16 сен 2023 · 08:47
{"document": [{"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Человечество веками придумывало разные способы использования меда: от алкогольных напитков и натурального десерта до универсального лекарственного средства. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Также довольно сложные отношения между людьми и пчелами, которые можно в равной степени охарактеризовать как эксплуатацию и сотрудничество. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Мед как катализатор эволюции "}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "«Мед — это еда, которая определила, кто мы есть, — считает антрополог Алисса Криттенден. — Отношения между людьми и медоносными пчелами уходят в далекое прошлое."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Желание употреблять мед и получать от него наслаждение уже давно стало неотъемлемой составляющей нашего вида». "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Первые свидетельства об использовании продуктов деятельности пчел человеком относятся к периоду за несколько десятков тысяч лет до нашей эры. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Например, на территории современной Испании археологи обнаружили примитивное копье, острие которого крепилось к древку с помощью воска. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Более поздний рисунок, изображающий человека, который, цепляясь за лианы, карабкается по утесу и собирает мед диких пчел. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Историкам и археологам удалось найти другие наскальные картины в Южной Африке, Турции, Бутане и Австралии, из чего можно сделать вывод, что мед получил распространение у людей уже в древности. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Древняя наскальная картина из Зимбабве — изображен человек, выкуривающий улей", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/png", "filename": "изображение.png", "filesize": 452388, "height": 368, "pic_id": 700611, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2023/09/15/%D0%B8%D0%B7%D0%BE%D0%B1%D1%80%D0%B0%D0%B6%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5_Sy1XAvJ.jpeg", "width": 586}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "«Большинство изображений создавались кочевыми или полукочевыми народами, которые охотились на дикий мед, — объясняет историк и археолог Холли Нортон. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "— Некоторые из них, например выполненные красным и белым цветом рисунки в Зимбабве, изображают не только мед и соты, но и так называемый «расплод» — совокупность пчелиных яиц, личинок и куколок. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Охотникам-собирателям, которые питались диким медом, помогало понимание жизненного цикла пчел и знание о том, когда улей достигает репродуктивного пика. Подобные народы также питались самим расплодом, богатым жирами и протеинами». "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Большинство ученых считают, что формирование способности к охоте и переход на мясо как на основу рациона способствовало расширению возможностей мозга у гоминидов — первых людей и больших человекообразных обезьян. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Однако некоторые предполагают, что другим ключевым продуктом, способствовавшим эволюции человека, стал именно мед. Антрополог Алисса Криттенден обращает внимание на его уникальные качества. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Высокая энергетическая плотность и от 80% до 95% содержания сахара, что делало его важным источником глюкозы, в свою очередь необходимой для развития мозговой деятельности. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "О том, что мед имел ключевое значение для развития современного человека, косвенно свидетельствует глобальное и повсеместное распространение этого продукта. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Представители проживающего на территории Парагвая коренного южноамериканского народа аче, численность которого в наше время составляет менее 2000 человек, считают мед вторым ключевым элементом своего рациона после мяса диких животных. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Мед также составляет примерно 80% от общего количества калорий, потребляемых пигмеями из конголезского народа эфе, и 15% от всего рациона представителей народа хадза на севере Танзании. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "По словам археолога Хизер Прингл, последние «ценят мед больше, чем любую другую еду». "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Обычно аборигены из страны на востоке Африки следуют за птицами из семейства медоуказчиковых, приводящих их к ульям, а затем поджигают ветки, чтобы «успокоить» пчел. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Сакральный объект и лекарственное средство "}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Однако собирать дикий мед и содержать пчел специально, чтобы использовать то, что они производят, — это совершенно разные форматы взаимодействия с природой. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Переход от охоты и собирательства к разведению и массовому пчеловодству ознаменовал важный этап развития человека. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "«Раньше всех пчеловодством занялись в Древнем Египте, — рассказывает энтомолог Джин Крицкий. — Местные жители держали насекомых в расположенных горизонтально глиняных трубах. