10 апр 2024 · 05:00
{"document":[{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Аренда кофейного павильона, ну как бы «киоска», как бы «ларька» обходится в 80 тысяч рублей за 15 \"квадратов\". В ТРК Park House - 88 тысяч рублей за 6 \"квадратов\"."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"Расценки гастрономической столицы России."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["bulletList","bullet"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Выручка от такого кофейного павильона: 480 тысяч рублей в месяц, и это рекорд. С выручки остаётся приблизительно 70-80 тысяч рублей в месяц, это среднеразмазанное по всему году: январь почти в ноль, потому что выручка кофейных павильонов почти полностью зависит от пешеходного трафика, а зимой гулять долго не хочется, день очень короткий; а вот летом - всё наоборот."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Себестоимость чашки кофе: от 20 до 40 рублей."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Продают: от 80 до 160 рублей. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"60-70 стаканчиков кофе в день необходимо продавать, чтобы только выйти в ноль. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"График работы кофейного павильона: 12-13 часов, приблизительно с 8:00 до 21:00."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Доводилось читать, что в Германии, к примеру, после шести вечера никто кофе не пьёт, потому закрываются во столько же, во сколько и »все остальные». The Barn, к примеру, флагманская берлинская кофейня, подтверждает:"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"attachment","attributes":{"presentation":"gallery"},"attachment":{"caption":"","contentType":"image/jpeg","filename":"scale_1200-70.jpeg","filesize":81368,"height":1200,"pic_id":846032,"url":"/files/article_image/2024/04/01/scale_1200-70.jpeg","width":602}},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Поэтому работающие допоздна кофейни - это типично отечественное явление."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"А вот цифры кофейных станций."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Стóит такая станция: 370 тысяч под ключ."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Чем это отличается от типичных вендинговых аппаратов, которые стоят в аэропортах, в больницах, в стоматологиях, в зоопарках? - вендинг продаёт кофе за 40-45 рублей. Соответственно:"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"- сырьё там максимально дешёвое,"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"- продукт наихудшего качества,"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"- вкус отвратительный,"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"- пользуется большой популярностью у соотечественников."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Здесь же чашка кофе стоит 100 рублей. И кофе - точно тот же самый, что и в павильоне."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Чистая прибыль с такой станции: 30-35 тысяч рублей."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Себестоимость чашки: 22 рубля."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Теперь внимание: в рамках кофейной станции достаточно продать 3 чашки кофе в день, чтобы выйти в ноль. Четыре чашки - и ты уже в плюсе."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"И тут прозорливый читающий, которого на мякине не проведёшь, конечно, спросит, дескать, а почему это так?"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"А я вам отвечу - три основных костá в любом формате общепита, в том числе - в рамках кофейного павильона:"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"а) фуд-кост, то есть сам продукт;"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"б) аренда;"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"в) зарплата сотрудникам, ФОТ (фонд оплаты труда)."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Кофейные станции убирают второй и третий кост начисто. Аренда пятачка под кофейной станцией - 3 тысячи рублей в месяц (против 80-88 тысяч в случае с павильоном). "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"На 15 павильонов необходимо нанять 70 сотрудников, ведь все работают посменно, а не каждый день."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"На 15 кофейный станций необходим 1 сотрудник. Который объезжает их, рәхәтләнеп пополняет бункеры с кофейком, сиропы и прочие расходники. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"Бухгалтер на аутсортинге. Техническое и программное обеспечение на аутсортинге."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["bulletList","bullet"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Чтобы заработать чистыми те же 30-35 тысяч рублей, что в среднем приносит в месяц кофейный павильон, достаточно продать 20 чашек в день на кофейной станции. В то же время 20 чашек в павильоне - это глубокий минус, ведь, повторюсь, чтобы только выйти в ноль надо втрое больше."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Теперь, полагаю, вам понятнее, почему предприниматели массово втыкают где только возможно эти самые кофейные станции самообслуживания, а кофейных павильонов, а тем более полноформатных кофеен открывается в разы меньше, вот прямо в разы: вложений больше, нервов и времени больше, выхлоп меньше, потерять можно всё легко и болезненно."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Плюс разве что в том, что в этих кофейных станциях невозможно получить замечательное кофе капучино с корицей погорячее; то есть корицу-то добавить можно, можно, но вот температура подачи напитка - одинаковая, запрограммированная."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"attachment","attributes":{"presentation":"gallery"},"attachment":{"caption":"","contentType":"image/png","filename":"scale_1200-29.png","filesize":74763,"height":629,"pic_id":846033,"url":"/files/article_image/2024/04/01/scale_1200-29.jpeg","width":493}},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]}],"selectedRange":[3427,3427]}
Комментарии 0