Что такое ферменты и как они работают?

{"document": [{"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "Screenshot_4.jpg", "filesize": 80430, "height": 507, "pic_id": 549662, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2023/05/03/Screenshot_4.jpeg", "width": 793}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Ферменты - это белковые молекулы, которые играют важную роль в нашем организме, помогая разбавлять и перерабатывать пищу в нем. Ферменты своего рода катализаторы в организме, которые ускоряют реакции, происходящие в нашем теле."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Каждый фермент специфичен для определенной молекулярной реакции, которая происходит в организме. Они обычно состоят из нескольких аминокислот, сформированных в уникальную структуру, форма которой помогает ферменту связываться и разбавлять определенные молекулы."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Как работают ферменты? Они связываются с молекулярными областями, называемыми активными центрами, где фермент может взаимодействовать с другими молекулами. После связывания, фермент может помочь разбить молекулы, смешать их, или сделать их менее реакционноспособными."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Одним из наиболее известных ферментов является пепсин. Пепсин находится в желудке и помогает разбавлять белки в пище до более мелких кусочков. Это важно, потому что белки, которые не были разбавлены, не могут быть освобождены от пищи и не могут быть использованы для создания новых клеток."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Ферменты также широко используются в промышленности. Например, используется молочный фермент (липаза) при производстве сыра и использование ферментов из микроорганизмов в производстве хлеба."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В целом, мы можем рассчитывать на ферменты, чтобы помочь нам перерабатывать нашу пищу, разбавлять молекулы, и использовать их для создания новых клеток. Кроме того, ферменты имеют широкое применение в промышленности. Они - самые важные вещества, которые делают наше пищеварение возможным и помогают нашему организму функционировать в полной мере. "}], "attributes": []}], "selectedRange": [1, 1]}