16 авг 2023 · 13:41
{"document": [{"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Паэлья - это традиционное испанское блюдо, которое имеет долгую историю и связано с культурой Валенсии. Есть несколько версий происхождения паэльи. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "big50151.jpg", "filesize": 269346, "height": 975, "pic_id": 670969, "url": "/files/article_image/2023/08/16/big50151.jpeg", "width": 1463}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Первая связывает появление паэльи с мусульманским наследием в Испании. В VIII веке на территорию современной Испании пришли мавры и принесли в регион рис и специи. Местные жители быстро оценили вкус новых продуктов и начал активно экспериментировать с ними. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Вскоре рис начали готовить с добавлением местных ингредиентов, таких как оливковое масло, морепродукты, овощи, щедро сдабривая их специями. Так появился прообраз паэльи. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Другая версия связывает появление паэльи с кочевыми пастушками в Валенсии. Говорят, они использовали свои сковороды, чтобы готовить пищу на открытом огне, добавляя рис и другие доступные ингредиенты, такие как мясо и овощи. Блюдо быстро распространялось по округе и вскоре паэлья стала популярной во всей Валенсии, а вслед за ней и в Испании. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Сегодня паэлья считается символом испанской кухни наравне с хамоном и гаспачо, и получила признание во всем мире. Рецепт ее может варьироваться в зависимости от региона, но основные компоненты, такие как рис, оливковое масло и специи, остаются неизменными. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "А какая паэлья по вкусу вам?"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Паэлья кочевала по регионам Испании, завоевывая народную любовь. Блюдо быстро обрастало рецептами и всевозможными новшествами и хитростями в приготовлении. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "q4kvfakl381333.jpg", "filesize": 316954, "height": 798, "pic_id": 670971, "url": "/files/article_image/2023/08/16/q4kvfakl381333.jpeg", "width": 1198}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Сегодня существуют десятки вариантов знаменитого угощения, вот лишь самые популярные: "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "· Паэлья с морепродуктами (Paella de Marisco) - классический вид паэльи с креветками, мидиями, кальмарами и рыбой. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "· Паэлья с мясом (Paella de Carne) - в этой паэлье основным ингредиентом является мясо, обычно курица или кролик. Добавляются разные виды колбасы (чоризо) и свиной окорок. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "· Вегетарианская паэлья (Paella de Verduras) - вместо мяса или морепродуктов, добавляется смесь овощей – баклажанов, кабачков, красного лука перцев, репчатого лука и гороха. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "· Смешанная паэлья (Paella Mixta) - это комбинация мяса и морепродуктов, в которую добавляют курочку, креветки или другие морепродукты. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "· Паэлья с черным рисом (Paella de Arroz Negro) - приобретает черный цвет благодаря чернилам кальмаров или соусу из черного чеснока. Обычно готовится с морепродуктами. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "· Паэлья с орехами кешью и оливками. Сюда же идут помидоры, сладкие и острые перцы, молодая кукуруза. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "· Мексиканская паэлья с грецкими орехами, красной фасолью и перчиком. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "· С финиками, грецким орехом имбирем и базиликом. Имеет ярко выраженный сладкий вкус с остро-пряными нотками. Блюдо нельзя отнести к классическому, это скорее современное новшество, но весьма оригинальное. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "· С артишоками, горохом и сладким перцем. Превосходный вариант вегетарианской паэльи. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "6585bc6b7662a75148dfda79f9bc7785.jpg", "filesize": 837317, "height": 2575, "pic_id": 670972, "url": "/files/article_image/2023/08/16/6585bc6b7662a75148dfda79f9bc7785.jpeg", "width": 3863}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Существуют и другие вариации паэльи, например, с добавлением трюфелей, грибов, мускатного ореха. Внесли вклад в развитие рецептуры и россияне, создав паэлью из перловой крупы;) "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Поварские премудрости"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В классическом исполнении паэлья готовится следующим образом: "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "· Нарежьте морепродукты, мясо (курицу или свинину, но можно экспериментировать и с другими продуктами), овощи (лук, паприку, помидоры), чеснок и петрушку. Овощи нарезают мелкими кубиками и кусочками, мясо немного крупнее. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "· Рис можно заранее замочить в горячей воде, чтобы убрать лишний крахмал и ускорить приготовление. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "· Разогреваем большую сковороду или казанок с толстым дном на среднем огне. Добавляем немного оливкового масла. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "· Обжарьте мясо до золотистого цвета. Добавьте морепродукты и слегка обжарьте. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "· Добавляем нарезанный лук и чеснок. Обжариваем до мягкости и легкой золотистости. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "· Выкладываем на сковороду нарезанные паприку и помидоры. В отдельных рецептах томаты перетирают на терке. Обжариваем вместе с остальными ингредиентами до мягкости. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "· Выливаем в сковороду стакан белого вина. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "· Последовательно добавляем рис, перемешивая его с остальными ингредиентами. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "· Когда рис впитает вино и жидкость, доливаем воду или бульон, чтобы он покрывал рис на 1 см. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "· Добавляем специи: шафран, паприку, соль и перец, чтобы придать паэлье особый вкус и аромат. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "· Покрываем сковороду плотно крышкой и оставляем паэлью вариться на среднем огне. Важно не перемешивать рис слишком часто и активно. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "· Через 15-20 минут проверьте рис – он должен быть сочным и мягким, но не разварившимся. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "· Посыпьте готовую паэлью свежей зеленью (петрушкой, базиликом) и оставьте под крышкой еще на 5-10 минут. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Готовое блюдо подают прямо на сковороде, чтобы оно не остывало и каждый мог угоститься вволю. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Все дело в специях"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Особый незабываемый вкус паэлье придает обилие специй и пряностей, которые повара щедро добавляют в блюдо. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Шафран: главная специя в паэлье, которая придает блюду характерный желтый цвет и уникальный аромат. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Паприка: добавляет пикантность и приятный вкус. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Чеснок: придает аромат и легкую пряность. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Розмарин: добавляет пикантность и аромат. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Лавровый лист: придает паэлье более сложный и насыщенный вкус. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Чили: при желании можно добавить чили-перец для дополнительной остроты. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Черный перец: добавляет остроту и аромат. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Также можно добавлять фенхель, базилик, куркуму, кайенский перец. "}], "attributes": []}], "selectedRange": [2763, 2763]}
Комментарии 0