Из чего и как готовили щавелевые щи наши бабушки.

{"document": [{"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "20220811_221014.jpg", "filesize": 166383, "height": 401, "pic_id": 123328, "url": "/files/article_image/2022/08/11/20220811_221014.jpeg", "width": 713}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": ". Сейчас очень просто приготовить любое блюдо: зашел в интернет, выбрал рецепт, купил продукты в ближайшем супермаркете, приготовил."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "20220811_221120.jpg", "filesize": 160984, "height": 408, "pic_id": 123329, "url": "/files/article_image/2022/08/11/20220811_221120.jpeg", "width": 711}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "А как готовили много лет назад?"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Конечно, не было такого разнообразия рецептов и продуктов. Готовили очень простые рецепты, которые передавали поколениями, использовали натуральные продукты, выращенные в огороде или собранные в лесу и лугах."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "С наступлением весны, с появлением первой зелени, всегда готовили щи из щавеля или крапивы. В разных регионах страны щи варят по-разному."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Я хочу рассказать о нашем, семейном рецепте, как я увидела и первый раз попробовала, такие щи у своей бабушки."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Из чего их готовили в селах средней полосы России."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Итак, конечно, нужен щавель."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В огороде щавель не выращивали и на рынке, пучком, его тоже не продавали."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Чтобы собрать щавель, надо было идти в ближайший лес, там, на опушке и в прилегающем овраге, рос дикий щавель, в большом количестве. Такой щавель, намного мельче садового, поэтому стоило потрудиться, чтобы набрать нужное количество."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Дикий щавель более кислый и очень ароматный. Ну, и по содержанию полезных веществ, конечно, превосходит домашний в разы."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "20220811_221101.jpg", "filesize": 218946, "height": 424, "pic_id": 123330, "url": "/files/article_image/2022/08/11/20220811_221101.jpeg", "width": 720}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Далее, использовали лук. Его, как правило, тоже собирали в лугах или оврагах. Такой лук, появляется, сразу после схода снега, со временем перья грубеют и становятся жестковатыми, а весенний лук, даже мы, детьми, всегда ели с большим удовольствием."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "20220811_221045.jpg", "filesize": 288866, "height": 552, "pic_id": 123331, "url": "/files/article_image/2022/08/11/20220811_221045.jpeg", "width": 704}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "А вы пробовали в детстве такой лук?"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Напишите."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Ну, и возвращаясь, из леса, набирали еще первых весенних цветов, называли их «баранчики», сушили и заваривали необыкновенный чай с нежнейшим ароматом. Таким чаем, лечили нас, детей, от простуды."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "20220811_221030.jpg", "filesize": 407922, "height": 949, "pic_id": 123332, "url": "/files/article_image/2022/08/11/20220811_221030.jpeg", "width": 712}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Когда приходили домой, щавель тщательно перебирали, срезали стебельки, оставляли только листочки, нарезали и минут на 10 замачивали в холодной воде, чтобы песок и земля, которые могли быть на зелени, не попали в суп."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Затем наливали в кастрюлю воду, добавляли картофель и ставили варить."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "С мясом такие щи не варили."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Мясо- был сезонный продукт, его, в о сновном ели осенью и зимой."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Обьясняется это тем, что хранить мясо долго не было возможности, холодильников не было, для хранения использовали только погреба."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Поэтому, щи варили на зажарке из сала."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Сало нарезали мелкими брусочками, обжаривали на сковороде, добавляли туда зеленый лук и все это перекладывали в кастрюлю, в которой варился картофель."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Морковь не добавляли- она просто не сохранялась до поздней весны."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Для густоты и сытости, в щи добавляли немного пшена."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "И, когда, картофель и пшено дошли до готовности, добавляли щавель и сразу заливали взбитым домашним яйцом."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Перед тем, как есть такие щи, их надо было «забелить»."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Для этого молоко разливали в кувшины, кринки или банки и оставляли в тепле до скисания молока."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В верхней части кувшина, появляются вкуснейшие сливки, их собирали и добавляли в щи."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Только бабушки называли сливки- «снимок», наверное, от слова снимать (сливки)."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "20220811_221014.jpg", "filesize": 166383, "height": 401, "pic_id": 123333, "url": "/files/article_image/2022/08/11/20220811_221014_aM6uxyJ.jpeg", "width": 713}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "И вот такие щи со «снимком» -это просто моя любовь и память😥."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Напишите, как вам мой рассказ?"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Поделитесь своими вкусняшками детства."}], "attributes": []}], "selectedRange": [0, 0]}