Что нужно знать о подсчете калорий

{"document": [{"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "Screenshot_2.jpg", "filesize": 34606, "height": 306, "pic_id": 381861, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2023/01/22/Screenshot_2.jpeg", "width": 546}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Слово «калория» не совсем корректно"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "«В продукте столько-то калорий», «Я подсчитываю калории» — распространенные разговорные формулировки, однако они не совсем точны. Энергетическая ценность пищи измеряется килокалориями, то есть тысячами калорий, а одна-единственная калория — это совсем ничтожное количество энергии. С точки зрения физики, это столько энергии, сколько нужно для нагрева 1 грамма воды на 1 градус Цельсия."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Калории в пище подсчитываются с помощью горения"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Нагрев здесь совершенно не случаен: чтобы высчитать калорийность блюда, его нужно буквально сжечь. Калориметр покажет, сколько энергии выделилось при горении. Конечно, сегодня уже известна энергетическая ценность любого продукта, и каждый раз уничтожать, скажем, пачку пельменей, чтобы выяснить, сколько же калорий содержится в 100 г, не требуется."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Химическая технология, применяемая сегодня, такова: любая пища, калорийность которой необходимо оценить, перетирается в кашу. Затем получившуюся массу дробят на части и каждую часть используют для вычисления содержания жиров, белков, углеводов. Их энергетическая ценность неизменна, и зная их количество, несложно подсчитать калорийность."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "Screenshot_3.jpg", "filesize": 40991, "height": 416, "pic_id": 381864, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2023/01/22/Screenshot_3_cVo2aga.jpeg", "width": 546}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Энергия необходима даже при полном нашем бездействии"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Даже если мы не занимаемся физкультурой и не работаем, а, допустим, по-обломовски лежим без движения целый день, организм тратит немало калорий. На это видимое «бездействие» организму взрослой женщины среднего веса "}, {"type": "string", "attributes": {"href": "http://www.fao.org/3/y5686e/y5686e09.htm"}, "string": "нужно"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " порядка 1330 килокалорий, взрослого мужчины — почти 1700."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В основном, эта энергия расходуется на поддержание температуры тела, а также на обмен веществ в клетках, кровообращение, дыхание, работу мозга — в общем, на все те процессы, которые мы почти никогда не замечаем. В науке все это в целом называется «основным обменом»."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Не существует «оптимального потребления калорий» "}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В интернете много информации о том, до какой степени нужно ограничивать количество калорий, чтобы сбросить вес или не набрать лишние килограммы. Правда такова: ни один совет не подходит всем и сразу."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "К примеру, по расчетам Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, для мужчин от 20 до 30 лет весом 70 кг дневная норма калорий, не приводящая к лишнему весу, составляет 3000 ккал. Для женщин того же возраста весом 60 кг — 2400 ккал."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Но эти расчеты не включают и не могут включать такой фактор, как деятельность человека: занят ли юноша тяжелым физическим трудом или большую часть дня пьет кофе и общается с коллегами в зуме. Пробегает ли девушка утром три километра или небыстро прогуливается перед сном. В конце концов, насколько нервным был их день. Поэтому любую «норму» стоит рассматривать критически: периодические отклонения в 10–20% в ту или иную сторону совершенно естественны."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Для поддержания веса важно не только количество калорий"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Сколь бы фанатично и дотошно вы ни отслеживали потребленные калории, внося данные о каждом съеденном печении в специальное приложение, это само по себе не гарантирует похудения. Качество того источника энергии, который вы используете, не менее значимо, чем количество калорий. Например, одно условное Oreo содержит всего 100 калорий и очень много сахара. А ложка арахисовой пасты — 190 калорий, совсем немного сахара, белок, витамин E и витамин B3. Поэтому с точки зрения баланса питания последняя окажется ценнее, чем менее калорийное печенье. Именно за балансом и стоит следить в первую очередь."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Больше всего калорий содержат жиры"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Из ключевой триады «белки, жиры, углеводы» самыми энергетически ценными являются жиры: в каждом грамме этих соединений "}, {"type": "string", "attributes": {"href": "https://www.nal.usda.gov/fnic/how-many-calories-are-one-gram-fat-carbohydrate-or-protein"}, "string": "9 килокалорий"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ", тогда как в каждом грамме белков и углеводов — только по 4 килокалории. Эта информация — основа основ при подсчете энергетической ценности."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Не стоит демонизировать углеводы"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Многие популярные системы питания — например, кето-диета — в последнее время подчеркивают особую «вредность» углеводов. В этом лишь доля истины: лишние калории, полученные организмом от съеденного хлеба, рано или поздно обязательно приведут к лишнему весу. Но дело в том, что и лишние калории от куриной грудки (белковая пища) дадут точно такой же результат! И это снова к тезису о балансе: углеводы, которые входят в состав бобов, бананов или многих овощей, полезны для организма именно благодаря другим минеральным веществам и витаминам, также содержащимся в этих продуктах."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "Screenshot_4.jpg", "filesize": 13620, "height": 411, "pic_id": 381865, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2023/01/22/Screenshot_4_hzSOfrU.jpeg", "width": 552}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Напитки могут быть очень калорийными"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Единственный напиток, который не содержит никаких калорий, — это вода. Все остальные напитки, будь то соки, вина или чай, калорийны — и порой весьма. Проблема с напитками в том, что они, как правило, не дают чувства насыщения — и поскольку наш организм не распознает их как еду, нам кажется, будто и энергии они не добавляют. Особенно коварны алкогольные напитки: их энергетическая ценность "}, {"type": "string", "attributes": {"href": "https://www.nhs.uk/live-well/alcohol-support/calories-in-alcohol/"}, "string": "может удивить"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " многих. В одном бокале вина столько же калорий, сколько в трех печеньях в шоколадной глазури!"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Не бывает универсальных диет для всех"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Те, кто дочитал до этого пункта, в целом уже понимают: единого для всех и каждого рецепта похудения не существует. Это не значит, что «все диеты — обман»: просто любую диету нужно настраивать под человека. Именно поэтому нельзя однажды проснуться утром в понедельник и сказать себе: «С этого дня — придерживаюсь диеты Аткинса!» Не занимайтесь самолечением, а тем более самоистязанием — если нужно сбросить вес, первым делом обратитесь к врачу."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Что можно сделать?"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Оцените свой питьевой режим: как часто вы утоляете жажду соками, газировкой и кофе. Подумайте, можно ли заменить все сладкие напитки водой. "}], "attributes": []}], "selectedRange": [4288, 4288]}