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Оттуда пчеловодство распространилось в Средиземноморье, где греки и римляне также использовали для этой цели трубы или положенные набок глиняные сосуды."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "К 200 году нашей эры у нас появились первые ульи, а к 500 году их начали делать из соломы». "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Сам продукт и насекомые, которые его производили, постепенно начали наделяться разными народами в разных регионах сакральными, мистическими и религиозными свойствами. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Египтяне предлагали соты в качестве подношения и в знак поклонения перед божествами, но вместе с тем находили меду и практическое применение. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Многие распоряжались, чтобы после смерти с ними хоронили как можно больше кувшинов с медом, рассчитывая, что такое «наследство» обеспечит процветание и благополучие в загробной жизни. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "При раскопках сосуды с медом обнаружили в гробнице фараонов в египетских Фивах и в гробнице Тутанхамона, вокруг которой в XX веке сложилось много слухов о якобы наложенном на нее проклятии. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Изображение пчел на гробнице в Древнем Египте (Фото DR)", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/png", "filename": "изображение.png", "filesize": 517612, "height": 401, "pic_id": 700626, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2023/09/15/%D0%B8%D0%B7%D0%BE%D0%B1%D1%80%D0%B0%D0%B6%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5_YQHd73m.jpeg", "width": 603}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Мед также использовался в свадебных ритуалах: многие фараоны в течение месяца после женитьбы питались им или пили напитки на его основе, рассчитывая таким образом задобрить богов, чтобы брак сложился удачно. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Позже традиция перешла в греко-римскую культуру и сохранилась вплоть до Средневековья. Именно благодаря ей период сразу после свадьбы прозвали "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "медовым месяцем."}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " (И у нас называется также)"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В сознании местных жителей плотно укоренилось представление о меде как о символе правителей Древнего Египта."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Иероглиф в виде пчелы стал обозначать Нижний Египет — историческую область, которая занимала обширную область дельты Нила. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Согласно сложившемуся тогда поверью, медоносные пчелы появились, когда слезы бога солнца Ра упали с небес и ударились о землю. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Несмотря на устойчивую ассоциацию между медом и фараонами, продукт пользовался популярностью среди представителей всех слоев общества. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Им подслащивали еду и вино, его применяли в косметических средствах и для заживления ран. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Воск активно использовали в качестве консервирующего средства при мумификации, а также при кораблестроении, чтобы придать клейкости краске и крепить между собой разные элементы судов. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Вслед за египтянами применять мед в качестве питательного продукта, лекарственного средства и сакрального объекта начали в Древней Греции. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Рацион выдающегося философа и математика Пифагора, жившего в VI веке до нашей эры, по сохранившимся свидетельствам, в основном состоял из меда и хлеба. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Александр Македонский распорядился, чтобы после смерти гроб с его телом наполнили медом. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Упоминания о подобном способе погребения встречаются и в трудах древнегреческого историка Геродота. Тот писал, что «покойников вавилоняне погребают в меду, и похоронные обряды у них одинаковые с египетскими». "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "По словам историка Аманды Форман, «древние греки оценивали мед, как вино, — по букету и региону, где он был произведен». "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Римляне продолжили добавлять мед во многие блюда, а также использовать его для консервации продуктов: вина, мяса, фруктов и овощей. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В Апициевском корпусе, единственной сохранившейся древнеримской кулинарной книге, мед фигурирует в качестве ингредиента почти в половине из 468 рецептов. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Мед как глобальный феномен "}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Не меньшее распространение мед получил и в восточном мире. Первые записи о меде в Китае относятся к периоду примерно 3000 лет назад, а улей впервые упоминается в 300 году до нашей эры. В период существования империи Мин с 1368-го по 1644 годы собирательство меда превратилось в распространенное и подробно задокументированное занятие. