24 апр 2026 · 20:20
{"document": [{"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Сегодня на улице дождливо, холодно и темно, еще с ночи побрызгивает мелкий дождик, но мы его ждали так давно, пусть идет. Выходить в промозглую погоду совсем нет желания, а значит - самое время для домашней выпечки, вкусных запахов из теплой духовки."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Этот рецепт давно меня заинтересовал, но пугала долгая возня с тестом. Было интересно, как без молока и яиц, всего с малым количеством масла можно получить ту самую знаменитую халу из детства. Мне почему-то помнится, что хала тогда пахла ванилином, поэтому я позволила себе отойти от ГОСТовского рецепта и добавить чуточку ванильного экстракта в тесто, а еще смазать готовую булку сладкой водой. Выпечка получается невесомой, легкой, как облако, мягкой, как пух, и очень вкусной, той самой, из детства."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Не пожалейте времени, пеките и радуйте своих домашних свежей, душистой выпечкой."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Лана автор рецепта"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "w2JxpNnMqnHjxLjYka_zVLojwjdBcsdouzBuIn8fdmkldMrhhEcKHoinDr5FIlLpCXtQNlvp7Di5LlgBy7ulxPzs.jpg", "filesize": 125152, "height": 450, "pic_id": 1056461, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2026/04/24/w2JxpNnMqnHjxLjYka_zVLojwjdBcsdouzBuIn8fdmkldMrhhEcKHoin_6hIKOnp.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20260424%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20260424T171914Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=e32a8f30cc289970b129bf0b7c6bfaff0498d6c6e477fa6cbba3a68b4dfd0e92", "width": 600}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Ингредиенты"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Опара:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Мука - 300 г"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Вода - 200 мл"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Дрожжи сухие (активные) - 2 г (или 5 г свежих)"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Сахар - 35 г"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Соль - 7 г"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Тесто:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Полученная опара"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Мука - 200 г"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Вода - 50 мл"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Сливочное масло - 15 г"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Яйцо куриное - для смазки"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Выход теста - 800 г"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Получается 2 халы"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Чтобы приготовить халу по ГОСТ - плетенку из двух жгутов, подготовьте все продукты заранее. Воду возьмите едва теплую, масло - чуть подтаявшее, а дрожжи можно взять сухие или свежие."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Сначала нужно сделать опару. Для этого налейте в емкость чуть теплую воду, растворите в ней соль и сахар, затем добавьте муку с дрожжами. Если дрожжи сухие, то они смешиваются с мукой, если прессованные, то растворяются в воде. Замесите густоватое тесто, накройте миску пленкой и поставьте тесто для подъема в теплое место на 2 часа. В это время можно заниматься другими делами или просто отдыхать."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Когда опара будет готова, добавьте остальные составляющие и вымесите тесто на столе. Сначала добавьте воду, помесите до объединения, потом добавьте мягкое масло - помесите, и только потом добавляйте муку. Муки может понадобиться чуть меньше, в зависимости от ее свойств, поэтому не высыпайте сразу же оставшуюся муку, а подсыпайте ее постепенно. Лично мне понадобилось муки на 30 г меньше, чем указано в рецепте."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Тесто нужно очень хорошо вымесить на столе (10 минут), не подсыпая муку и не смазывая стол маслом. Оно получается плотнее, чем обычно, но в то же время мягким, не липнет к рукам и к столу. Миску слегка смажьте растительным маслом и оставьте тесто для подъема на час-полтора. Не забудьте миску накрыть пленкой, чтобы тесто не подсыхало. Когда тесто подойдет, сделайте одну обминку и снова дайте тесту подняться."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Тесто подошло второй раз. Разделите его на 4 равных части, примерно по 200 г каждую."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Скатайте из теста 4 жгутика и снова дайте им отдохнуть 5-10 минут под пленкой, чтобы жгуты стали мягкими и послушными."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Затем каждый кусок теста слегка раскатайте по шву и снова сформируйте жгут. В этот раз он получится податливее, но плотнее, что нам и нужно для плетения."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Скатайте 4 одинаковых жгута длиной 60-65 см. Старайтесь, чтобы они были равномерной толщины."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В работу возьмите два первых скатанных жгута и положите их крест-накрест. Ничего сложного нет совсем, важно понять алгоритм действий, а он повторяется постоянно. Мы даже не плетем, мы просто перекрещиваем концы жгутов - сначала один, потом второй."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Возьмите нижний жгут и перекрестите концы."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Затем то же самое проделайте с другим жгутом - просто перекрестите концы. Плетенка сама сворачивается как нужно, вы только повторяете одно и то же действие."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "И так до самого конца, по очереди..."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Оставшиеся кончики теста приплюсните к столу посильнее, чтобы сделать их тоньше, скатайте хвостик и подверните его внутрь. Булка получается одинаковой со всех четырех сторон. Выберите ту сторону, какая вам больше по нраву."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "По этому же принципу сформируйте вторую плетенку. Дайте халам подойти в теплом месте в течение часа, накрыв сверху пленкой от заветривания."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Яйцо смешайте со щепоткой соли, чтобы разбить белок, и смажьте булки яйцом. Оставьте изделия на противне минут на 5-10, чтобы яйцо подсохло. Тогда после выпечки получится красивый глянец. Выпекайте плетенки в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, ориентируясь на свойства своей техники."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "А пока булки пекутся, соедините (по желанию) столовую ложку сахара, ваниль и столовую ложку воды, смешайте. Готовые халы в горячем виде сразу смажьте сладкой водой. Корочка тут же подсохнет и сладкий глянец останется на поверхности. Хотя и без сладкой воды поверхность будет глянцевой. Дайте булкам немного остыть и только потом разрезайте."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Какие же плетенки мягкие и невесомые. С вареньем, маслом и просто так к чаю или кофе - райское наслаждение)))"}], "attributes": []}], "selectedRange": [4562, 4562]}
Комментарии 0