец почти готов. Удалите осторожно из бульона морковь, лавровый лист и лук. Они не понадобятся. Я иногда режу в бульон мелко морковь для красоты, но это не обязательно. Дайте холодцу остыть. Осторожно достаньте все мясо из холодца, остудите, чтобы можно было брать его чистыми руками. Отделите мясо от костей. Разложите все мясо по вазочкам, тарелочкам глубоким, судочкам. Я обычно кладу чуть больше половины тарелочки, ведь еще будет бульон. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Когда все мясо будет разложено по тарелочкам, переходим к бульону. Его нужно обязательно процедить, там ведь могут быть мелкие косточки и перец горошком. Добавьте несколько зубчиков раздавленного чеснока, перемешайте и залейте все тарелочки бульоном. Уберите в холодильник на ночь. Утром холодец будет готов! Осторожно ложечкой снимите верхний смалец и подавайте к столу с горчицей, перцем, хлебом, уксусом. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true, "italic": true}, "string": "Приятного аппетита!"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "холодец1.jpeg", "filesize": 55800, "height": 801, "pic_id": 183047, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2022/10/10/%D1%85%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%B5%D1%861.jpeg", "width": 800}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Ставьте лайк, жмите на сердечко и подписывайтесь на мой канал!"}], "attributes": []}], "selectedRange": [3078, 3078]}