Традиции китайской кухни уходят корнями в несколько столетий назад. Различают 8 видов китайской кухни, все они сложились исходя из продуктов и климата определенных регионов страны: Кантонская, Чжэцзянская,
В наше время границы гастрономических предпочтений менее выражены. В кафе крупных городов готовят блюда любой из региональных кухонь.
Для русского туриста азиатская пища является непривычной, точнее сказать, экзотической. Особенностью всех китайских блюд являются специфические способы приготовления, уникальные соусы и добавки.
1. Супы
Китайские супы имеют очень жидкую консистенцию, такую, что их можно не есть, а пить.
Суп из акульих плавников
Для приготовления супа акульи спинные или хвостовые плавники режут на мелкие кусочки и варят. Состав блюда не содержит других ингредиентов.
Суп является деликатесом и подается на домашний стол только по торжественным случаям. Китайцы считают, что акулий суп обладает особыми целительными свойствами.
Суп из свиных ребрышек
Свиные ребрышки отваривают в глубокой кастрюле, после в бульон добавляют нарезанную морковь, кукурузу, красные финики и ягоды годжи и продолжают варить на маленьком огне до готовности овощей.
Яичный суп
В конце приготовления такого супа в бульон вливают взбитое яйцо. Вариаций супа с яйцом множество, основные: с тушеными помидорами и с черным древесным грибом. Помимо указанных ингредиентов в составе супа могут присутствовать: сушеные водоросли, зелень, кунжутное масло.
Фото мое
Блюдо может быть постным или с добавлением мяса свинины.
2. Основные блюда
Утка по-пекински
Всем известное традиционное блюдо Китая. Процесс приготовления утки занимает больше суток, поэтому китайцы готовят блюдо только по особым случаям.
Утиную тушку поэтапно маринуют в рисовом вине, соли и меду. Замаринованную утку запекают в разогретой духовке, периодически смазывая ее смесью из масла кунжута, соевого соуса, перцев. Мед и соевый соус после запекания образуют хрустящую глянцевую корочку яркого цвета.
Жареная лапша
Принцип приготовления блюда очень прост: слегка отваренную лапшу жарят в большой сковороде вместе с другими ингредиентами (мясом, овощами) на открытом огне до готовности.
Фото мое
Мясо в кисло-сладком соусе
Кусочки мяса слегка обжаривают, добавляют к нему кисло-сладкий соус и тушат в течении нескольких минут. Контраст вкусов придает блюду особую пикантность.
Фото мое
Изначально, традиционным китайским блюдом являлась свинина в кисло-сладком соусе. Но со временем блюдо стали готовить из любого мяса.
Цзяоцзы (пельмени)
Цзяоцзы — символ китайской кухни и самое горячо любимое блюдо самих китайцев. В качестве начинки для пельменей используют фарш из свинины, курицы, рубленые овощи, креветки, рыбу, мясо говядины.
Фото мое
Пельмени отваривают, жарят или готовят на пару.
3. Десерты
Популярные сладости Китая — сладкие супы, пудинг из тапиоки, желе из трав, рисовое пирожное.
4. Алкогольные напитки
Байцзю
Алкогольный напиток на основе злаковых культур, крепостью 40-50 градусов.
Рисовое вино
Вино, крепостью до 20 градусов. Основой для напитка, как можно догадаться, является рис.
Змеиное вино
Вино, которое получают путем погружения в емкость с рисовым вином или спиртов целой змеиной тушки. Змея должна принадлежать к ядовитым видам.
Считается, что оказывает чудотворное действие на организм и часто применяется в качестве лекарственного средства.
Приятных Вам завтраков, обедов и ужинов!
Спасибо что прочитали. Подписывайтесь на наш канал и комментируйте.Не забывайте лайкать. Здесь будет много простых и доступных рецептов.
Была в Китае 6 раз - перепробовала много их блюд )) Очень нравится Hot pot - когда приносят на стол-печь бульон и кучу всяких нарезок мяса, морепродуктов, овощей, ты кладёшь в свою кастрюльку и варишь )) Всё тонкое, поэтому варится минутку, достаёшь и ешь с соусами ) А в итоге бульон получается в самом конце просто божественный! ))
Комментарии 10