07 дек 2024 · 05:00
{"document":[{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Прекрасно помню времена, когда, уже будучи \"опытным\" официантом, просто заучивал названия вина в точности как написано в меню, абсолютно не понимая разницы между ними. Для меня это были просто буквосочетания, что-то вроде очень древних заклинаний, с помощью коих можно извлечь искомое вино из бара, если гости заказали."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Чуть позже с великим удивлением узнал, что в названиях вин зачастую, хоть и не всегда, указан сорт винограда. Путаница на этом не завершилась, но стало чуть легче - я стал похож на тех людей, которые называют французского бульдога мопсом, но они, хоть и явно пьют замечательное кофе капучино с корицей погорячее, хотя бы в курсе, что существуют на свете такие породы. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"Само собой, менеджмент заведения не ставил перед собой задачу что-либо объяснить и научить, ведь надо смотреть сериалы в телефоне, а это масса времени."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["bulletList","bullet"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Сегодня это может показаться странным, но, пока на винной карте мира была одна старушка Европа, на этикетке напитков, производимых массово, сорт винограда указывали чрезвычайно редко. Выбор бутылки вина всегда был своего рода лотереей. Ну что сообщала этикетка? Указание никому не известного региона страны происхождения? Ориентироваться, таким образом, приходилось в основном на страну."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"И что тут говорить о развитии культуры потребления вина населением"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Серьёзных попыток сделать этикетку информативной и при этом лёгкой для понимания не предпринималось вплоть до 1980-х годов. К этому времени из стран Нового Света поставлялось уже много чего, и в Америке (конкретно - в Калифорнии), а также в Австралии, на минуту задумались. Именно на минуту, потому что решили там всё очень быстро - виноделам двух А пришла в голову гениальная идея: указывать на этикетке сорт винограда, из которого сделано конкретное вино. Прямо в центре, большими буквами."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Очень просто - напишем название сорта на этикетке, и люди сразу поймут, для их ли удовольствия этот напиток. И если они начинают изучать науку о вине с нуля, то знакомство со вкусом каждого сорта винограда станет самым простым и легким способом узнать о предмете изучения больше и самым верным, чтобы убедиться - заказано в баре (или куплено домой) (или планируется приобрести в подарок) именно то вино, которое нужно."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Было бы неправдой сказать, что вот прям сразу и все хором поддержали эту идею. Скажем, Франция, в основном, осталась верна собственной традиции и, как правило, не указывает на этикетке сорт винограда."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Вот, например, типичная этикетка французского вина:"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"attachment","attributes":{"presentation":"gallery"},"attachment":{"caption":"","contentType":"image/jpeg","filename":"scale_1200-179.jpeg","filesize":73950,"height":1200,"pic_id":927299,"url":"http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2024/11/19/scale_1200-179.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20241119%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20241119T180510Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=1ee63c073acc51360078a892b3df5515400d4c567524c9a014a0dbf7fe994a2a","width":555}},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Что мы здесь читаем? - что вино из Бордо, это слово набрано красными буквами, чтоб выделялось, потому что именно указание региона является для французских вин ключом к понимаю того, что ждёт в бутылке. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Регион Бордо - он чем славится? Винами из бленда \"мерло\" и \"каберне совиньон\". "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Следовательно, эта лапочка суть французское вино, классическое бордоское, \"каберне совиньон\" (преимущественно) и \"мерло\" (поменьше, поменьше), производитель - Chateau La Grave Pradot. Всё понятно."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"А вот, к примеру, типичная этикетка испанского вина:"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"attachment","attributes":{"presentation":"gallery"},"attachment":{"caption":"","contentType":"image/jpeg","filename":"scale_1200-180.jpeg","filesize":77414,"height":1200,"pic_id":927300,"url":"http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2024/11/19/scale_1200-180.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20241119%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20241119T180539Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=52d81cb07c1cbed26a50844d1080fdc7fbf9364433bbe5d8b077877b060445d4","width":554}},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Тут, как видите, красным выделено слово Tempranillo - это как раз сорт винограда. Испанцы (как в своё время вышеупомянутые американцы и австралопитеки) не считают, что люди должны быть в курсе их географии и держать в голове, какой регион каким вином славится. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"А вот французы - считают. Для них, к примеру, совершенно очевидно, что если на бутылке красного указано, что вино из Бургундии - ну ясно же, что сделано из \"пино нуара\"; так почему это не может быть точно так же очевидно и понятно всем остальным?"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Должен это знать приличный человек? - само собой, просто обязан. И это гораздо важнее, чем всякие там законы Ома и прочие сокращения дробей."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Кстати. Я вот вам честно скажу, безо всяких этих самых, да - ни разу в жизни мне не пригодилась ни валентность, ни удельный вес химических элементов. Тут, как правильно подметил поэт,"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"«Моя песня была лишена мотива,\nно зато ее хором не спеть. Не диво,\nчто в награду мне за такие речи\nсвоих ног никто не кладет на плечи»."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["quote"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"А вот если шаришь за вино и можешь рәхәтләнеп сказку о нём свить на ходу - о: тут, напротив, в награду за такие речи мне ноги вскинули на плечи."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"И тут прозорливый читающий, которого на мякине не проведёшь, конечно, спросит, дескать, а кто же поможет приличному человеку овладеть тайными уроками? "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"А я вам отвечу - известно кто. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"За 10% от чека, лучше - за 15-20% от чека, верно ли говорю, друзья?"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"attachment","attributes":{"presentation":"gallery"},"attachment":{"caption":"","contentType":"image/jpeg","filename":"scale_1200-181.jpeg","filesize":53608,"height":812,"pic_id":927304,"url":"http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2024/11/19/scale_1200-181.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20241119%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20241119T180633Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=b26a9c845740c626016ed100c4ec13134859da98f45818811dfd6a1bbe28029e","width":684}},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]}],"selectedRange":[4365,4365]}
Комментарии 0