Мясная окрошка из книги о «Вкусной и здоровой пище» СССР

{"document": [{"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Сегодня приготовим традиционное блюдо русской кухни по Советскому ГОСТу."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "IMG_4934.jpeg", "filesize": 3120171, "height": 4032, "pic_id": 669514, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2023/08/14/IMG_4934.jpeg", "width": 3024}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Окрошка получила свое название от слова «крошить». "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Приветствую вас на своем канале. С вами Катюша из Москвы. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Существует мнение, что окрошку придумали волжские бурлаки. Будто за работу они получали квас и буквально оканемевшую рыбу, которую можно было съесть, только размочив, а после ещё стали добавлять различные пряные травы и овощи. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Красивая версия. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Но в летописи от 989 года нашей эры, упоминается холодный суп, который любили все слои населения на Руси, в том числе и Владимир Красное Солнышко — князь крестивший Русь. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Но тогда, окрошка готовилась совсем без мяса: использовалась брюква или репа, крошили пряные травы и в крутую сваренные яйца. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "До подлинно история не знает, в какой момент в окрошку стали добавлять мясо. Но уже в 16 веке, состоятельные семьи добавляли не один, а целых три вида мяса. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Богатое сословие выписывало поваров прямиком из Европы, и те на работе часто обменивались опытом с русскими умельцами. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Таким образом рецепт окрошки постоянно менялся и усложнялся. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "Например знаменитая Елена Молоховец тоже поделилась своим рецептом окрошки: "}], "attributes": ["quote"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "«Жареную дичь, говядину, телятину, баранину, вареную ветчину, солонину, копченый язык — нарезать четырехугольными кусочками, взять всего этого полную тарелку, прибавить очищенных свежих или соленых огурцов и крутых яиц, нарезанных такими же кубиками, мелко изрубленнаго зеленаго лука, укропа, эстрагона, сложить все это в суповую чашку, заправить готовой горчицей, солью, сахаром и сметаною, развести квасом: на две бутылки баварскаго квасу — бутылку кислых щей, положить соли, кто хочет, перцу и кусок чистаго льда,» — говорится в книге с рецептами традиционных русских блюд, до революции. "}], "attributes": ["quote"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Я же предлагаю вариант окрошки, разработанной в Советском Союзе специально для диетического питания. Но отличие того времени, что Анастас Микоян заменил мясо на вкусную докторскую колбасу разработанную по ГОСТу СССР для диетического питания населения — Колбаса отличалась пониженным содержанием жира при большом количестве белка. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Но так как такую колбасу в наше время не найти, то основной ингредиент можно заменить 200 гр отварной говядины или куриной грудки. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "IMG_4932.jpeg", "filesize": 3314119, "height": 4032, "pic_id": 669515, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2023/08/14/IMG_4932.jpeg", "width": 3024}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Нам понадобятся:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "✅ 200 гр отварной говядины или куриной грудки или докторской колбасы "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "✅ 2 л кваса — у меня белый не сладкий "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "✅ 2 огурца"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "✅ 2 сваренных вкрутую яйца "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "✅ 4 столовых ложки сметаны "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "✅ 1 пучок зеленого лука — 50 грамм"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "✅ 1 пучок укропа — 50 грамм"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "✅ 1 столовая ложка сахара "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "✅ 1 чайная ложка горчицы"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "✅ Соль по вкусу "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "IMG_4933.jpeg", "filesize": 3731528, "height": 4032, "pic_id": 669516, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2023/08/14/IMG_4933.jpeg", "width": 3024}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Приготовление "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "1️⃣Мясо и огурцы нарежьте соломкой"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "2️⃣Часть лука нашинкуйте и разотрите с солью до появления сока. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "3️⃣Желтки отделите от белков и разотрите с горчицей, а белки нарежьте соломкой. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "4️⃣Квас приправьте солью и сахаром, все перемешайте."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "Для окрошки лучше использовать специально приготовленный квас — он менее сладкий, чем квас для питья. "}], "attributes": ["quote"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "5️⃣К мясу добавьте огурцы, лук зеленый, яйца и часть сметаны. Все перемешайте. Залейте квасом. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "IMG_4936.jpeg", "filesize": 1852889, "height": 4032, "pic_id": 669517, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2023/08/14/IMG_4936.jpeg", "width": 3024}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "6️⃣Подавайте окрошку с мелко нарезанной зеленью и оставшейся сметаной. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "IMG_4934.jpeg", "filesize": 3120171, "height": 4032, "pic_id": 669518, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2023/08/14/IMG_4934_N8G4Lpr.jpeg", "width": 3024}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Ваша мясная окрошка готова. Приятного аппетита! "}], "attributes": []}], "selectedRange": [3088, 3088]}