Как обезвредить чистяк и зачем его едят (Часть 2. Заключение).

{"document": [{"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "imgpreview - 2023-04-18T224632.873.jpg", "filesize": 230270, "height": 1600, "pic_id": 529909, "url": "/files/article_image/2023/04/18/imgpreview_-_2023-04-18T224632.873.jpeg", "width": 2400}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Ядовитость чистяка весеннего обусловлена присутствием анемоновой кислоты, разрушающейся при термическом воздействии (варка). Высушенный чистяк так же остаётся без анемоновой кислоты и может безопасно применяется в лекарственных или гастрономических целях. Кроме того, основная ядовитость чистяка в фенологическом отношении приходится на его молодой период жизни, так манящий домашний скот своей свежей сочной листвой вплоть до отцветания.  "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "При вскрытии насмерть отравившейся чистяком коровы было отмечено сильное воспаление ЖКТ, особенно рубца. От ядовитости растения больше всего страдают лошади, которые на фоне общего «зеленого» весеннего дефицита поедают растение гораздо охотнее коров."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Что касается пищевого употребления растения, любители дикорастущей кухни рекомендуют добавлять чистяк в щи. Прикорневые клубеньки можно использовать для варки и для жарки, а также в качестве суррогата кофе. Клубеньки богаты крахмалом и собирать их можно сразу после схода снега. А урожай листьев готов к концу апреля."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Кроме того цветочные почки чистяка, как и крупные почки калужницы в кухне дикороссов рекомендованы к использованию аналогично каперсам (сложно поверить). Интересно, что в горных местностях выше упомянутые корневые клубеньки вымываются потоками воды, давая повод рассказам о хлебном дожде. Клубеньки эти собираются под названиями небесного ячменя или небесной манны. Чистяк, как и ветреница лютичная цветёт по графику неторопливо открывая цветок часов в 9 утра и уходя на отдых уже часов с 4 часов вечера."}], "attributes": []}], "selectedRange": [1, 1]}