09 сен 2023 · 16:41
{"document": [{"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Я расскажу вам о легендарном блюде, которое стало неотъемлемой частью российской кухни. Это блюдо из моркови, известное как «Морковка по-корейски». Но мало кто знает, что его история связана с событиями, произошедшими в таинственных и далеких районах Средней Азии, а точнее - с приходом корейцев и дунган в этот уголок света."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Салат из моркови, ИИ реконструкция", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/png", "filename": "09558-704887521-2129-(dark shot_1.2), 80mm, Korean cuisine kimchi made of shredded carrots decorated with littie chili and garlic . and sprinkled wi.png", "filesize": 1261237, "height": 1024, "pic_id": 694936, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2023/09/10/09558-704887521-2129-dark_shot_1.2_80mm_Korean_cuisine_kimchi__qlfa5uk.jpeg", "width": 1024}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Дунгане, народ, проживавший в Китае, Киргизии, Казахстане и Узбекистане, имеет свою уникальную культуру, язык и, конечно же, кухню. Они были известны своими традиционными блюдами, и одним из таких блюд была морковка, приготовленная по их рецепту. Правда, справедливости ради, стоит сказать, что назвать это блюдо «по-корейски» не совсем точно, так как оно на самом деле было дунганским."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Как же это произошло? В начале 20-го века, корейцы были одним из народов, проживавших на территории Российской империи, а позднее Советской Союза. Однако их судьба была суровой. Под приказу Сталина, в 1937 году, около 200 тысяч корейцев были подвергнуты массовым репрессиям и вынуждены были покинуть семьями свои дома. Без средств к существованию, они были насильно депортированы в малообжитые районы Казахстана и Узбекистана, Северного Кавказа."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "голодные волки в степях Казахстана, ИИ реконструкция", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/png", "filename": "09701-4043523957-5043-Steppes of Kazakhstan, old photo of 1937. strong winds winter angry bad wolf howl bw, lightroom, natural, perfect, [oliver wette.png", "filesize": 1307644, "height": 1024, "pic_id": 695028, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2023/09/10/09701-4043523957-5043-Steppes_of_Kazakhstan_old_photo_of_1937._3WkqoYs.jpeg", "width": 1024}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Несмотря на тщательную организацию депортации корейцев с Дальнего Востока, не удалось переселить всех. В 1939 году, перепись населения зафиксировала всего 246 корейцев в Приморье, на Камчатке и Сахалине. Однако несколько корейских поселений исчезли, а их дома были переданы переселенцам из европейской части СССР. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Это было время, когда разные этнические группы и народности сталкивались с суровой судьбой, включая калмыков, крымских татар, чеченцев, поляков, немцев, ингушей и болгар. Целые народы из них оказались обвиненными и вынужденными покинуть свои родные земли."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "И вот, корейцы оказались в Средней Азии, сталкиваясь с новой средой и местными жителями, которые, к своей чести, оказали им помощь и поддержку в сложные времена. С течением времени, корейцы начали адаптироваться к новым условиям и даже стали перенимать особенности местной кухни в свои традиции. В новых местах проживания не было доступа к привычным продуктам, и приходилось готовить из того, что могли вырастить. Морковь, как культура с коротким сроком созревания около 90 дней, стала ценным источником питания, в течении длинного среднеазиатского лета, позволяла собирать несколько урожаев в сезон. Этот недорогой и доступный продукт, не обладая насыщенным вкусом, преобразился в острую закуску благодаря добавлению восточных специй."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Время сбора урожая, ИИ реконструкция", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/png", "filename": "09662-1295710843-2133-old Korean woman, (cinematic look_1.4), soothing tones, insane details, intricate details, hyperdetailed, low contrast, soft cin.png", "filesize": 1573645, "height": 1024, "pic_id": 695025, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2023/09/10/09662-1295710843-2133-old_Korean_woman_cinematic_look_1.4_soot_Hjl8Uxw.jpeg", "width": 1024}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "И вот, благодаря этому взаимодействию, появилось знаменитое блюдо из моркови, нарезанной тончайшей соломкой и приправленной специями. Эта версия блюда стала более острой, чем оригинальное дунганское, и пришлось по вкусу корейцам. Морковь качественно улучшила скудный рацион. В этом корнеплоде много витаминов, микроэлементов и клетчатки. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Интересно, что в разных регионах России это блюдо приобрело свои особенности. Например, на дальнем востоке и в регионах, близких к морю, в «Морковку по-корейски» добавляют морской гребешок и кальмар, придавая ей неповторимый вкус морепродуктов"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Корнеплоды моркови не являются особенно популярными в современных Кореях, и большинство жителей этих стран, возможно, даже не пробовали блюдо, известное как «Морковка по-корейски». Однако интересный факт заключается в том, что в Республике Корея иногда можно найти это блюдо в меню узбекских ресторанов. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Таким образом, история «Морковки по-корейски» уходит корнями в тяжелые времена репрессий и принудительной миграции корейцев в Среднюю Азию, где они не только нашли приют, но и внесли свой вклад в местную кухню, создавая блюдо, которое стало истинной легендой и любимцем россиян. Это история о выживании, адаптации и культурном обмене, которая оставила свой след в российской кулинарии. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Если вам понравилась эта статья, поделитесь ей с друзьями и оставьте свои комментарии. "}], "attributes": []}], "selectedRange": [0, 0]}
Комментарии 0