29 июл 2025 · 19:27
{"document": [{"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Введение "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": ""}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": "Россия — страна чая? Ещё 100 лет назад так и было. Но сегодня 67% россиян пьют кофе ежедневно, а рынок оценивается в $3, 5 млрд. Как напиток, который Пётр I называл «дьявольским зельем», покорил Россию?"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": ""}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Исторический экскурс "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": ""}, {"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "XVIII век: первые глотки"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "- 1697 год — Пётр I привёз кофе из Голландии. Бояре плевались: «Горько, как хина!» "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "- 1740 год — Анна Иоанновна открыла первую кофейню в Петербурге для придворных. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "XIX век: кофе vs. самовар "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "- 1812 год — русские офицеры пристрастились к кофе во Франции, привезя привычку домой. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "- 1884 год — в Москве работает 300 кофеен, но чай всё равно популярнее. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Советский период: растворимый дефицит "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "- 1960-е — «кофе по-советски»: ячменный суррогат с цикорием. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "- 1977 год — первый завод растворимого кофе в Краснодаре (бренд «Лама»). "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": ""}, {"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "Современный рынок "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Цифры (2024 год) "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "- Объём рынка: 180+ тыс. тонн в год "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "- Потребление: 1, 4 кг на человека (в 2 раза меньше, чем в ЕС) "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "- Тренды: "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "- Рост сегмента зернового кофе (+15% в год) "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "- Бум кофеен (15 000+ точек, включая «Чёрный», «Double B») "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "ТОП-3 российских бренда "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "1. Paulig (финский, но производство в России) "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "2. Jardin (№1 по продажам в РФ) "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "3. Жокей (бюджетный сегмент) "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": ""}, {"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": " География кофе: от Сочи до Владивостока "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Краснодарский край: русская кофейная мечта "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "- С 2015 года экспериментируют с выращиванием кофе в Сочи. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "- Пока урожай — 50 кг/год, но энтузиасты верят в прорыв. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": ""}, {"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "Москва vs. регионы "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "- Москва: 40% всего кофейного рынка, культ спешелти. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "- Регионы: доминирует растворимый кофе (70% продаж). "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": ""}, {"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": " Как пьют кофе в России? "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "| Напиток | Доля | Особенности| "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "| Растворимый | 45 | «3 в 1» — культ офисов | "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "| Капучино/латте| 30% | Популярен у 18-35 лет | "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "| Эспрессо | 15% | Любим «классиками» 40+ | "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "| Альтернативные методы (V60, аэропресс) | 10% | Растёт на 20% в год | "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Любопытно: "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "- В Сибири любят кофе с маслом (аналог тибетского чая). "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "- В Петербурге моден раф-кофе (изобретён в «Coffee Bean» в 1996 г.). "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": ""}, {"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "Проблемы отрасли "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Санкции и импортозамещение "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "- До 2022 года 80% зёрен ввозили из Бразилии и Колумбии. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "- Сейчас ищут поставщиков в Вьетнаме, Индии, Индонезии. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Фальсификат "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "- Каждая 5-я упаковка молотого кофе содержит ячмень, желуди, красители. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Климат "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Попытки выращивать кофе в Краснодаре пока упираются в холодные зимы. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Будущее российского кофе "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "- Рост цен (на 20-30% из-за логистики). "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "- Развитие локальных обжарщиков (проекты вроде «Siesta Coffee»). "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "- Кофейные автоматы с AI (например, «Кофемания 2. 0»). "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "O4MSP1ykqC0.jpg", "filesize": 195701, "height": 945, "pic_id": 1013564, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2025/07/29/O4MSP1ykqC0.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20250729%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250729T162715Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=3db9335f695792cd9a294e6204d2cb04ac03f3a7685bf672b5b355982308f071", "width": 1024}}], "attributes": []}], "selectedRange": [2503, 2503]}
Комментарии 6