Розовый (рубиновый) шоколад - уникальный вкус и технология

{"document": [{"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Розовый шоколад, также известный как "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "рубиновый шоколад (Ruby Chocolate)"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ", — это инновационный вид шоколада, официально представленный в 2017 году швейцарско-бельгийской компанией "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Barry Callebaut"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ". Он признан "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "четвертым видом шоколада"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " после темного, молочного и белого. Вот ключевые особенности, объясняющие его уникальность:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Розовый, рубиновый шоколад", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/png", "filename": "scale_1200.png", "filesize": 721380, "height": 630, "pic_id": 1005897, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2025/07/03/scale_1200.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20250702%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250702T232240Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=23f7d00e1f689dbd0c1d5baa225edf626b1da08e4c2431c7ff7529e338cf2495", "width": 1200}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "🔍 1. "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Происхождение и технология производства"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Натуральный цвет без красителей"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ": Розовый оттенок достигается благодаря особым какао-бобам сорта "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Ruby"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ", которые выращивают в Эквадоре, Бразилии и Кот-д’Ивуаре. Эти бобы содержат природные розовые пигменты и высокий уровень полифенолов."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Секретная технология"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ": Бобы обрабатывают "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "лимонной кислотой"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ", чтобы остановить естественную ферментацию (которая обычно придает какао коричневый цвет). Это сохраняет розовый оттенок и усиливает фруктовые нотки во вкусе."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Патент"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ": Технология производства запатентована Barry Callebaut под названием "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Ruby RB1"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ". Состав включает какао-масло, молочный порошок и сахар, но исключает искусственные красители или ароматизаторы."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "👅 2. "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Вкусовые характеристики"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Необычный профиль"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ": Вкус описывается как "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "ягодно-фруктовый"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " с легкой кислинкой, напоминающий малину или клубнику, но без добавления ягод. При этом отсутствуют классические горькие нотки темного шоколада или сладость молочного."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Текстура"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ": Тает во рту подобно белому шоколаду, оставляя свежее послевкусие."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Эксперимент"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ": Некоторые дегустаторы сравнивают вкус со смесью белого шоколада, малины и капли молочного шоколада."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "🧪 3. "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Споры о натуральности"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Несмотря на заявления производителя, часть экспертов сомневается в «революционности» продукта:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Критика технологий"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ": Специалисты (например, из Всероссийского НИИ кондитерской промышленности) указывают, что натуральные какао-бобы не могут дать розовый цвет после обжарки. Предполагается, что цвет достигается за счет "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "щелочной обработки"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " или других химических процессов."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Маркетинговый ход"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ": Некоторые исследователи считают рубиновый шоколад искусной рекламной кампанией, поскольку технология его производства до конца не раскрыта."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "🍰 4. "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Применение в кулинарии"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Благодаря цвету и вкусу рубиновый шоколад стал популярен в кондитерском искусстве:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Десерты"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ": Используется для создания муссов, глазури, конфет, драже и начинок для выпечки."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Сочетаемость"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ": Идеально комбинируется с:"}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Фруктами"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ": манго, маракуйя, цитрусовые (подчеркивают кислинку)."}], "attributes": ["bulletList", "bullet", "bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Орехами"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ": фисташки, миндаль (добавляют текстуру)."}], "attributes": ["bulletList", "bullet", "bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Специями"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ": кардамон, имбирь, розовый перец."}], "attributes": ["bulletList", "bullet", "bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Неожиданными продуктами"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ": сыр с плесенью, соленая карамель или шампанское."}], "attributes": ["bulletList", "bullet", "bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "⚖️ 5. "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Отличие от подделок"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Важно не путать настоящий рубиновый шоколад с имитациями:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Натуральный Ruby"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ": Имеет равномерный розовый цвет, глянцевую поверхность и минимальный состав без красителей (например, E124)."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Подделки"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ": Часто это белый шоколад, окрашенный соком ягод (клубники, малины) или искусственными пигментами. Такой продукт обладает выраженным ягодным вкусом, но не считается новым видом шоколада."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "💎 "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Заключение"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Розовый шоколад — это "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "гастрономический тренд"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ", сочетающий эстетику и необычный вкус. Несмотря на споры о его «натуральности», он завоевал популярность в кондитерском мире и стал символом инноваций. Для дегустации ищите продукты с маркировкой "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Ruby Chocolate RB1"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " от Callebaut или сертифицированные новинки вроде KitKat Ruby. Если же вы встретите розовый шоколад с добавлением ягод или красителей — это лишь вариация на тему классического белого шоколада."}], "attributes": []}], "selectedRange": [3223, 3223]}