Целебные свойства Тофу.

{"document": [{"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Тофу или соевый творог.", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "ZOZh-tofu.jpg", "filesize": 86808, "height": 640, "pic_id": 205885, "url": "/files/article_image/2022/10/27/ZOZh-tofu.jpeg", "width": 1200}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Специалисты в области здравоохранения считают тофу суперпродуктом, несмотря на некоторые сведения о вреде сои. Врачи из Американской кардиологичесой ассоциации перечислили целебные свойства этого продукта, сообщил Medicalxpress."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "«Это очень питательная пища», - заявил доктор Ци Сун, доцент кафедры питания и эпидемиологии Гарвардской школы общественного здравоохранения имени Т. Х. Чана в Бостоне."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Тофу, который иногда называют соевым творогом, состоит в основном из соевых бобов и воды, а также коагулянта, такого как сульфат кальция, который прессуется в виде блока. В супермаркетах здорового питания обычно представлено сразу несколько сортов продукта, отсортированных по твердости, т. е. в тофу будет разное содержание воды. «Шелковистый» тофу не прессуется и может быть таким же густым, как заварной крем, в то время как более твердые сорта могут больше походить на мягкий сыр."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В Китае, где тофу, возможно, появился около 200 г. до н. э., он приобретает множество дополнительных форм и вкусов – листовой и палочки, ферментированный и копченый. По всей Азии его подают жареным, маринованным и фаршированным. Приправы могут различаться, но все они входят в состав тофу."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "С точки зрения питания, тофу предлагает разнообразную пользу. По данным Министерства сельского хозяйства США, в половине чашки твердого тофу содержится 21. 8 гр. белка, 181 калория и 11 гр. жира. Большая часть этого жира относится к здоровому полиненасыщенному типу."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Высокий уровень белка делает тофу хорошей альтернативой мясу животного происхождения. Федеральные диетические рекомендации включают тофу как часть здорового вегетарианского рациона, а в научном заявлении Американской кардиологической ассоциации от 2021 года подчеркивается выбор растительных белков для здоровья сердца."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Тофу также содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые вашему организму, и богат минералами и витаминами, включая кальций, марганец, железо и витамин А."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Тофу и другие соевые продукты также являются основным источником изофлавонов. Флавоноиды - химические вещества, созданные растениями, которые связаны с различными преимуществами для здоровья. Но тофу, соевые продукты и изофлавоны «не имеют постоянного положительного имиджа в США из-за сложной истории», - заявил медик. В России этот продукт тоже не особенно популярен."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Интересный факт: в 1999 году Управление по контролю за продуктами и лекарствами разрешило производителям соевых продуктов утверждать, что они защищают людей от ишемической болезни сердца. Затем в 2006 году научный совет AHA пришел к выводу, что польза для сердечно-сосудистой системы от соевых изофлавонов «в лучшем случае минимальна». Начался пересмотр требований о здоровье сердца в 2007 году, а в 2017 году предложило отозвать его."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Но исследования продолжаются. Так, доктор Сун был старшим автором исследования 2020 года, опубликованного в Circulation, в котором были проанализированы данные более 210. 000 медицинских сотрудников США и установлено, что у тех, кто ел хотя бы одну порцию тофу в неделю, риск сердечных заболеваний был на 18% ниже по сравнению с теми, кто редко ел тофу."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "А в исследовании, опубликованном в Европейском журнале питания в 2021 году, в котором приняли участие около полумиллиона человек в Китае, у тех, у кого в анамнезе не было сердечно-сосудистых заболеваний, которые ели сою четыре или более дней в неделю, было меньше шансов умереть от сердечного приступа по сравнению с людьми, которые никогда или редко ели сою."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Тем не менее, тофу и другие соевые продукты также вызывают у некоторых людей некую настороженность, потому что изофлавоны действуют как слабая форма гормона эстрогена. Но опасения, что соя может вызвать бесплодие или другие проблемы у мужчин, «вообще не основаны на науке», - успокоил исследователь. Аналогичным образом, Американское онкологическое общество не видит опасности в употреблении сои."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "«Для подавляющего большинства людей разумно включать тофу в свой ежедневный рацион без каких-либо проблем», - отметил Сун. По его словам, он и его семья съедают «наверное, три порции в неделю. Он любит использовать мягкий тофу в супах, а твердый - замороженный и нарезанный - в традиционном китайском хого -самоваре, в котором варят мясо и овощи."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Гурманы ценят тофу за его способность впитывать вкус того, с чем он приготовлен. «Я имею в виду, что существует практически неограниченное количество способов включить тофу в свой рацион», - добавил он. Однако не все способы приготовления соевого творога полезны. Людям следует избегать продукта с избытком сахара, соли или насыщенных жиров. Если вы сделаете это, предупредил Сун, то тофу может стать «очень полезной пищей почти повсеместно»."}], "attributes": []}], "selectedRange": [2, 112]}