04 июн 2025 · 11:21
{"document": [{"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "От сочных мантов Узбекистана до нежных равиолей Италии — блюда из теста с мясной начинкой объединяют культуры, сохраняя уникальные традиции. Погрузимся в историю, секреты и рецепты этих кулинарных шедевров!"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Пельменное путешествие по миру начинается с теста и мяса", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "yoav-aziz-YPqAyTBl6Ck-unsplash.jpg", "filesize": 6851216, "height": 4608, "pic_id": 995874, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2025/06/03/yoav-aziz-YPqAyTBl6Ck-unsplash.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20250603%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250603T095531Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=de25734e7850266e0f8ef64d3ddcb897e4c69b4782394264c950956380689644", "width": 3456}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "🌍 "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "История: От Китая до Европы"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Первые прообразы пельменей появились "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "в Китае"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " в начале I тысячелетия н. э. Легенда гласит, что полководец Чжугэ Лян заменил человеческие жертвы «головами варваров» — "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "маньтоу"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " (тесто с мясом), чтобы умилостивить духов. Позже блюдо распространилось по Шелковому пути: в Среднюю Азию его принесли уйгуры, в Европу — монголы и тюрки."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Манты - популярное блюдо, имеющее давнюю историю", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "tamara-malaniy-VdcAnwXHr9U-unsplash.jpg", "filesize": 3956034, "height": 3744, "pic_id": 995875, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2025/06/03/tamara-malaniy-VdcAnwXHr9U-unsplash.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20250603%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250603T095636Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=b339ec81b3dd5ada67569659e9a1c66ab95313b104e8146094b8c9aca153707d", "width": 5616}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Интересный факт!"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " Русское слово «пельмень» происходит от удмуртского «пельнянь» («хлебное ухо»), а грузинские "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "хинкали"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " символизируют «мешок с сокровищами» — их едят, держа за хвостик и выпивая бульон."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "🌏 "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Пельменное разнообразие: 5 культовых блюд"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "1. "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Манты (Центральная Азия)"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Особенности:"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " Готовятся на пару в "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "мантоварке"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ", тесто — пресное, без дрожжей. Начинка: баранина + курдючный жир + овощи (тыква, картофель, джусай)."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Секреты:"}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Узбекские манты лепят «конвертиком»."}], "attributes": ["bulletList", "bullet", "bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Уйгурские "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "кава-манты"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " с тыквой обжаривают перед приготовлением на пару."}], "attributes": ["bulletList", "bullet", "bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Подают с "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "катыком"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " (кислое молоко) или острым "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "лазджаном"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " (перечный соус)."}], "attributes": ["bulletList", "bullet", "bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "2. "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Хинкали (Грузия)"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Особенности:"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " Крупные «мешочки» с рубленым мясом и бульоном внутри. Идеальный хинкали имеет "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "19 защипов"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " на хвостике."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Как есть:"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " Откусить нижнюю часть, выпить бульон, затем съесть тесто с мясом."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Божественный вкус", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "bao-menglong-3AchE2SDPQI-unsplash.jpg", "filesize": 1801421, "height": 3690, "pic_id": 995876, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2025/06/03/bao-menglong-3AchE2SDPQI-unsplash.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20250603%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250603T095818Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=7c0b89a7fdac8633129462b07d0b61197293dfabbd9ffc79ae72a18beab5718c", "width": 4613}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "3. "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Гедза (Япония)"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "История:"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " Завезены из Манчжурии в XX веке. Тесто — тончайшее, из рисовой муки."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Приготовление:"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " Обжаривают до хруста, затем запаривают. Начинка: свинина, пекинская капуста, имбирь, кунжутное масло. Подают с соевым соусом."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Равиоли популярны везде", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "max-griss-nMIjT9bqPWE-unsplash.jpg", "filesize": 1954966, "height": 4427, "pic_id": 995877, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2025/06/03/max-griss-nMIjT9bqPWE-unsplash.