"Расчехлят всех": отраслевой проект по обелению общепита на финишной прямой

{"document":[{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"За политическими новостями, само собой, не слежу, политика - слишком мелкая вещь, чтобы приличный человек ею интересовался, поэтому с некоторым даже удивлением узнаю́, что 1,5 года назад какой-то Владимир Путин в рамках Петербургского международного экономического форума сообщил о запуске налогового проекта по очищению ресторанной сферы от серых и тёмных схем. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Вот что он, вродь как, сказал:"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"\"Думаю, заинтересованным лицам понятно, о чем речь: все чеки - через кассу, наём работников вбелую и закупка товаров тоже вбелую, через кассу\"."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["quote"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Очень долго смеялся, ибо сразу видно человека не из ресторанной сферы, прям с головой выдал, что не дорос ещё до нашего уровня. На ровном нерве гнать такое можно только употребив перорально замечательное кофе капучино с корицей погорячее."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Сейчас объясню."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Как пишут, налоговая служба будет проверять рестораны по трём основным пунктам:"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"1. Выручка: чтоб все чеки шли через кассу, а то, изволите ли видеть, иногда не всё идёт через кассу, вот так новости."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"2. Официальное трудоустройство, что смешнее всего."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"3. Дробление бизнеса. Это касается крупных холдингов, которые зарабатывают действительно много, переходят некий налоговый порог, threshold, как это называют в странах бездуховного Запада, и вот эти-то холдинги не ходят платить НДС, для чего дробят бизнес на многочисленные ИП и прочее, и это считается частным случаем ухода от налогов. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Третьего пункта не касаюсь, это не моя компетенция, а вот про выручку и трудоустройство два слова позвольте вымолвить."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Вся выручка в нормальных заведениях идёт через кассу, всё в порядке. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"Если к общепиту причислять \"Шаурма 24\", \"Кебаб агонь\", \"Пицца мицца\" - тогда, конечно, может быть всякое. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["bulletList","bullet"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Исключения - типа вот недавней Пасхи, когда некоторые кафе пекут куличи на продажу. Стоит один кулич плюс-минус 1,5-2 тысячи рублей в среднем, оплата - или наличными, или переводом на карту менеджера/управляющего. Много куличей не продашь, но допустим, что у заведения купили 30 штук, это - 60 тысяч рублей мимо кассы (и налогов) в самом лучшем случае. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"Один раз в год. У считанного количества заведений на город-миллионник."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["bulletList","bullet"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"А что касается тех случаев, когда, как пишут некоторые журналисты, \"гостям предлагают оплатить переводом на карту сотрудника\" - это не мы предлагаем, а сами гости просят. Потому что забыли/потеряли/оставили карту дома, а наличных при себе нет, а если и есть - их недостаточно. Остаётся возможность перевести деньги на карту официанту/менеджеру/управляющему. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"Лучше, конечно, официанту, потому что нередко переводят сразу с чаевыми: счёт на 2650 рублей, они переводят сразу 3000 рублей; лучше, конечно, 3500 рублей. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["bulletList","bullet"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Но журналистам почему-то невдомёк, что переведённые гостями на карту деньги официант/менеджер/управляющий не оставляет себе, а тут же оплачивает счёт гостей со своей карты - ихними деньгами, только что от них-то и полученными. Так что и в этом \"незаконном\" случае деньги рәхәтләнеп идут вбелую через кассу, всё в порядке."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Что касается официального трудоустройства - во-первых, сперва надо где-то взять тех людей, которых предписывается официально трудоустраивать, потому что кадровый голод острейший. Вот сейчас уже достаточно тепло, чтобы ставить летние веранды/террасы/навесы, это дополнительные посадочные места, дополнительная прибыль. Все стараются поставить их как можно раньше, а убирать - как можно позже. Ну так мы не можем поставить полноценную летнюю веранду, поскольку элементарно некому будет готовить еду на набежавшую ораву - нет необходимого количества поваров."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"Вот в заведении, где сейчас работаю, нужно как минимум 5 дополнительных человек; в наличии у нас приблизительно 0."