{"document": [{"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "мясо.jpg", "filesize": 39750, "height": 250, "pic_id": 511771, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2023/04/06/%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BE.jpeg", "width": 441}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Опасно На поверхности сырого мяса в самом деле присутствует множество бактерий и микроорганизмов [1], в том числе таких опасных как Salmonella [2] и Listeria monocytogenes [3]. Воды они не боятся, но под напором жидкости могут распыляться в воздухе, разлетаться на стенки мойки, кран, столешницу, откуда беспрепятственно могут попасть в организм человека и вызвать сильное отравление. Называется это перекрестным загрязнением. [4] К тому же, на поверхности промытого куска мяса, некоторое время находящегося в условиях комнатной температуры, еще более активно начинают размножаться патогенные организмы, что увеличивает риски для окружающих. Бесполезно Как было сказано выше, болезнетворные бактерии не уничтожаются проточной водой. Но они погибают при воздействии высоких температур. [5] Жареное или запеченное мясо будет абсолютно безопасно, идеально приготовится и сохранит все свои вкусовые качества без предварительной промывки. При варке мяса диетологи рекомендуют просто слить первый бульон. То есть приступать к процессу приготовления можно сразу, достав мясо из упаковки, не тратя время на его дезинфекцию. Портит вкус готового блюда Вода смывает защитный слой с мяса и глубоко пропитывает волокна. В процессе жарки на таком мясе не возникнет аппетитной корочки — соки в нем не запечатываются. Кусочки будут скорее вариться/тушиться, чем жариться, пока из них не выпарится вся жидкость. По итогу приготовления предварительно промытое мясо будет пережаренным, сухим и не сочным. По материалам https: //edaplus. info/tips-on-nutrition/wash-meat-before-cooking. html "}], "attributes": []}], "selectedRange": [0, 0]}
Комментарии 3