05 июн 2026 · 14:09
{"document": [{"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Продолжаем тему приготовления щей из мяса лося. В предыдущих двух статьях мы варили это первое блюдо из рёбрышек, рецепт которого можно увидеть здесь: "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true, "href": "https://pabliko.ru/@teremoshka/bljudo_dlja_ohotnikov__schi_iz_losjatiny_na_rebryshkah_ot_nadezhdy_poteshkinoj_nachalo_retsepta-341572"}, "string": "Блюдо для охотников – щи из лосятины на рёбрышках от Надежды Потешкиной. Начало рецепта "}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": "и "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true, "href": "https://pabliko.ru/@teremoshka/bljudo_dlja_ohotnikov__schi_iz_losjatiny_na_rebryshkah_ot_nadezhdy_poteshkinoj_okonchanie_retsepta-341898"}, "string": "Блюдо для охотников – щи из лосятины на рёбрышках от Надежды Потешкиной. Окончание рецепта"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ". А сегодня будет упрощенный вариант – щи на бульоне из мякоти лося, то есть из вырезки. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Для приготовления бульона понадобится один килограмм мяса без костей (фото 1), заранее вымоченного, очищенного от растительности, плёнок, жил и жира, если таковой увидите. А жир бывает только у старого лося и он довольно-таки плотный, спрессованный, жёлтого цвета. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Фото 1. Чистое мясо для приготовления бульона", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "Фото 1.jpg", "filesize": 1843429, "height": 3096, "pic_id": 1060338, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2026/06/05/%D0%A4%D0%BE%D1%82%D0%BE_1.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20260605%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20260605T104856Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=ff790c9e43025558b3bca985678588dfb084800fd76782f7841982f15dd34595", "width": 4128}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Мясо отправляем в кастрюлю объёмом пять литров, заливаем питьевой водой. Ставим кастрюлю на слабый огонь и варим не менее двух часов, периодически снимая образующиеся пену и жир. Чем дольше мясо варится, тем оно будет мягче, а бульон насыщеннее. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Когда бульон сварится, мясо из него достать и оставить остужаться. В бульон заложить белокочанную капусту, нарезанную соломкой (фото 2). Для щей понадобится один кочан капусты весом один-полтора килограмма, в зависимости от того, какой густоты щи вы предпочитаете. Варить капусту в бульоне минут двадцать, не забывая периодически снимать образующуюся пену."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Фото 2. Капуста, нарезанная соломкой", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "Фото 2.jpg", "filesize": 1753266, "height": 3344, "pic_id": 1060339, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2026/06/05/%D0%A4%D0%BE%D1%82%D0%BE_2.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20260605%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20260605T104951Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=00e6d3f20367472530a3df1180fbcd2b39cecffdc03e68ba4bd4d15f9067e4eb", "width": 3096}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Через двадцать минут к капусте добавить очищенный от кожуры и нарезанный кубиками картофель (фото 3). Здесь количество подбирается тоже на ваши усмотрение и вкус. Можно картофель и вовсе не добавлять. Капусту с картофелем варить ещё двадцать минут (до мягкости картофеля), также снимая образующуюся пену. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Фото 3. Я добавляю две штуки крупного картофеля", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "Фото 3.jpg", "filesize": 1918454, "height": 3096, "pic_id": 1060340, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2026/06/05/%D0%A4%D0%BE%D1%82%D0%BE_3.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20260605%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20260605T105110Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=ff7250b442c7d32b6674d9afd3cee151212b8c4e0f11049767f91a847f9a4a04", "width": 4128}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "И, пока картофель варится, приготовить заправку для щей. Для этого мелко нарезать одну крупную луковицу репчатого лука и натереть на крупной тёрке одну большую морковь (фото 4). "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Фото 4. Лук и морковь для заправки", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "Фото 4.jpg", "filesize": 1458272, "height": 2585, "pic_id": 1060341, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2026/06/05/%D0%A4%D0%BE%D1%82%D0%BE_4.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20260605%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20260605T105212Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=9dc961bedec45f32e8d90adf29f30b95fc8ec50e81f5eaa823caa908c08ca762", "width": 3096}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Лук и морковь отправить в сковороду с подсолнечным и обжарить на слабом огне до мягкости (фото 5). Можно обжаривать на любом растительном масле. Но я предпочитаю подсолнечное. Обжариваю под крышкой, периодически всё хорошо перемешивая, как бы томлю. Не тушу, не жарю до корочки, а томлю минут десять до мягкого, нежного состояния. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Фото 5. Морковь и лук получаются такими кремово-рыжими", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "Фото 5.jpg", "filesize": 563080, "height": 1325, "pic_id": 1060342, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2026/06/05/%D0%A4%D0%BE%D1%82%D0%BE_5.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20260605%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20260605T105258Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=c2378b71f628f4c24fbf0c6061a96f5da8d8c067c574b68697b0557183921f6c", "width": 2130}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Через десять минут томления к луку и моркови добавить две столовых ложки томатной пасты (фото 6). Если в предыдущем рецепте добавлялись помидоры, то здесь возьмём томатную пасту, для ускорения процесса готовки; к тому же с ней заправка будет более насыщенной. И немаловажная деталь – замена свежих томатов томатной пастой сэкономит ваш бюджет в зимнее время, когда цены на овощи зашкаливают. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Фото 6. Добавление томатной пасты в заправку", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "Фото 6.jpg", "filesize": 2135257, "height": 3096, "pic_id": 1060343, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2026/06/05/%D0%A4%D0%BE%D1%82%D0%BE_6.