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["bulletList","bullet"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Без малого 1000 вакансий на hh.ru только в гастрономической столице России; реальных вакансий куда больше, поскольку практика показала, что даже платные объявления на hh.ru не приводят людей на собеседование, так что от этих самых объявлений отказываются, предпочитая искать сотрудников другими способами. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"Они также малоэффективны, но хотя бы не съедают часть операционной прибыли."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["bulletList","bullet"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Во-вторых и в-главных: почти по всех заверениях, где мне довелось работать последние 15 лет, работодатель никогда (вот прям ни разу) не отказывал в официальном оформлении по договору, если работник сам изъявлял желание. Просто почти никто не изъявлял. А зачем? Оформишься - получаешь на 13% меньше. Никому это не нужно. Разговоры про пенсию отвратительны. 20-летняя девушка, думающая, сколько она будет получать на пенсии - убожество природы, а тем более - 20-летний мальчик. Девушки-то хотя бы прагматичные, расчётливые, им извинительнее думать о материальном."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"А нам, орлам, жизнь не дорога, ни один мужчина не опустится до такой глупости, чтобы прикидывать, сколько же он будет получать через 50 лет."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["bulletList","bullet"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Оформлять официально не проблема, другое дело - что в общепите текучесть кадров, как правило, увы, высокая: легко приходят - легко уходят. Если сотрудник патологически неспособен приезжать на работу к 7 утра, всё время опаздывает, чем подводит остальных - да проще его уволить прямо сразу же, чем заставлять отрабатывать две недели, платить отпускные и прочее. За эти две недели он никакой пользы не принесёт, только опаздывать будет чаще, а также будет велик соблазн вынести хотя бы часть кассы - всё одно увольняют, так хоть заработаю напоследок."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"Это я по себе знаю: грядущее освобождение так развязывает руки, што вы."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["bulletList","bullet"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"На самом деле налоговая спит и видит, что найден способ облагать налогами чаевые, вот это я точно знаю. И я их понимаю: такие деньги ходят свободно круглыми сутками - ну как это можно терпеть?"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"И тут прозорливый читающий, которого на мякине не проведёшь, конечно, спросит, дескать, критиковать-то ты мастак, официантишко, наглый халдей, подавальщик, а что-нибудь со своей стороны дельное предложить можешь?"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"А я вам отвечу - да очень просто: все официанты оформляются как самозанятые. Налоговая ставка - 6% против общих 13%, плюс льготный период, когда платишь вообще 4%. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"И к этому, на самом-то деле, всё и идёт. Уже сейчас в сервисе \"Нетмонет\", коим пользуемся для получения безналичных чаевых, есть так называемая бонусная программа, участвуя в которой можно получать ещё больше чаевых (бонусы от продаж определённых напитков). Но - вывести эти самые дополнительные чаевые можно только в том случае, если регистрируешься как самозанятый. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Понятно же, что спустя какое-то время это условие станет обязательным для вообще вывода денег со счёта этого сервиса. И любого подобного сервиса."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Так что вот - готовое решение. И нам не обидно платить 4-6%, и все официанты... эта... обелены, обелены."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Тем более - как только нас заставят таким вот образом оформиться официально, мы безотлагательно начнём клянчить у гостей именно наличные чаевые, как было раньше, они-то никак и нигде не учитываются, кроме официанта никто вообще не знает, сколько он сегодня унёс со смены наличных; а также будем совать гостям бумажки со своим номером телефона, чтоб переводили сразу на карту. Мы будем это делать для того, чтобы на счёт сервиса не попадало ни рубля. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"А то ведь, сами понимаете, 4 рубля с каждой сотни придётся отдавать, а это, извините меня, 40 рублей с каждой 1000, подумать только, грабёж."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"attachment","attributes":{"presentation":"gallery"},"attachment":{"caption":"","contentType":"image/jpeg","filename":"scale_1200-71.jpeg","filesize":63235,"height":720,"pic_id":849428,"url":"/files/article_image/2024/04/10/scale_1200-71.jpeg","width":720}},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]}],"selectedRange":[7101,7101]}