Холодец без желатина.

{"document": [{"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/png", "filename": "Без имени.png", "filesize": 545599, "height": 438, "pic_id": 483672, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2023/03/21/%D0%91%D0%B5%D0%B7_%D0%B8%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B8.jpeg", "width": 612}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Многие хозяюшки при приготовлении куриного холодца обязательно добавляют в его состав желатин, чтобы закуска была «крепче». Однако я уверен можно поступить куда проще. Чтобы зажелировать мясной бульон, достаточно куриных лапок! Причем варить холодец можно даже без птичьей грудки, а только на окорочках или четвертинках тушки. Так закуска получится даже сочнее!"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Самый сложный вопрос, который в этом случае встает перед кулинарочками: где взять куриные лапки? Я тщательно исследовал все самые крупные магазины своего города — тщетно. А решение оказалось банальнее некуда: замороженные куриные лапки продают в гипермаркетах в отделе кормов для животных."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Итак, внимание: рецепт со всеми хитростями — их ищите по ходу описания."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Понадобится:"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "2 кг курицы "}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "500 г куриных лапок "}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "луковица "}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "1 морковь "}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "4 зубчика чеснока "}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "2 лавровых листа "}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "5 горошин душистого перца "}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "1, 5 ст. л. соли"}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Приготовление:"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Курицу вымыть, для удобства разделать на крупные куски. Положить в кастрюлю вместе с куриными лапками, зачищенными от желтой пленочки, если такая есть. "}], "attributes": ["numberList", "number"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Делать птичке «педикюр» необязательно. Залить мясо и другие «запчасти» 3 л холодной воды, оставить на несколько часов, а лучше на ночь."}], "attributes": ["numberList", "number"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Жидкость из кастрюли слить, куриные кусочки и лапки промыть. Вернуть в ту же емкость, залить свежей водой. Поставить на плиту, довести до кипения, снимая пену. "}], "attributes": ["numberList", "number"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Затем уменьшить нагрев. Варить курицу без крышки около 2 часов. Добавить очищенные луковицу и морковь, пряности. Готовить еще 2-2, 5 часа. В конце посолить и снять жир. "}], "attributes": ["numberList", "number"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Попробовать бульон: он должен быть пересолен, но не чрезмерно. Проверить будущий холодец на готовность можно, отлив в небольшую мисочку 1-2 ст. л. бульона и поставив в холодильник минут на 15. "}], "attributes": ["numberList", "number"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "За это время жидкость должна полностью остыть и начать желироваться. Если даже спустя 20 минут холодец не схватился, продолжайте варить курицу."}], "attributes": ["numberList", "number"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Все готово? Пришла пора шумовкой выловить кусочки и лапки курицы, овощи и пряности. Дать курице остыть, чтобы можно было разбирать ее на кусочки, не обжигая руки. "}], "attributes": ["numberList", "number"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В горячий бульон положить измельченный или пропущенный через чесночницу чеснок, перемешать и дать жидкости настояться, пока остывает курица. Затем бульон обязательно процедить."}], "attributes": ["numberList", "number"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Остается разобрать курицу: отделить мясо от костей. Куриные лапки, хрящики, сухожилия не понадобятся, их можно выбросить или отдать братьям нашим меньшим. "}], "attributes": ["numberList", "number"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Я люблю, чтобы в курином холодце были довольно крупные куски мяса, поэтому не режу его ножом, а лишь разбираю руками. "}], "attributes": ["numberList", "number"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Разложить мясо в глубокую посуду, залить бульоном, дать ему полностью остыть до комнатной температуры, поставить в холодильник до полного застывания."}], "attributes": ["numberList", "number"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В среднем бульон для куриного холодца будет готов через 4-5 часов варки. Важно, чтобы после закипания он томился, лишь «подавая признаки жизни» (слегка колыхался на поверхности). "}], "attributes": ["numberList", "number"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Только в этом случае в готовом холодце желе будет прозрачным, как слеза. Хранить закуску в холодильнике можно 2-3 дня не дольше."}], "attributes": ["numberList", "number"]}], "selectedRange": [888, 2919]}