Все секреты квашенки

{"document": [{"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/png", "filename": "Без имени.png", "filesize": 334530, "height": 408, "pic_id": 244939, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2022/11/16/%D0%91%D0%B5%D0%B7_%D0%B8%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B8_1bvB8Tv.jpeg", "width": 612}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "А выв знаете, что в старину считали, чтобы капуста получилась вкусной и хрустящей, квасить ее надо в новолуние. Помягче — в последнюю четверть. Полнолуние — совсем неподходящее время: капуста будет слишком мягкой и кислой."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "А еще говорят, что капуста удается на славу, если ее ставить в мужские дни — понедельник, вторник и четверг."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "ВЫБИРАЕМ"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Для квашения идеально подходит капуста осенних и поздних сортов с плотными, крупными кочанами, на которых немного или совсем нет зеленых листьев. Чем белее кочан, тем больше в нем сахара, необходимого для брожения. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Ранние сорта не годятся из-за рыхлости, а еще такая капуста бедна сахарами и хуже заквашивается. Обязательно убедитесь, что капуста не горчит!"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "ИЗМЕЛЬЧАЕМ"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Перед шинкованием капусту не мою, а лишь снимаю верхние листья, вырезаю загрязненные и поврежденные места. Разделяю ножом на 2-3 части, шинкую или рублю. Хороша капуста, заквашенная и четвертинка­ми, и половинками, и даже целыми кочанами. Не режьте ее слишком мелко, идеальная толщина — 5 мм. Именно поэтому обычный нож лучше овощерезок!"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "СОЛИМ"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "На каждые 10 кг овоща берите 200-250 г обычной крупной соли (не йодированной — она размягчает капусту). «Борщить» с этой специей не стоит: соль тормозит процесс брожения, а еще «съедает» все витамины и минеральные вещества. И не забывайте о пряных добавках — лавровом листе, душистом перце, листьях смородины, семенах укропа, моркови или хрене."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "КВАСИМ"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Складываю нашинкованную капусту в обработанную кипятком стеклянную или эмалированную емкость. Накрываю крышкой с отверстиями или марлей. Можно уложить сверху капустные листья и груз, чтобы сок выделялся быстрее. При 19-22 градусах, закуска будет готова через 3-7 суток, но нужно ежедневно снимать пену и протыкать капусту деревянной палочкой. Как только пены не станет, а рассол будет прозрачным — капуста готова!"}], "attributes": []}], "selectedRange": [1401, 1407]}