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20260605%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20260605T105355Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=bf2e988462cb50dc3d72985d0768676df746bf390f508d5eaff302a9f898a948", "width": 3273}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "После добавления томатной пасты, содержимое сковороды хорошо перемешать и потомить под крышкой ещё минуты две-три. Через две-три минуты заправка для щей будет готова (фото 7). "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Фото 7. Готовая заправка", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "Фото 7.jpg", "filesize": 3154075, "height": 3096, "pic_id": 1060344, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2026/06/05/%D0%A4%D0%BE%D1%82%D0%BE_7.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20260605%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20260605T105438Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=676b7e37116473dabc3698675aa2fc21656c2aa7a229331ee0a054c499c968f2", "width": 3664}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В тот период, пока варились капуста и картофель, мясо остыло. Чтобы не терять времени, в момент томления капусты, вырезку можно нарезать на мелкие куски (фото 8). Так как я мясо всегда долго варю, у меня оно великолепно разделилось вдоль волокон с помощью двух вилок. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Фото 8. Мясо для щей", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "Фото 8.jpg", "filesize": 1895835, "height": 3096, "pic_id": 1060345, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2026/06/05/%D0%A4%D0%BE%D1%82%D0%BE_8.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20260605%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20260605T105518Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=d197a95094a6b1882f474ee57ef2b2713e3a19ec375f772bcdfd84c42b468338", "width": 4128}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Как только картофель сварится разобранное мясо отправить в кастрюлю; добавить по вкусу соль, лавровый лист, специи. Довести щи до кипения и заложить в них заправку, хорошо всё перемешав (фото 9) и снова довести до кипения. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Фото 9. Закладка заправки в щи", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "Фото 9.jpg", "filesize": 1163568, "height": 1897, "pic_id": 1060346, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2026/06/05/%D0%A4%D0%BE%D1%82%D0%BE_9.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20260605%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20260605T105600Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=4e6cb19605136cd14d383d57c3bca9c8198a8ef832caa3e6f6f1cd1180669911", "width": 3096}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Пока щи закипают, мелко порубить 6 зубчиков чеснока, нарезать по вкусу зелёный лук и свежий укроп (фото 10), и, когда щи закипят, высыпать нарезку в кастрюлю (фото 11). Кастрюлю накрыть крышкой и снять с огня. Ничего кипятить не надо. Дать щам настояться пятнадцать-двадцать минут."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Фото 10. Чеснок лучше порубить ножичком, а не выдавливать чеснокодавилкой", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "Фото 10.jpg", "filesize": 2745341, "height": 2767, "pic_id": 1060347, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2026/06/05/%D0%A4%D0%BE%D1%82%D0%BE_10.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20260605%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20260605T105642Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=604be5a200481cfd3d83d972733307f4e70d9d038278fcf0cd81ae7616ac9134", "width": 3096}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Фото 11. Насыщенный красный цвет даёт именно томатная паста", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "Фото 11.jpg", "filesize": 1545943, "height": 2305, "pic_id": 1060348, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2026/06/05/%D0%A4%D0%BE%D1%82%D0%BE_11.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20260605%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20260605T105709Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=7ffb7f28ca3f4238e71dbc810919dec4c0259dc213d8fed8e5b864ee7d15bf51", "width": 3096}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Через пятнадцать-двадцать минут щи разлить по тарелкам, добавив и в них свежую зелень и сметану по вкусу (фото 12). Можно вместо сметаны добавить сливки или йогурт, или даже забелить молоком. Всё на ваш вкус. Зелень берите, какую любите. Здесь сплошная импровизация: сельдерей, базилик, петрушка, кинза – что требует душа.)) А можно и вообще ничего не добавлять – щи всё равно будут обалденно вкусными. Ни одно мясо не сравнится с лосятиной. Но, снова повторюсь, частое его употребление нежелательно из-за риска заражения гельминтами и другими заболеваниями. По этой же причине блюда из дичи готовятся длительно, чтобы достичь глубокой термической обработки. Готовить такие блюда лучше пару раз в год, но не более одного раза в месяц. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Фото 12. Готовые щи", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "Фото 12.jpg", "filesize": 3729702, "height": 3096, "pic_id": 1060349, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2026/06/05/%D0%A4%D0%BE%D1%82%D0%BE_12.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20260605%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20260605T105800Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=af24867c9f22e37d4365b445ba9564b00d19606c42fd93fbd1cd397f934677e0", "width": 4128}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Где взять лосятину? Вопрос возникает у читателей постоянно. В настоящее время можно заказать через Озон. В нашей области в сезон охоты продают охотхозяйства. Можно напрямую купить у них. Цена разная в зависимости от категории мяса: от 450 до 1000 рублей за килограмм. Если такое мясо не приемлете, не пишите мне об этом в комментариях, а готовьте, как считаете нужным. Рецепт для тех, кого заинтересует, действительно."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Всех желающих посмотреть другие варианты рецепта приглашаю заглянуть сюда: "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true, "href": "https://dzen.ru/b/aSVgq31b53d9u8gG?from=channel&place=layout&integration=site_desktop&rid=4250155480.1949.1764057765403.98340&referrer_clid=1400&"}, "string": "ЩИ НА ЛОСИНЫХ РЁБРЫШКАХ"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ", "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true, "href": "https://dzen.ru/a/ae8NwHC_Ih9Giu16?feed_exp=ordinary_feed&from=channel&integration=site_desktop&place=layout&secdata=CO3R5%2B%2FcMyABUA9qAQGQAQA%3D&rid=2301357735.1020.1777277679253.74853&referrer_clid=1400&"}, "string": "Снова дичь – щи из лосятины в двух вариациях"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ". "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Фотографии сняты автором 29. 10. 2023. Спасибо всем за внимание! "}], "attributes": []}], "selectedRange": [4803, 4803]}
Комментарии 0