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20250603%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250603T095907Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=64053b98d26a8c98c90334347de197e27f7b17318ef4b3b0c8c122b7571a1802", "width": 3542}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "4. "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Равиоли (Италия)"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Философия:"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " Блюдо из «остатков» — сыр, шпинат, грибы. Тесто замешивают на оливковом масле. Формы: полумесяц, квадрат, круги."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Подача:"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " С маслом и шалфеем или томатным соусом."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "5. "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Буузы/Позы (Бурятия, Монголия)"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Особенности:"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " Дрожжевое тесто, отверстие сверху для выхода пара. Начинка: говядина + свинина + лук. Едят руками, держа за донышко."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "👩🍳 "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Рецепты: Готовим Дома"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "🥩 "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Узбекские манты с бараниной"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Тесто:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Мука (500 г), вода (250 мл), яйцо (1 шт.), соль (1 ч. л.). Замесить, раскатать в пласт 2 мм, вырезать кружки диаметром 10 см."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Начинка:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Баранина (400 г) и курдючный жир (100 г) мелко порубить."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Добавить лук (2 шт.), соль, перец, воду (70 мл). Вымешать."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Формовка:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "На кружок теста — 2 ч. л. фарша. Скрепить края «конвертом», защипнуть углы. Готовить в пароварке "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "45 минут"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ". Подавать с жареным луком и катыком."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "🌶️ "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Турецкие мини-манты «Манту» "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Тесто:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Муку (300 г), воду (150 мл), яйцо, соль замесить, раскатать до 1 мм толщиной, нарезать квадратами 3×3 см."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Начинка:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Говяжий фарш (250 г) + лук (1 шт.) + соль, перец."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Подача:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Отварить манты. Полить "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "йогуртовым соусом"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " (400 г йогурта + чеснок (2 зубчика))."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Сверху — "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "пряное масло"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ": оливковое масло (80 мл) + паприка + красный перец."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "🔮 "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Пельмени как оберег: Традиции"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Китай:"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " На Новый год в пельмени прячут монетку — кто найдет, тому год принесет богатство."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Китайские дамплинги, дим самы", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "abhishek-sanwa-limbu-LR559Dcst70-unsplash.jpg", "filesize": 2849256, "height": 2862, "pic_id": 995878, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2025/06/03/abhishek-sanwa-limbu-LR559Dcst70-unsplash.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20250603%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250603T100057Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=8c8c83a332447fde22cc9cc6fe5470fc16cfef338a3b98eb331256b89e15216d", "width": 4288}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Урал:"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " На Крещение варят вареники с сюрпризами: соль (к трудностям), сахар (к радости), кольцо (к свадьбе)."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Пельмени - это нажористо)", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "tengyart-IPwNSeSYLJc-unsplash.jpg", "filesize": 4414773, "height": 4480, "pic_id": 995879, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2025/06/03/tengyart-IPwNSeSYLJc-unsplash.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20250603%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250603T100128Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=60a1e06b9b3d0385fa276f16726728eabacf7cecaed3819e9be91a79ff7765a2", "width": 6720}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "💫 "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Заключение: Единство в многообразии"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "От степных кочевников до итальянских тратторий — мясо в тесте остается символом щедрости и кулинарной изобретательности. Как сказал историк кухни Вильям Похлебкин: "}, {"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "«Пельмени — это съедобный конверт, в котором каждая культура отправила нам свои вкусы» "}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ". Готовьте, экспериментируйте с начинками и помните: идеальный пельмень — тот, что собран с любовью!"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Кулинарный совет:"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " Для сочности добавляйте в фарш ледяную воду или бульон (1 ст. л. на 100 г мяса). Тесто для мантов раскатывайте максимально тонко — так оно не перебивает вкус начинки."}], "attributes": ["quote"]}], "selectedRange": [0, 0]}
Комментарии 11