"Казенное вино" или когда водка стала водкой

{"document": [{"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Водка — это второй по популярности алкогольный напиток в России. Не так давно первым по популярности стало пиво."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Но водка не всегда была такой, как сейчас."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Когда-то водка была лекарством"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Первое упоминание слова "}, {"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "«водка» "}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " в нашей стране относится к 1533 году. Но в XVI веке так называлась спиртовая настойка из трав. Только спустя столетие этим словом стали обозначать алкоголь. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Первое «официальное» название водки — «казенное вино» "}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В самом начале 1895 года в России вступил в силу новый закон: «монопольную» водку изготавливать из "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "40-процентного спирта-ректификата"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " ("}, {"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "с большей степенью чистоты"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": "), причем с обязательной обработкой углем."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Официально этот напиток получил название «казенное вино». А все дистилляты, которые существовали до этого, как по волшебству превратились в "}, {"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "подпольный самогон"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ". "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Современной «водке» меньше ста лет"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "ГОСТ на чистую водно-спиртовую смесь, которая стала называться "}, {"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "водкой"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ", появился лишь в 1936 году. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Тогда-то это слово и начали писать на этикетках бутылок. С этого момента все, что было водкой ранее — "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "от настоек и горячих вин до хлебного вина с дополнительной перегонкой,"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " — стало «водочными изделиями». "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Без слов", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/png", "filename": "image.png", "filesize": 901587, "height": 441, "pic_id": 731025, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2023/10/18/image_f0CwLn9.jpeg", "width": 718}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "40 градусов — это просто округление"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Ходит легенда, что каноническую крепость в 40 градусов якобы установил Дмитрий Менделеев, который и вывел формулу современной водки. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Но только еще до его открытия качество «горячего вина» контролировали выжиганием спирта: напиток наливали в мерную тару, нагревали до появления первых пузырьков и поджигали. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Если вино достойное, должна была остаться половина объема ("}, {"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "кстати, поэтому одно из названий хлебного вина — "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true, "italic": true}, "string": "полугар"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": "). "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Когда появились спиртомеры, оказалось, что крепость напитка, который выгорает ровно наполовину — "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "38 градусов"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ". "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Но некруглая цифра была неудобна для расчетов акцизов, так что в 1866-м министр финансов граф Михаил Рейтен предложил округлить крепость до 40 градусов, с учетом «на усушку и утечку». Как вы понимаете, для казны так тоже стало выгоднее."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Водку в России продавали на развес"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "С 1648-го по 1701 год все знали, что такое "}, {"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "«эталонное ведро» "}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " — в него вмещалось ровно 30 фунтов «горячего вина» (а один древнерусский фунт — это примерно 409 граммов). Исключением была только Сибирь, где ведро было 40-фунтовым."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Такой подход помогал распознать подделку: если водка весила больше, значит, она была разбавлена водой. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "Кстати, проверить по весу ее можно и сейчас: "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true, "italic": true}, "string": "литр сорокоградусной водки должен весить ровно 953 грамма"}, {"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": ". Если вес меньше всего на два грамма, значит, в напитке есть избыточная крепость, а если больше хотя бы на грамм, значит, наоборот, не хватает градусов. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "Водка вреднее для организма, чем дистилляты"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Дистиллят"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " — это, например, виски: алкогольный напиток, который получили с помощью перегонки браги и выдержали в дубовых бочках."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Что полезнее, он или водка, — очень спорный вопрос. Но многие ученые все же считают, что максимально очищенный от примесей спирт вреднее для организма."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Во-первых, после водки уровень вазопрессина — "}, {"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "антидиуретического гормона "}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": "— в крови в 1, 5 раза выше, чем после дистиллята. Гормон блокирует почки и не дает им фильтровать и выводить продукты распада этанола. Это чревато похмельем. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/png", "filename": "image.png", "filesize": 211093, "height": 382, "pic_id": 731026, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2023/10/18/image_rKscoOd.jpeg", "width": 557}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "- Во-вторых, этанол из водки усваивается быстрее, так как в ней нет сивушных масел. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "- В-третьих, слишком чистый спирт быстро распадается и превращается в уксусный альдегид, который повреждает клеточные мембраны, белок, нарушает структуру ДНК. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Пьянствовать на Руси было очень дорого"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Если мы говорим про крепкий алкоголь, он был большинству простых людей не по карману. В царское время 12-литровое ведро «горячего вина» стоило практически столько же, сколько и корова."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Кто пьет больше всех?", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/png", "filename": "image.png", "filesize": 81500, "height": 334, "pic_id": 731030, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2023/10/18/image_yNtGdgc.jpeg", "width": 603}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "Мне кажется, нынче молодежь стала все же пить меньше"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "«Альфа» не лучше «Люкса» "}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Это о спирте для изготовления водки. Дело в том, что для премиальных марок используют спирт «Альфа», в котором "}, {"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "меньше метанола"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " (он может быть приготовлен только из зернового сырья). "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "«Люкс» ничуть не хуже, хоть и чисто теоретически не так «благороден» — в нем может быть до 35% картофеля. Зато в нем меньше сложных эфиров и свободных кислот. Помните? Чистое — не всегда лучшее."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Тепленькая пошла"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Премиальность водки зависит и от способа ее фильтрации. Перед прохождением угольного фильтра ту, которая будет «подороже и поэлитнее», пропускают через охлаждающую установку, чтобы лучше отфильтровать примеси. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "С обычной водкой так не заморачиваются — фильтруют, как есть, то есть тепленькой. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Себестоимость спирта — 60 рублей"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Может быть, чуть больше или меньше, в зависимости от сорта и сырья. Еще раз: "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "60 рублей"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ". В 2022 году. Литр этилового спирта."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Дополнительные очистки на себестоимость существенно не влияют. Теперь можете предположить, сколько затрат уходит на красивую бутылку, маркетинг, и сравнить это со стоимостью дорогих премиальных бутылок. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Если не знаете меру, то лучше не пить ничего!"}], "attributes": ["heading1"]}], "selectedRange": [4744, 4789]}