Старинные рецепты петровских времен (продолжение)

{"document": [{"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/png", "filename": "2023-07-23_22-50-02.png", "filesize": 537154, "height": 445, "pic_id": 648022, "url": "/files/article_image/2023/07/23/2023-07-23_22-50-02.jpeg", "width": 609}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Во времена Петра I отдельные рецепты «русской повАрни» можно было прочесть в первой русской газете «Санкт-Петербургские ведомости». Эту газету от руки переписывали монахи. Только во времена Екатерины II с 1776 года начал издаваться журнал «Экономический магазин для пользы русских домостроителей и других любопытных людей», - так было написано на заглавии издателем Н. Новиковым."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Некоторые рецепты из газет и журналов смогли пронестись через время, так как были опубликованы в них."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Какие ещё блюда ели наши предки триста лет назад?"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Курица, налитая яйцами"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Яйца взбивают мутовкой. Курицу натирают солью. Кожу надрезают по хребту от шеи до хвостика и заливают туда взбитые яйца. Зашивают. Во внутрь курицы заливают остальные яйца и тоже зашивают. Запекают в печи."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Печенка говяжья или баранья жареная"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Печенку поджаривают целиком на сковороде, поливая коровьим (сливочным) маслом. Затем нарезают ломтиками, посолив и поперчив, запекают в коровьем масле и сметане. Блюдо подают на закуску. (Вкуснота!)"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Жареный поросенок"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Поросёнка потрошат. Почки и печенку, а также лёгкие рубят с луком и говяжьим жиром, посыпают перцем и набивают этим поросёнка. Запекают в печи, пока кожа не начнет трескаться. Можно готовить без начинки, перед подачей поливают клюквенным соком."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Ушки или кундюбки"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Свежие или сухие белые грибы отваривают и рубят, затем обжаривают на прованском или конопляном масле и смешивают с разваренным сарацинским пшеном. Замешивают тесто на пшеничной муке и молоке с добавкой растертого мака и постного масла, затем раскатывают в тонкий лист. Нарезают тесто на четырехугольники, складывают их пополам, чтобы получились треугольники, слепив вместе уголки. Кладут туда начинку. Запекают их в печи, складывают в горшочки, поливают грибным отваром и томят в печи до готовности."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Мясо маринованное"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Рубленное мясо помещают в раствор: 2 стакана уксуса, пол ложки соли, 7 толченых гвоздик, мускатный толченый орех, лук толченый, петрушку, тмин и базилик, лавровый лист и лимонную тёртую корку и настаивают 3-5 часов. Потом мясо кладут в гусятницу, сверху лимон кружочками и коровье масло (400г) и запекают в печи, переворачивая с бока на бок."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Взвар луковый или луковая подливка"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Большие луковицы нарезают ломтиками, хорошо смачивают уксусом и добавляют мед, приправляют перцем. Упаривают в печи до загустения. Взвар подают к жареным индейкам, гусю или к баранине."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Взвар капустный"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Квашеную капусту обжаривают на коровьем масле или гусином сале, добавив большое количество нарубленного лука. Когда масса ужарится, поливают уксусом с медом и добавляют перец. Капустный взвар подают к утке или гусю. Можно использовать свежую капусту."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Взвар клюквенный"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Берут клюквенный сок, добавляют в него мед, щепотку муки и варят до загущения. Этим взваром поливают жареного поросёнка, либо свиной запечённый окорок или индейку."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки, пишите комментарии!"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Эта статья находится на моем творческом канале на Дзен:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"href": "https://dzen.ru/media/id/604959884ee79c1c3e54a70b/starinnye-recepty-petrovskih-vremen-prodoljenie-64bd0f6e9687ba058e6f98c1"}, "string": "Мой дом с огородом и кулинария"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Всем Мира и Добра!"}], "attributes": []}], "selectedRange": [2936, 2966]}