01 июн 2024 · 05:05    
{"document":[{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Среди всех спиртных напитков биттеры в наибольшей степени имеют медицинское происхождение. С давних времен человек пытался извлечь из растений и кореньев:"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"а) вещества, которые, по его мнению, могли бы доставить удовольствие; "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"б) вещества, которые, по его мнению, могли бы излечить от болезней."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Следует признать, что горькие вещества, содержащиеся, например, в коре хинного дерева, действительно, обладают целебными свойствами, в частности, в отношении печени. Поэтому биттеры с полным правом рассматривались и как аперитивы, и как дижестивы."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"\"Биттеры - лучшее, что может быть для вашей печени\", сказал какой-то Орсон Уэллс. Должно быть, сын Герберта Уэллса. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["bulletList","bullet"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Производство биттеров держится в секрете. В их состав входит порой до 50 различных ингредиентов: коренья, горькие растения (в частности, почти всегда - горечавка), корки и травы вымачивают в чистом спирте. Полученную настойку фильтруют, иногда подслащивают и подкрашивают. Крепость напитка понижают, добавляя воду."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Наверное, самый знаменитый в России биттер - гордость наших западных братьев-славян: \"Бехеровка\"."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"Кою соотечественники в 99,99% случаев называют \"Бехеревка\"."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["bulletList","bullet"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"История биттера Becherovka насчитывает более 200 лет. Рецепт напитка был разработан в медицинских целях в 1807-м году фармацевтом-травником Йозефом Бехером из Карловых Вар, где сейчас санаторий, в коем за большие деньги лечат пьющих замечательное кофе капучино с корицей погорячее."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"В 1838-м году его сын Йохан Бехер развернул широкомасштабное производство знаменитого напитка."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"В наши дни процесс производства Becherovka окружен глубочайшей тайной, так что знают его в компании всего лишь два человека. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"Полагаю, что один из них - уборщик-чех, который выбрасывает все отходы и, соответственно, давным-давно проанализировал и вычислил состав продукта. На производстве он рәхәтләнеп"},{"type":"string","attributes":{},"string":" "},{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"получает зряплату, а от анонимных покупателей формулы \"окружённого глубочайшей тайной\" биттера - гонорар в несколько тонн чешских крон."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["bulletList","bullet"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Известно лишь, что он включает два десятка различных трав и пряностей, что спирт из сахарной свёклы закупается на территории Чехии, а вода берется из водохранилища \"Становице\", расположенного в окрестностях Карловых Вар. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Благодаря целебному воздействию на пищеварение, Becherovka долгое время потреблялась в чистом виде. Потом её как-то раз смешали с тоником, что послужило началом её международной карьеры в барах планеты."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"На втором месте по популярности - Aperol, аперитив на спиртовой основе, который можно отнести к биттерам, хотя его горький вкус легко очерчен. Он обязан им, в первую очередь, апельсиновой кожуре."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Также Aperol содержит экстракты горечавки и ревеня, а появился на свет он в Падуе (Италия) и используется, главным образом, для приготовления знаменитого «убийцы \"Мохито\"» - Aperol Spritz."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Fernet Branca (Фернет Бранка) - биттер во вполне в итальянской традиции, несомненно способствующий пищеварению, который называют \"биттером трудного утра\". Он был изобретен братьями Бранка в 1845-м году и первоначально производился недалеко от Милана. Теперь его изготавливают на многих предприятиях, в частности, во Франции. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Точный состав биттера хранится в секрете."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"Естественно. Только уборщик-француз может легко продать формулу за несколько тонн франков. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["bulletList","bullet"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Известно лишь, что он включает значительную часть лекарственных растений, продающихся в аптеке: горечавку, ревень, ромашку, дягиль, мирру, шафран."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Branca Menta (Бранка Мента) - родной брат Фернет Бранка, настоянный на мяте, сочетающий горечь биттера и свежий аромат мяты."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"Его формулу продаёт родной брат уборщика-француза."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["bulletList","bullet"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Picon (Пикон) впервые появился в Африке 150 лет назад, а сегодня этот напиток употребляется, в основном, на севере Европы и во Франции."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"Единственный известный мне биттер, который принято добавлять в... пиво."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["bulletList","bullet"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Получают его путём вымачивания апельсиновых корочек, горечавки, коры хинного дерева и сильно подкрашивают карамелью. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Suze (Сюз) - популярный во Франции горько-сладкий биттер-аперитив, который был создан в 1889-м году. Подаётся в чистом виде, со льдом, с водой, с лимонным соком."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Cynar (Чинар) - спиртной напиток на основе артишоков - первоначально продавался в качестве целебного ликёра. Но из-за его успеха им стали торговать как крепким напитком."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Чинар ценят в Италии за то, что он способствует пищеварению. Его пьют как в составе коктейлей, так и разбавленным тоником или содовой водой, с ломтиком апельсина."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"И тут прозорливый читающий, которого на мякине не проведёшь, конечно, спросит, дескать, а ты уверен, что ничего не забыл, наглый халдей? Школу официантов двоечником закончил, что ли?"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"А я вам отвечу - ну само собой: Campari (Кампари). Этот биттер не нуждается в представлении. Бывший аутсайдер, который в любом баре стоял без дела годами и годами, сегодня активнейшим образом используется в мегахитах типа Negroni или Campari Tonic. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Был создан Гаспаре Кампари в Милане в 1860-е годы. Он обладает ярким цветом за счёт кармина - красителя из кошенили. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Вот из них:"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"attachment","attributes":{"presentation":"gallery"},"attachment":{"caption":"","contentType":"image/jpeg","filename":"scale_1200-38.jpeg","filesize":97390,"height":683,"pic_id":866172,"url":"https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2024/05/31/scale_1200-38.jpeg","width":1024}},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Это насекомое (бабочка?) (тля?) в перемолотом виде добавляют во многие продукты, даже в детские йогурты, а в числе прочего - доводилось читать и такое - в некоторые виды губной помады. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"Говорят, женщина за жизнь съедает тонну таких насекомых. Верите-нет?"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["bulletList","bullet"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Так вот, получается, что Campari удачно сочетается не только с апельсиновым соком, тоником, содовой водой, джином, красным вермутом, но и с перемолотыми насекомыми, так-то."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Лично сам не пью его принципиально."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"attachment","attributes":{"presentation":"gallery"},"attachment":{"caption":"","contentType":"image/jpeg","filename":"scale_1200-39.jpeg","filesize":85045,"height":962,"pic_id":866173,"url":"https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2024/05/31/scale_1200-39.jpeg","width":736}},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]}],"selectedRange":[5392,5392]}
Комментарии 0