ЖЁЛТЫЕ БОЧКИ С КВАСОМ - почему они исчезли?

{"document": [{"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Жёлтые бочки с надписью «КВАС» стали незабываемым символом СССР."}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " Тогда особое внимание уделяли популяризации кваса, где его производство было поставлено во всесоюзное значение. Квасное сусло разводили с водой, сахаром и дрожжами. И, через сутки брожения, разливали по всем жёлтым бочкам и доставляли на улицы города к тётям в белых халатах. Тёти в белых халатах очень быстро разливали квас жаждущим. "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Вопрос быстроты разлива был важен"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " - во-первых, чем быстрее льёшь, тем больше пена. В бочке было полторы тонны кваса и из бочки пены продавщица имела свои 5 рублей. А во-вторых, раз не использовали консерванты, а лишь методы природного брожения, то через день-два квас мог попросту перебродить."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Бочка с квасом, 80-е года. Источник: Яндекс Картинки", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "1.JPG", "filesize": 844529, "height": 796, "pic_id": 154446, "url": "/files/article_image/2022/09/14/1_IHbwod1.jpeg", "width": 1228}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Санитарные нормы тогда соблюдались строже, чем сейчас. "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Кружки мылись после каждого посетителя - опрокидывались тётенькой в белом халате и омывались водой."}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " Вода подавалась прямо из шланга, тянущегося к магазину или колонке. Большая кружка кваса на пол-литра стоила 6 копеек, стакан стоил 3 копейки, литр кваса 12 копеек."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Бочка с квасом, 80-е года. Источник: Яндекс Картинки", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "2.JPG", "filesize": 706926, "height": 870, "pic_id": 154447, "url": "/files/article_image/2022/09/14/2_bb1GSwl.jpeg", "width": 1300}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Почему жёлтые бочки исчезли:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В начале двухтысячных годов один человек в год выпивал максимум 10 литров кваса. Это было катастрофически мало по сравнению с объёмами производства. "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Люди перестали выпивать жёлтую бочку"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " не то что за два-три дня, но и за месяц. Квас постепенно перешёл в разряд прохладительных напитков, где его ждала уже куча конкурентов. В частности, сладкая газировка. Спрос настолько упал, что возле жёлтых бочек уже не было длинных очередей. "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Нераспроданный квас пропадал."}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " Его пытались как-то реанимировать, но такой популярности у кваса уже не было."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Бочка с квасом. Источник: Яндекс Картинки", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "3.JPG", "filesize": 1588488, "height": 991, "pic_id": 154448, "url": "/files/article_image/2022/09/14/3_kiqK71C.jpeg", "width": 1486}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В 2015 году жёлтые бочки окончательно исчезли. "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Их свезли на металлолом. "}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": "Главная причина - такая торговля не соответствует санитарным нормам. После проверки обнаружили массу нарушений. Начиная от отсутствия разрешений на торговлю и заканчивая неприятным видом продавцов. По бактериологическим показателям лишь 4 из 14 проб кваса отвечали нормам. Во-первых, её невозможно качественно помыть. Во-вторых, она герметично не закрывается. Следовательно, стоя на жаре, "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "квас превращается в идеальную питательную среду для болезнетворных микроорганизмов."}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " Срок реализации живого кваса в такой бочке максимум 72 часа, но где гарантия, что в непроданный напиток не подливают новый. Да и к концу срока реализации температура в бочке почти та же, что и у воздуха. А это рай для бактерий."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Автопоезд из желтых бочек. Источник: Яндекс Картинки", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "4.JPG", "filesize": 381858, "height": 439, "pic_id": 154449, "url": "/files/article_image/2022/09/14/4_fFBB60x.jpeg", "width": 789}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "На замену бочкам пришли пластиковые или металлические кеги"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " с подключенными к ним охладительными кранами. А так же, обычные бутылки и алюминиевые банки, стоящие на полках магазинов. Кеги бывают пластиковые одноразовые и многоразовые из металла. Пластик хорош тем, что его можно отправить далеко, не думая, как вернуть опустошённую ёмкость назад. Металлические ёмкости перед повторным наливом чистят и дезинфецируют. В ход идет обработка паром, кислотой, щёлочью, водой, а в конце продувание углекислым газом. Только после этого можно заполнять кеги повторно. Так, что любой форме жизни мало не покажется."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Металлически кеги. Источник: Яндекс Картинки", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "5.JPG", "filesize": 470825, "height": 778, "pic_id": 154450, "url": "/files/article_image/2022/09/14/5_g8oNFdD.jpeg", "width": 1038}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Легендарная жёлтая бочка с квасом теперь лишь музейный экспонат."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "Спасибо за внимание! Жмите на ♥ и подписывайтесь на мой канал в знак поддержки!"}], "attributes": []}], "selectedRange": [0, 64]}