Горько! Почему баклажаны горчат и что делать?👇🏼 подробно

{"document":[{"text":[{"type":"attachment","attributes":{"presentation":"gallery"},"attachment":{"caption":"","contentType":"image/jpeg","filename":"9cd586ff3faebc2e99f6a34cef1fbd9f.jpg","filesize":190832,"height":981,"pic_id":1047691,"url":"http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2026/02/09/9cd586ff3faebc2e99f6a34cef1fbd9f.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20260209%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20260209T133909Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=65e3fffeddc041c3bdfb06c9620f4ba0bd7b0c1b20d6e850e6e85be7acac27c1","width":736}},{"type":"string","attributes":{},"string":"Почему горчат баклажаны и нужно ли их заранее солить?!"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["heading1"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Баклажаны запасают горькие алкалоиды (в частности, соланин), чтобы защититься от вредителей. Кстати, раньше эти овощи были настолько горькими, что их было невозможно есть. Но баклажаны современных гибридных сортов практически не накапливают соланин и не горчат. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Степень горечи плодов зависит от их возраста и размера. Крупные зрелые баклажаны обычно более горькие, поэтому выбирайте небольшие молодые плоды с блестящей упругой кожицей. Если попался с горчинкой, срежьте с него кожицу, удалите семена и приготовьте с добавлением соли и пряностей - они перебьют горький вкус. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Заранее солить не обязательно - специя лишь меняет\nвосприятие горького вкуса. Предварительно солить баклажаны имеет смысл, если вы хотите, чтобы при жарке они впитали меньше жира. Мякоть плодов впитывает в себя масло, как губка. И если ее заранее посолить, специя вытянет на себя влагу, которая заполнит пустоты между клетками. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Еще один способ уменьшить впитывающую способность мякоти баклажанов - перед жаркой прогреть их несколько минут в микроволновке или духовке."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]}],"selectedRange":[1,1]}