27 окт 2025 · 22:39
{"document": [{"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В кондитерском мире в последнее время стали очень популярными нарезные пирожные. Хочу предложить один из вариантов таких пирожных с «Королевой Осени» - ее Величеством тыквой. Представьте на минутку: шоколадно - карамельный бисквит, в сочетании с нежнейшим воздушным облачком тыквенного птичьего молока, с чашкой ароматного кофе - прекрасное начало выходного дня. Представили? Уверяю, что такое лакомство однозначно стоит приготовить."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "АВТОР ariel7777"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "HgejMnTu47h_WZu8ygJ6SAhCLlr7lOcKSBWFE-LmrlUtNtN8aCpreA3W-_OiV4JL3HJESJV18WMoMHzmC-yZHXVM.jpg", "filesize": 70589, "height": 281, "pic_id": 1034480, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2025/10/27/HgejMnTu47h_WZu8ygJ6SAhCLlr7lOcKSBWFE-LmrlUtNtN8aCpreA3W_uQDeOe5.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20251027%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20251027T193603Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=109d400d11327d620f96f97470d626437ed2df1ec9d486808f1b8fd813925218", "width": 490}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Ингредиенты для «Шоколадно-карамельное пирожное с тыквенным птичьим молоком»:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Бисквит"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Мука пшеничная / Мука — 160 г"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Сахар — 120 г"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Яйцо куриное — 4 шт"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Молоко сгущенное (вареное) — 200 г"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Разрыхлитель теста — 10 г"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Молоко — 80 мл"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Масло сливочное — 80 г"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Какао-порошок — 50 г"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Птичье молоко"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Пюре овощное (тыквенное пюре) — 140 г"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Белок яичный (альбумин (сухой белок)) — 30 г"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Сахар — 300 г"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Агар-агар (900 блюм) — 10 г"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Вода — 120 мл"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Масло сливочное (комнатной температуры) — 120 г"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Молоко сгущенное — 60 г"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Заливка"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Пюре овощное (тыквенное пюре) — 300 г"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Сахарная пудра — 1 ст. л."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Молоко — 120 мл"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Желатин — 8 г"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Время приготовления: 150 минут"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Количество порций: 8"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Рецепт «Шоколадно-карамельное пирожное с тыквенным птичьим молоком»:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Подготовим все необходимые ингредиенты для шоколадно- карамельного бисквита."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Смешать в сотейнике молоко, сливочное масло и вареное сгущенное молоко. На медленном огне, помешивая, подогреть смесь, чтобы все ингредиенты объединились."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В отдельной миске смешать просеянную муку, какао и разрыхлитель."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Взбить в пышную светлую массу яйца, сахар и щепотку соли. Затем в несколько приемов вмешать лопаткой мучную смесь. Влить смесь из молока, сливочного масла и вареной сгущенки и все аккуратно перемешать."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Тесто перелить в форму для выпечки и поставить в разогретую до 170–175°C духовку примерно на 50 минут. Готовность проверить шпажкой."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Готовый бисквит остудить на решетке."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Остывший бисквит установить на блюдо, поставить форму, в которой будем заливать суфле и подготовим ингредиенты для птичьего молока."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Тыкву сварить или запечь и затем пюрировать."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Отмерить необходимое количество пюре, добавить альбумин (сухой белок), перемешать и оставить минут на 5-10."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В отдельной миске взбить в кремовую массу сливочное масло и сгущенное молоко."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Тыквенное пюре взбить миксером в пышную светлую массу. Она должна увеличиться в несколько раз."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В сотейнике смешать сахар, агар- агар и воду."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Смесь поставить на огонь, помешивая, довести до кипения, затем огонь убавить и на среднем огне, помешивая, проварить смесь в течение 3-4 минут... до пробы на тонкую непрерывную нить, стекающую с лопатки или до 110* градусов."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Теперь самый сложный момент — одной рукой взбивать на полной мощности миксера тыквенное пюре, другой — тонкой струйкой вливать горячий сироп. Смесь тщательно перемешать миксером и частями добавить крем, состоящий из сливочного масла и сгущенного молока. Готовую смесь переложить на остывшую основу. Поставить в холодильник для застывания."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Пока застывает мусс, а застывает он быстро, за счет агар- агара, подготовим заливку."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Желатин замочить в холодном молоке, затем подогреть и влить в тыквенное пюре, смешанное с сахарной пудрой."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Заливку вылить на застывший слой и поставить в холодильник примерно на час, для стабилизации."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Пирожные нарезать порционно, украсить по- своему вкусу и можно наслаждаться."}], "attributes": []}], "selectedRange": [0, 79]}
Комментарии 0