«Шенг Цзян Бао»

{"document": [{"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/png", "filename": "Без имени.png", "filesize": 902602, "height": 563, "pic_id": 553059, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2023/05/05/%D0%91%D0%B5%D0%B7_%D0%B8%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B8_WLwqV2O.jpeg", "width": 1000}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Существует ли пельменный рай? И можно ли туда попасть не после смерти, а здесь и сейчас? Ответ на этот вопрос я знаю точно: пельменный рай базируется в Шанхае. Но в нынешней ситуации туда не доберешься, поэтому выход один — готовить китайские пельмени дома. Из всего невероятного многообразия, которое мне довелось отведать на улицах и в ресторанах этого потрясающего города, более всею за запомнились «Шенг Цзян Бао». Одно время такие даже продавались в нашем Ростове-на-Дону на Большой Садовой под вывеской «Шанхайские пельмени», но у меня есть подозрение, что их покупал только я, поэтому заведение закрылось. В чем же особенность этого гастро-чуда? А в том, что тесто для пельменей дрожжевое, а в фарш добавляют имбирь, перья зеленого лука, соевый и винный уксус и капельку кунжутною масла (пишу и хочу съесть даже сырым). Когда же слепите восхитительные пельмеши и зажарите их попы до состояния подтянутых ягодиц бразильских манекенщиц на пляжах Рио, а верх пельмешки доведете до совершенства в водном тумане под крышкой сковородки, как в отличном турецком хамаме, то поймете, откуда у меня столько поклонения перед этим гастрономическим явлением. Ну что, пристегнулись? Полетели?! В рецепте идеально все, кроме формы."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Понадобится:"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Для начинки: "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "250 г свиного фарша"}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука "}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "2 ст. л. соевого соуса "}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "0, 5 ч. л. свежего натертого корня имбиря"}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "0, 5 ст. л. рисового уксуса "}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "0, 5 ст. л. кунжутного масла (по желанию)"}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "0, 25 ст. л. соли "}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "щепотка острого красного перца"}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Для теста: "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "250 г муки "}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "1 ст. л. сахара "}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "1 ч. л. сухих дрожжей "}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "140 мл воды."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Приготовление:"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Соединяю муку с сахаром и дрожжами, тонкой струйкой вливаю воду, размешивая содержимое. "}], "attributes": ["numberList", "number"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Потом вымешиваю тесто руками, накрываю влажным полотенцем и ославляю, чтобы увеличилось в два раза (от 40 минут до 1. 5 часов)."}], "attributes": ["numberList", "number"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Пока тесто растет, как бока на карантине, делаю начинку: перемешиваю фарш с луком, имбирем, соевым соусом, рисовым уксусом, кунжутным маслом, солью и перцем. "}], "attributes": ["numberList", "number"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Для сочности при желании можно влить до 5 ст. л бульона или воды, чтобы жидкость впиталась в фарш, но при этом масса не стала сильно жидкой."}], "attributes": ["numberList", "number"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Делю тесто на 20 равных порций и формую пельмени, будто они хинкали, но не хинкали. Даю заготовкам отдохнуть 15 минут."}], "attributes": ["numberList", "number"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Разогреваю сковороду, смазываю ее маслом и уменьшаю огонь. Выкладываю пельмени, а когда их нижняя часть зажарится, то вливаю 1 ст. воды и плотно накрываю сковороду крышкой. "}], "attributes": ["numberList", "number"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "После испарения жидкости оставляю пельмени еще на 30 секунд на огне, выключаю."}], "attributes": ["numberList", "number"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Финальный штрих: можно посыпать кунжутным семенем и мелко нарезанным зеленым луком."}], "attributes": ["numberList", "number"]}], "selectedRange": [1, 1]}