28 окт 2024 · 05:05
{"document": [{"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Пояснение для новых читающих: Олег Назаров - эксперт в области маркетинга ресторанов, профессиональный продвиженец ресторанов (что бы это ни значило), писатель-сатирик. В своё время выступал с каким-то Петросяном, а также, будучи в своё время продюсером на заре отечественного музыкального ТВ, собирал деньги за ротацию клипов со всей российской эстрады (не платили двое: какая-то Пугачёва и какой-то Леонтьев)."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Собственно, вот что он рассказывает о том, почему его программами продвижения ресторанов не пользуются:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "«Я столкнулся с этим давным-давно, когда я написал свою первую книгу. Я боялся её писать, она называлась «Как раскрутить ресторан», где я рассказывал, как строить пиар-акции, которые я реально стал первым в России делать. Я боялся, что люди прочитают, они начнут всё это делать сами, и я останусь без работы."}], "attributes": ["quote"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "После того, как я написал эту книгу, я боялся выступать на семинарах. Потому что я думал: ну люди же это всё читали, они же всё это знают. Да што вы. Никто ничего не читал, никто ничего не знает."}], "attributes": ["quote"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Вот у нас сегодня было человек сто [на семинаре]. Вот хорошо, если мне перезвонят 2-3 человека. Хотя я им говорю: я вам сценарии бесплатно дам, ради бога, пользуйтесь всем моим багажом, потому что я не жадный, с собой всё в могилу не унесёшь. Вот я говорю - 2-3 человека в лучшем случае перезвóнят, и то - они перезвóнят и не зададут конкретный вопрос: вот я хочу сделать, допустим, такой-то рекорд, нет ли у вас каких-то сценариев? Нет - они напишут: «А чё мне делать?»."}], "attributes": ["quote"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Я вам больше того скажу - я за свою жизнь написал около, наверно, сотни программ продвижения для разных ресторанов. Вот я вам скажу - вот единственный человек, который, вот, как взял мою программу и стал её реализовывать, это Иван Андропов. Это хозяин «Тёплой речки».»"}], "attributes": ["quote"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Это интервью было записано в текущем году в городе с дивным для русского уха названием Йошкар-Ола, столица республики с ещё более диковинным буквосочетанием в качестве названия - Марий Эл. Это наши соседи, наши - в смысле Татарии, знамениты марийцы своими колдунами, лесами и ягодами."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "Марийская брусника, честно могу сказать, куда как лучше финской. Ну уж не хуже как минимум."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "А один мой знакомый бармен, бывший коллега, был как раз из Марий Эл, и однажды они с семьёй - в том числе с бабушкой - ехали то ли в Татарии, то ли в Чувашии, я вот подзабыл эту деталь. Остановили их гайцы (дорожный патруль) (траффик полис), что-то они такое поднарушили мелкое, за что им полагается, хоть и решается вопрос конкретным человеком, штрафец. И вот озвучивают им, что будет штраф, и вот бабушка начинает плакать и что-то приговаривать."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "За рулём как раз мой бывший коллега, который вдруг спрашивает у постового, дескать, а вы в марийских колдунов верите? И тот на ровном нерве отвечает, что да, верит; и отпускает их."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "И правильно сделал, между прочим, ведь вдруг старушка молилась вековым марийским деревьям, чтоб тому гайцу всю жизнь пить замечательное кофе капучино с корицей погорячее?"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "А «Тёплая речка», к слову, на первом месте среди равных:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "scale_1200-128.jpeg", "filesize": 183354, "height": 1200, "pic_id": 914983, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2024/10/11/scale_1200-128.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20241011%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20241011T175250Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=0adf593ac03b849511c19d6efa9d50cf9433c9cabb55d9102cff2663b35ab0f3", "width": 883}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "«Это удивительно. Это удивительно, потому что - люди считают, что вот они получили программу, от меня, и галочку поставили: всё, они поработали. А вы получаете контент, но его же надо чтобы кто-то реализовывал»."}], "attributes": ["quote"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Так понятно же: где хоть немного надо погорбатиться самим - там уж извините. Надо чтоб абсолютно полностью на халяву, вот тогда мы ещё может быть подумаем."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "Перед тем, как всё равно ничего не сделать."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Почему-то мне это напоминает ситуацию, кою описал Юрий Никитин - однажды перед советскими писателями поставили задачу: создать национального детского героя. А то по стране шагают:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "- итальянский Чипполино;"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "- шведский Карлсон;"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "- английский Винни-Пух;"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "- и кто там ещё был из самых-самых известных?"