Мясной хлеб с яйцом

{"document": [{"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Мясной хлеб с яйцом (или террин, кому как привычнее называть это блюдо) — идеальная возможность пристроить сразу большое количество лежалых вареных яиц (и не только их — я туда ещё и колбасно-ветчинные остатки благополучно приходую). Поскольку приготовление этого блюда идёт при высоких температурах, у меня как-то поспокойнее на душе, хотя и яйца, и колбаса, как говорится, не первой свежести."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Единственный бесспорный ингредиент для этого рецепта — большое количество вареных яиц. Но нужны ещё и 3 сырых. А остальные 7-10 — нужно сварить или предварительно, или по ходу приготовления. Мяса имеет смысл брать где-то 1 килограмм, и оно должно быть нежирным. Грибы — тоже не главное. Вареная ветчина или какая-нибудь лежалая колбаса — 50-150 грамм. Белая булочка нужна или абсолютно сухая, или где-то 1/2 нечерствевшей, но тогда — ещё 2 ложки панировочных сухарей. Соль, перец, травы-приправы — по вкусу и по наличию. Поскольку Пасха бывает весной, я очень люблю использовать в этом рецепте черемшу. Количество соли регулируется тем, собираетесь вы употреблять мясной хлеб горячим или холодным. Под холодный соли нужно больше, я брала неполную столовую ложку."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "magnago автор рецепта"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "o-kxHSxEPciXjxocXL8Z88Y1WHEnnUJWJ3TNkqnnegrHRWNnN4Gyg6TBU6lICk_WAXYRfrHULYXUxCzaviItCFZB.jpg", "filesize": 168859, "height": 332, "pic_id": 1055167, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2026/04/14/o-kxHSxEPciXjxocXL8Z88Y1WHEnnUJWJ3TNkqnnegrHRWNnN4Gyg6TB_ZFan0NA.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20260414%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20260414T093553Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=e85b1aebe0c84fde1228caeaae6264579522621722dbd7b35f239f2f8397d16d", "width": 604}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Кол-во порций: 10 шт."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Ингредиенты:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Ветчина 100 г"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Вода 200 мл"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Индюшиная грудка 1000 г"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Масло сливочное 5 г"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Перец чёрный молотый 1 ч. л."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Петрушка свежая 3 веточка"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Соль 1 ст. л."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Хлеб белый 1 шт."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Черемша 6 шт. (по желанию)"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Шампиньоны свежие 250 г"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Яйца куриные 11 шт."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "1/2 белой булочки ставим размачиваться в воде. Пока она размачивается, моем и чистим грибы, режем мясо на куски для мясорубки, обрываем у петрушки грубые стебли, если есть."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Вторую половинку белой булочки трём на панировочные сухари."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Мясо, ветчину, свежую зелень и размокшую булочку прогоняем через мясорубку."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Ставим духовку на разогрев до 200°С. Чистим и кромсаем на какие угодно куски варёные яйца."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Смазываем форму, в которой будем выпекать мясной хлеб, сливочным маслом, и обсыпаем её сухарями. Чтобы сухари равномерно покрыли стенки формы, их нужно покатать внутри её."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Добавляем в фарш остаток сухарей, соль, перец и 3 сырых яйца."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Вымешиваем фарш."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Заполняем фаршем форму, в которой будем выпекать мясной хлеб. Выравниваем его."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Покрываем форму алюминиевой фольгой и прорезаем в ней ножом дырочки для выхода пара. В предварительно прогретой до 200°С духовке выпекаем мясной хлеб 30 минут."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Снимаем фольгу, продолжаем выпекание ещё 30 минут."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Минут через 15, после извлечения из духовки, мясной хлеб можно будет извлечь из формы, если вы собираетесь есть его горячим. Но тут существует некоторый риск, что куски окажутся крошковатыми и нестабильными. А вот через 1 час хлеб будет всё ещё чуть тёплым, и при этом абсолютно устойчивым и легко поддающимся нарезке. Но оптимального вкусораспределения этот мясной хлеб достигает, уже будучи холодным, — на следующий день. "}], "attributes": []}], "selectedRange": [1183, 1183]}