Развлечения | Паблико

Обратная связь: область распределения мягкости у мяса неодинаковая

Сегодня работал в зале. Первые же гости взяли по бокалу игривого, а также яйца Бенедикт, яйца Хемингуэй, сырники и два кофя. Один постоянный гость, имя которого я всё время забываю (то ли Амир, то ли Амаль, то ли Рина…

РАЗВЛЕЧЕНИЯ | 25.08.2024

■ ЗАПИСКИ ПЛОХОГО ОФИЦИАНТА

Сперва его звали "црленак каштелански", а теперь он - "зин"

Век живи - век учись. Обилие пищи мешает тонкости ума, но про обилие вина ни слова. Всю жизнь думал, к примеру, что "карменер" - исключительно чилийский сорт винограда, а карменер - исключительно чилийское вино. Межд…

РАЗВЛЕЧЕНИЯ | 24.08.2024

■ ЗАПИСКИ ПЛОХОГО ОФИЦИАНТА

Зачем в ресторане выкладывать еду на тарелку, когда вместо неё можно использовать планшет?

Короткая статья, почти сообщение, но я с великим удивлением узнал, что, оказывается, существуют шефы, которые, натурально, подают некоторые из своих блюд на... планшете; а не на тарелке. Шеф Андреас Каминада несколько…

РАЗВЛЕЧЕНИЯ | 23.08.2024

■ ЗАПИСКИ ПЛОХОГО ОФИЦИАНТА

"Кафе детское, цены недетские": правда ли, что казанские экскурсоводы отпугивают туристов от кафе "Сказка"?

Владелец казанского детского кафе "Сказка", Михаил Шарипов, дал интервью "Реальному времени", в ходе коего, помимо многого прочего, рассказал, что в 1970-м году на этом месте, на улице Баумана, было некое такое заведени…

РАЗВЛЕЧЕНИЯ | 22.08.2024

■ ЗАПИСКИ ПЛОХОГО ОФИЦИАНТА

Крема́ - кофейная пенка: почему её так ценили раньше?

Получая подаваемый в модных кофейнях современный эспрессо с его почти отсутствующей пенкой, на глазах тающей, можно подумать, что джойнт слабоват, однако же вещи больше, чем их оценки, как сказано у поэта. В самом ли д…

РАЗВЛЕЧЕНИЯ | 21.08.2024

■ ЗАПИСКИ ПЛОХОГО ОФИЦИАНТА

Обратная связь: глазастенькая татарочка, выпитая бутылка шампанского и необходимость поменять масло

Сегодня работал в зале. Первый гость образовался за столом в 07:54, но заказ я у него высокомерно принял в 07:59, а оформил/забил/распечатал ровно в 08:00, чётко по регламенту, ровно по стандарту, строго по канону. Пол…

РАЗВЛЕЧЕНИЯ | 18.08.2024

■ ЗАПИСКИ ПЛОХОГО ОФИЦИАНТА

Как всё-таки правильно называется вино - "шираз" или "сира"?

Размотаем клубочек, как сказано у поэта. Начал читать Кларка, и у него дано понятное, человеческим языком написанное объяснение двойного названия этого сорта винограда, из коего делают отличные вина на любой вкус: от б…

РАЗВЛЕЧЕНИЯ | 17.08.2024

■ ЗАПИСКИ ПЛОХОГО ОФИЦИАНТА

Примеры правильного использования цифрового меню в ресторанах мира

Ресторан The Weeny Weaning, открытый в 2014-м году - это первый в мире сенсорный ресторан для... младенцев. Рекламируют себя как заведение "самого раннего здорового питания". Вот что говорится в одном из отчётов/обзо…

РАЗВЛЕЧЕНИЯ | 16.08.2024

■ ЗАПИСКИ ПЛОХОГО ОФИЦИАНТА

Сходить в ресторан по бартеру, слышали о таком?

Иногда это называют "коллаборацией". Договориться о бартере - "заколлабиться". Суть: есть ресторан, в котором еда; и есть какой-нибудь блогер, у которого аудитория. Ресторану надо людей побольше, блогеру хочется кушат…

РАЗВЛЕЧЕНИЯ | 20.12.2023

■ ЗАПИСКИ ПЛОХОГО ОФИЦИАНТА

Елена Сухина про красные и желтые карточки для сотрудников

На эту тему была статья в 2021-м, но вот с удивлением узнаю, что и Елена Сухина рәхәтләнеп изложила некие такие особые, непостижимо уникальные мысли по этому поводу, потому решил привести их здесь. Итак, вот что Елена …

РАЗВЛЕЧЕНИЯ | 19.12.2023

■ ЗАПИСКИ ПЛОХОГО ОФИЦИАНТА

Обратная связь: собрания в 23:00 и духовный наставник

Сегодня работал в зале. Весь первый час я ходил и шалопутничал, потому что первый на моей зоне гость явился в 09:00. Завсегдатай заказал яйца на завтрак, съел и похвалил их. Второй гость сел в 09:50. «Это никуда не годи…

РАЗВЛЕЧЕНИЯ | 18.12.2023

■ ЗАПИСКИ ПЛОХОГО ОФИЦИАНТА

"Натуральные" рестораны, где едят... голыми

Согласно оксфордскому профессору психологии Робину Данбару, «акт совместной еды запускает в мозге систему эндорфинов, а они играют важную роль в человеческих социальных связях. Время, потраченное на то, чтобы сесть и вм…

РАЗВЛЕЧЕНИЯ | 16.12.2023