Пышные оладьи на кефире

{"document": [{"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Оладьи – незатейливое в приготовлении и очень уютное домашнее блюдо. Рецептов их приготовления существует довольно много, но сегодня я хочу поделиться с вами одним из самых простых и быстрых вариантов – приготовим вкусные пышные оладьи на кефире. По этому рецепту оладьи готовятся легко и довольно быстро и получаются мягкими, пористыми и очень воздушными. Такие румяные, золотистые и нежные на вкус оладьи - отличный вариант завтрака, питательный перекус и замечательное дополнение к домашнему чаепитию", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "839bc118e3e6d7cadc276995db8fe7d2-2016_1.jpg", "filesize": 82974, "height": 256, "pic_id": 488101, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2023/03/23/839bc118e3e6d7cadc276995db8fe7d2-2016_1.jpeg", "width": 598}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Ингредиенты"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Кефир (2, 5-3, 2 %) – 250 г"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Мука пшеничная – 230 г"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Яйцо куриное – 1 шт."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Сахар – 1-2 ст. л."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Соль – 1 щепотка"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Сода – 0. 5-1 ч. л. (без горки)"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Растительное масло – для жарки"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Процесс приготовления"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "1. Подготовьте ингредиенты по списку."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "2. Отмерьте кефир и, периодически помешивая, доведите практически до кипения."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Один из «секретов» приготовления пышных оладий – в использовании кефира жирностью 2. 5 % и более. Это, конечно, вовсе не значит, что оладьи из обезжиренного кефира приготовить не получится. Получится, но из «жирного» кефира они всегда будут чуть пышнее и вкуснее."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "3. В горячий кефир добавьте яйцо, немного сахара и щепотку соли. Тщательно все перемешайте до получения однородной смеси. Взбивать компоненты не нужно, ведь пышность оладий в этом рецепте зависит не от яиц."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Еще одна народная мудрость: не добавляйте в тесто много сахара. Именно из-за избытка сахара в составе оладьи быстро пригорают снаружи, не успев, как следует, пропечься внутри."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "4. Дважды просейте пшеничную муку. Сделайте в центре муки небольшое углубление и добавьте в него смесь яйца и кефира. Тщательно все перемешайте, стараясь смешивать компоненты в одном направлении – по часовой стрелке или против."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Может показаться, что этот нюанс приготовления относится к категории суеверий, но это не так. Смешивая компоненты хаотично, вы хоть и не специально, но слегка взбиваете тесто. В нем появляются небольшие пузырьки воздуха, и его текстура становится более неоднородной. Двигаясь же в одном направлении, вы смешаете компоненты более деликатно, и тесто получится более гладким и глянцевым."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "5. У вас должно получиться очень густое тесто. Такое тесто не льется, а слегка задерживается на ложке, а затем неторопливо стекает вниз. При необходимости добавьте еще немного муки, до получения нужной консистенции теста."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "6. В готовое тесто постепенно, помешивая, добавьте соду. Еще раз все хорошо перемешайте и дайте настояться тесту 10-15 минут."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "7. После этого тесто больше не перемешивайте, а аккуратно отделяйте ложкой небольшие порции и выкладывайте в разогретое растительное масло. Обжаривайте оладьи на среднем или небольшом огне."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Для того чтобы оладьи пропеклись быстрее и лучше поднялись, на первые несколько минут обжаривания сковороду можно прикрыть крышкой."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "8. Когда тесто на поверхности оладий станет матовым и слегка затвердеет, переверните оладьи на другую сторону и обжарьте, не накрывая крышкой, еще несколько минут до золотистого цвета."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "9. Готовые оладьи выложите на несколько секунд на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла, а затем подавайте к столу. Вкусные пышные оладьи на кефире готовы! Приятного аппетита!"}], "attributes": []}], "selectedRange": [2619, 2619]}