03 апр 2026 · 10:20
{"document": [{"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Морской язык - рыба жирных сортов, которая нуждается в дополнительном «оформлении» при готовке. Подобный сорт рыбы требует использовать много специй для аромата, добавлять лимон для баланса вкуса. Этот рецепт приготовления морского языка с французским соусом нантюа как раз отвечает всем требованиям. Рыба сочетается с любым гарниром. Жирный с пикантным вкусом соус нантюа дополнит пресную рыбу, сделает ее вкус благородным и интересным."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Автор: gotovim"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "mOw6Xj_s2ovaJ0D6qlREs2YuIU0Ed9Ch9F0l-6fd6tXiOurVKWbbRAUYW3yofGmkulX-IZuiveKC8b5Juxove6VN.jpg", "filesize": 173914, "height": 408, "pic_id": 1053876, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2026/04/03/mOw6Xj_s2ovaJ0D6qlREs2YuIU0Ed9Ch9F0l-6fd6tXiOurVKWbbRAUY_U2cfVb0.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20260403%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20260403T071105Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=853b0bea7e835bd2cc4452d02c4402c4cae7b8ba371c47d38c3c7f7703f3dfc9", "width": 648}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Для приготовления языка вам потребуется:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "филе морского языка"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "кукурузное масло - 1 ст. л."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "соль, белый и черный перец (молотый) - по вкусу"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "лимон - 2 дольки"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "для соуса нантюа:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "сливочное масло - 30г"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "зеленый лук (белая часть) - 50г"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "креветки или крабовые палочки - 50г"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "коньяк для фламбирования - 35 мл"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "бульон (рыбный или куриный) - 100 мл"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "тимьян - 5г"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "помидоры черри (маринованные или свежие) - 5 шт."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "чили - 3-5г"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "сметана - 50 мл"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "соль, куркума, черный перец (молотый), имбирь - по 2 г"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В классическом рецепте для приготовления соуса нантюа используются очищенные от внутренностей креветки вместе с панцирями, или раки. Их можно заменить крабовыми палочками."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Растопить масло, добавить крупно порезанный лук, тушить 1 минуту. Добавить к луку с маслом креветки или крабовые палочки (мелко нарезанные). Обжаривать 3 минуты."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Влить коньяк и сразу поджечь. Подождать пока выгорят алкогольные пары, влить бульон, выпарить жидкость наполовину. Добавить специи, соль, томаты. Тушить под приоткрытой крышкой 20-30 минут. Смотреть, чтобы не выкипел бульон. Если жидкости стало мало, но до конца готовки остается время, можно закончить термическую обработку раньше. Добавить сливки, варить 8 минут."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Массу из сковороды процедить через сито, энергично разминая ингредиенты ложкой. Собрать жидкость в отдельную емкость, жмых выбросить. Готовый соус процедить еще раз."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Подготовить продукты для приготовления рыбы."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Взять целлофановый пакет, положить туда филе морского языка. Специи, соль смешать с маслом, влить в пакет с рыбой. Плотно завязать упаковку, равномерно распределив маринад по пакету."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Влить в кастрюлю 1. 5 литров воды, положить пакет с рыбой, поставить варить на 35 минут (на среднем огне). За это время вода успеет закипеть, и рыба успеет свариться полностью. По готовности вынуть рыбное филе из пакета."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "На тарелку влить соус нантюа, в центр положить морской язык, украсить листиками петрушки. Для придания пикантного вкуса рыбному блюду можно положить сверху горку песто (пропущенных через блендер орехов, трав и твердого сыра)."}], "attributes": []}], "selectedRange": [2470, 2470]}
Комментарии 0