23 сен 2022 · 12:45
{"document": [{"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/png", "filename": "Без имени.png", "filesize": 682078, "height": 470, "pic_id": 164205, "url": "/files/article_image/2022/09/23/%D0%91%D0%B5%D0%B7_%D0%B8%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B8_77j5NVk.jpeg", "width": 704}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Ученые ОмГТУ предложили новый способ обработки продуктов питания, который позволяет продлить срок хранения и, в отличие от тепловой обработки, не вызывает ухудшение их питательной ценности, вкуса и цвета. Статья опубликована в журнале Journal of Food Science and Technology."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Термическая обработка продуктов традиционно используется как эффективный способ консервирования, который обеспечивает безопасность, однако при этом снижает пищевую и биологическую ценность продуктов и меняет их вкус, рассказали исследователи Омского государственного технического университета."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Сейчас набирают популярность нетермические методы обработки, позволяющие сохранить полезные свойства и существенно продлить срок годности продуктов."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "По словам ученых, им удалось создать новый нетепловой способ консервирования пищевого сырья. Исследование длилось полгода в рамках программы стратегического академического лидерства «Приоритет 2030» сотрудниками двух подразделений ОмГТУ – кафедры «Биотехнология, технология общественного питания и товароведение» и научно-образовательного ресурсного центра «Нанотехнологии»."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/png", "filename": "1.png", "filesize": 275136, "height": 612, "pic_id": 164206, "url": "/files/article_image/2022/09/23/1_UfF2bmU.jpeg", "width": 1302}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Преимущества данного метода по сравнению с другими нетермическими – это скорость (обработка в течение от микро- до миллисекунд), экономия электроэнергии (порядка 90 процентов на технологической операции), улучшенные качественные показатели готового продукта."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/png", "filename": "2.png", "filesize": 338802, "height": 734, "pic_id": 164207, "url": "/files/article_image/2022/09/23/2_YAaeTWJ.jpeg", "width": 1410}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Развитие подобных технологий соответствует Стратегии научно-технологического развития Российской Федерации до 2035 года, сообщают в ОмГТУ."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Теперь перед политехниками стоит задача изучения влияния импульсов электрического поля на витаминный состав, пищевую и биологическую ценность продукции. Они определят оптимальные технологические режимы обработки импульсами электрического поля для различных продуктов питания и получат в итоге более совершенный универсальный способ."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Перспективы внедрения этого метода в пищевую промышленность, отмечают ученые, очень высоки."}], "attributes": []}], "selectedRange": [1356, 1356]}
Комментарии 1