Чаевые - они вообще улучшают сервис?

{"document":[{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"К концу 1890-х годов в Соединенных Штатах были введены чаевые, в которых, если можно так выразиться, участвовало много работающих. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"Слово \"Рабочих\" здесь, полагаю, не совсем уместно."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["bulletList","bullet"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Уже в начале 1910-х годов было подсчитано, что пять миллионов работников в Соединенных Штатах, а это было более 10% рабочей силы, рәхәтләнеп занимались сбором чаевых."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Поскольку чаевые были новым обычаем, социальные нормы, увы, не были достаточно строгими, чтобы побудить давать чаевые всех. Кроме того, в США стало принято давать чаевые для поощрения столь же хорошего обслуживания в будущем уже "},{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"после"},{"type":"string","attributes":{},"string":" оказания услуги, а поощрение столь же хорошего обслуживания в будущем не всегда уместно - например, когда услуга была разовой: один раз проехал с этим конкретным кучером, один раз переночевал в этом конкретном отеле. И т.д."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"В этих условиях можно было бы ожидать, что получатели чаевых попытаются увеличить размер чаевых различными способами. И часто эти средства включали в себя различные способы причинения вреда тем, кто не хотел делиться."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Так, например, служащие в отелях иногда делали небольшие отметки мелом на чемоданах тех, кто не дает чаевые, предупреждая этим служащих в этом и в других отелях не помогать этому человеку или же кидать/бросать/ронять его багаж \"по ошибке\", \"нечаянно\". "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"И тут прозорливый читающий, которого на мякине не проведёшь, конечно, спросит, дескать, а почему у меня, когда сейчас читаю это, складывается такое ощущение, что официантишко-автор пишет об этих возмутительных проделках наглых халдеев с какой-то гордостью?"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"А я вам отвечу - ну откуда же я знаю, почему."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"В ресторанах месть тем, кто не дает чаевые, или тем, кто дает чаевые, заключалась в оскорблении (это я осуждаю категорически/тотально/абсолютно) или же в "},{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"медленном обслуживании при следующем посещении"},{"type":"string","attributes":{},"string":"."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Возможно, самая крайняя форма мести имела место в Чикаго в 1918-м году, когда сотня официантов была арестована за то, что они использовали некий "},{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"определённый порошок"},{"type":"string","attributes":{},"string":" в блюдах для противников системы чаевых. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"Что за порошок - мне не удалось выяснить."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["bulletList","bullet"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Однако во многих заведениях от сотрудников всегда требовалось хорошее обслуживание; плохое обслуживание человека, не оставляющего чаевые, могло привести к увольнению сотрудника."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Тут мы подходим к главному вопросу: а улучшают ли вообще чаевые сервис? Или это просто традиция, просто «так принято»?"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"Размотаем клубочек, как сказано у поэта."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["bulletList","bullet"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Когда чаевые даются до того, как была оказана услуга, как это было в английских кофейнях 500 лет назад, у берущего/принимающего/клянчащего чаевые возникает несильное искушение уклониться от стараний, так как чаевые уже дали, а это, как все, наверное, понимают, самое главное."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"Не за зряплату же, в самом деле, работать, дикость."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["bulletList","bullet"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Однако официант, если не полный… если не круглый… э-э-э… словом, если не пьющий замечательное кофе капучино с корицей погорячее, тогда он устоит перед этим искушением, ибо всякий официант, без шуток, хочет обеспечить хорошее обслуживание; чтобы в будущем, понятно, стабильно получать чаевые."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"Самый первый урок от самой первой моей управляющей заключался в том, что хороший сервис человек может не вознаградить чаевыми вот прямо сейчас; ибо у него элементарно может не быть свободных денег в этот момент, а прямо сказать об этом он может постесняться. Но он точно запомнит хороший сервис, с высокой долей вероятности вернётся и вот тогда..."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["bulletList","bullet"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"Сколько раз у меня такое было - гость посидел на 1000 рублей, рассчитывается и вдруг говорит, дескать, я вам в прошлый раз совсем забыл оставить чаевые; так вот вам сегодня не 10%, и даже не 15-20% от чека, а 50%: за этот и за тот раз. Оставляет 500 рублей и уходит."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["bulletList","bullet"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Доводилось читать, что в неких таких особых английских «частных домах», что бы это ни значило, ввели когда-то особую форму чаевых, когда их давали в конце визита, но - только за особые услуги или усилия. И, важно, эта практика не перетекла в рестораны (это произошло позднее руками американцев)."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Такой механизм (чаевые только за \"дополнительные\" услуги или усилия) даёт работнику, получающему чаевые, стимул оказывать услуги, которые в противном случае он предпочел бы не оказывать, поскольку, по-видимому, они требуют от него дополнительных усилий и не считаются частью его работы. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"А ему, в общем и целом, стараться в лом."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["bulletList","bullet"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Таким образом, чаевые в такой форме можно рассматривать как создание рынка, не существующего без чаевых, \"рынка специальных услуг\" или, пусть будет смешное название, \"рынка стараний\"."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Предположим, что чаевые меньше, чем общая стоимость некоей дополнительной услуги для дающего чаевые; но выше, чем субъективная стоимость усилий для принимающего чаевые. Это разумное предположение, если принять в рассуждение, что принимающие чаевые рабочие традиционно были бедны, а дающие чаевые лорды - богаты (вероятно, это имело место и в Англии XVI века)."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Согласно этому предположению, чаевые делают возможными сделки, которые являются взаимовыгодными, но не были бы реализованы без чаевых."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Таким образом, чаевые в этой форме (за дополнительные услуги) являются улучшением сервиса по сравнению с отсутствием чаевых и могут рассматриваться как исправление провала рынка путём создания нового/смежного/субуровневого рынка."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Когда же чаевые стали нормой даже для регулярных услуг, как это произошло в конце XIX и начале XX века, конструкция изменилась: "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"- в тех немногих случаях, когда все чаевые доставались не работнику, а другому лицу"},{"type":"string","attributes":{},"string":" (как это было в случае с носильщиками в отелях и в гардеробах для шляп и пальто), "},{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"у рабочего не было стимула прилагать больше усилий и обеспечивать хорошее обслуживание;"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"- "},{"type":"string","attributes":{},"string":"когда же работники оставляли себе чаевые, которые они получали... ну, исторические источники не указывают об этом явно, однако люди, кажется, соглашаются, что чаевые значительно изменили поведение сотрудников, получивших чаевые - они, чаевые эти, заставили их, сотрудников этих, попытаться увеличить свои чаевые хорошим сервисом."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"В чём они не согласны - так это в том, в какой степени такое поведение работника привело к улучшению обслуживания с точки зрения клиента."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Сторонники чаевых утверждали (утверждают), что чаевые значительно улучшают обслуживание, и эти мнения, высказанные сторонниками чаевых, могут быть более правдоподобными, поскольку у них (у нас) не было и нет никаких "},{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"философских"},{"type":"string","attributes":{},"string":" оснований поддерживать чаевые, только эмпирические."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Таким образом, исторические данные свидетельствуют о том, что чаевые улучшали и улучшают качество обслуживания; степень улучшения, очевидно, трудно оценить."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"attachment","attributes":{"presentation":"gallery"},"attachment":{"caption":"","contentType":"image/jpeg","filename":"scale_1200-42.jpeg","filesize":74846,"height":1145,"pic_id":867557,"url":"https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2024/06/03/scale_1200-42.jpeg","width":1125}},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]}],"selectedRange":[6433,6433]}