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "А нашего, который был бы по масштабу сопоставим, нет."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Кто сумеет/справится/осилит - тому сразу: и премии, и дачу, и секретаршу, как же без баб-с."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "И вот, вспоминает Никитин, помню, как наивные ломанулись с того собрания по домам - сочинять, творить!.. Нахрапом хотели, чтоб за один вечер: р-раз - и в дамки."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Увы, задача не решена по сей день."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "«Причём я уже сейчас заранее предупреждаю людей, которые мне заказывают такие программы, программу продвижения, я им говорю: ребята, только я предупреждаю, вот я-то вам напишу, но вам реализовывать самим будет. И если вы сами не возьмётесь… И все: да мы; да сто процентов; да мы ведь ради этого как раз и; и так далее. Я потом проверяю - кто что поменял? Ноль. Никто ничего не поменял»."}], "attributes": ["quote"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Как ни поразительно, в этом отношении я побывал на обеих сторонах."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В одном из заведений гастрономической столицы России, в коих довелось отработать какую-то часть своей единственной жизни, я обратился к руководству с предложением - а давайте, дескать, мы с Сашей (моим коллегой и другом) будем учить новых официантов? То есть - дайте нам полномочия сочинить правильную программу стажировки, план адаптации и т. д., и всех молодых/зелёных/неопытных официантов будем отныне пропускать через наши лапы? Потому что никакого алгоритма превращения человека в официанта как не было, так и нет, учат новеньких абсолютно хаотично и по настроению, отчего те вынуждены работать то так, то сяк, в зависимости от того, какой сегодня менеджер на смене. Потому что один менеджер, например, считает, что к тосту с охотничьими колбасками (бутерброду с колбасой) необходимо подавать нож и вилку, а второй менеджер не пьёт замечательное кофе капучино с корице погорячее и потому справедливо считает, что тост с охотничьими колбасками (бутерброд с колбасой) все психически здоровые люди едят руками, а кто режет его - тому место в клинике имени какого-то Бехтерева, что на улице какого-то Сеченова."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "И директор дал нам добро, на словах - карт-бланш, в рамках здравого смысла. И мы ничего не стали делать."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Немаловажно (возможно, не только лишь немаловажно, но принципиально важно), что нам бы за это никто не стал платить, всё на личном энтузиазме, каковой вышеупомянутый энтузиазм у меня в те годы из ушей лился: бывало, например, такое, что я, отработав 16 часов, с 8 утра до полуночи, оставался ещё на час наводить порядок; по собственному хотению и безо всякой дополнительной оплаты, даже почасовая в этот сверхурочный час не засчитывалось. Просто весь остальной персонал разъезжался по домам на корпоративном такси, менеджерка оставляла мне ключ с кнопкой сигнализации, и я, когда заканчивал уборку, сам закрывал заведение и рәхәтләнеп шёл домой пешком во втором часу ночи, жил рядом. Нередко следующим утром у меня опять была смена."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "А с другой стороны - вот сейчас: официанта с таким стажем, опытом и, давайте без ложной скромности, финансовыми показателями, как у меня, найти… э-э-э… нелегко: вежливо выражаясь."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Просто бери и пользуйся, ради бога, всем моим багажом, потому что я не жадный, с собой всё в могилу не унесёшь. У меня, как сказано у величайшего из когда-либо писавших на русском языке поэтов, секретов нет; слушайте, детишки."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Нет - не хотят спрашивать, не хотят учиться. Хоть самому организовывай свои семинары, обращаясь к менеджменту заведений, кои готовы платить интересные деньги за уникального спикера с эксклюзивным товаром."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "И тут прозорливый читающий, которого на мякине не проведёшь, конечно, спросит, дескать, а что же ты, наглый халдей, официантишко, подавальщик, а самом деле не займёшься? Зарабатывал бы хоть деньги приличные. Жене на бусы."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "А я вам отвечу - оно бы конечно, да только кто же тарелки-то носить будет?"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "scale_1200-129.jpeg", "filesize": 137248, "height": 1119, "pic_id": 914984, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2024/10/11/scale_1200-129.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20241011%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20241011T175330Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=5129e1f6a6e76be09522959057127a45cc43dffd01beb4660a08ed49b0e64edf", "width": 1125}}], "attributes": []}], "selectedRange": [7360, 7360]}
Комментарии 0