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "«Пчелы-пасечники», Tacuinum Sanitatis, фолиант 27, Рим, XV век (Иллюстрация DR)", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/png", "filename": "изображение.png", "filesize": 358226, "height": 416, "pic_id": 700636, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2023/09/15/%D0%B8%D0%B7%D0%BE%D0%B1%D1%80%D0%B0%D0%B6%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5_BvjZIBF.jpeg", "width": 467}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Практически во всех религиях мед ассоциируется с благом и исцелением. Он упоминается в Талмуде, в Ветхом Завете и Новом Завете, причем в первом — 54 раза. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "«Ешь, сын мой, мед, ибо он хорош, и соты, сладкие для гортани твоей», — говорится в Книге Притчей Соломоновых. Воскресшему Иисусу апостолы, согласно Писанию, дали «часть печеной рыбы и сотового меда». "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Не менее значимое место отводится этому продукту и в Коране: «Твой Господь внушил пчеле: «Воздвигай жилища в горах, на деревьях и в строениях. А потом питайся всевозможными плодами и следуй по путям твоего Господа, которые доступны тебе»». "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Само упоминание о том, что Аллах «внушил» пчеле, где жить и чем заниматься, свидетельствует о практически уникальном статусе этого насекомого в мусульманской религиозной традиции, поскольку обычно таким образом описывается общение Аллаха с избранными людьми. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "«Лекарство содержится в двух вещах, — говорится в трактате «Аль-Муджам аль-Кабир» исламского правоведа и толкователя Корана Ат-Табарани. — Мед — лекарство для людей, а Коран — лекарство для того, что находится в груди». "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В Ирландии самое раннее упоминание о меде содержится в «законе брегонов» — древнем своде правил, составленном в VII–VIII веках. Там уточняются нормы раздела меда между тем, кто нашел дикий улей, и тем, на чьей земле он располагается. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В Скандинавии мед тоже распространился в Средневековье: при датском короле Вальдемаре в XII веке мед даже использовался в качестве своеобразной «валюты» для уплаты налога. В рационе шведов он закрепился в XVI веке при короле Густаве Вазе. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В Европе пчеловодство пришло в относительный упадок на пике так называемого малого ледникового периода — в XVII–XIX веках, когда среднегодовая температура на Земле достигла низшей отметки за последние две тысячи лет. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Однако этот же период стал ключевым для «глобализации» меда, поскольку европейские колонизаторы распространили его по всему миру. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В 1700-х мед попал в Северную Америку благодаря переселенцам, а в 1822-м британцы доставили первые ульи в Австралию, где коренное население уже умело собирать дикий мед методом окуривания. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "На Руси самое раннее упоминание меда встречается в договоре, заключенном в 911 году между князем Олегом и греческим императором. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Поскольку киевский правитель обязался переправлять торговым партнерам мед и воск, можно сделать вывод, что к тому времени собирательство этих продуктов среди славян распространилось довольно давно. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Первый рецепт медовухи содержится в «Домострое» XVI века, но можно не сомневаться, что напитки на основе меда к тому времени были популярны на Руси уже несколько веков."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Славяне, как и многие другие народы, считали, что сладкий эликсир имеет божественную природу. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "«На всех пирах, которые мы помним, со времен князя Игоря или княгини Ольги пили меды, — рассказывает историк российской кухни Эльмира Меджитова. — Мы можем взять летописи Нестора и в «Повести временных лет прочтем», что Ольга потчевала свою дружину медами. Все сидели, гудели, пели, ели меды». "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Значимый вклад в развитие пчеловодства в России уже в конце XVIII и начале XIX века внес бывший военный Петр Иванович Прокопович, вошедший в историю как создатель рамочного улья. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Его конструкция позволила рационализировать технику производства меда и сделать его более масштабным. Пасека самого Прокоповича насчитывала более 10 000 пчелиных семейств и считалась одной из крупнейших в мире. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": ""}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Медовый кризис и пчелы под угрозой вымирания "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Несмотря на развитие технологий пчеловодства, к середине XIX века мед утратил статус одной из главных сладких добавок из-за роста популярности более дешевого и более доступного сахарного тростника, поступавшего из европейских колоний. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "«До Первой мировой войны мед воспринимался исключительно как народное целительное средство, — объясняет историк Аманда Форман. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "— Однако в период боевых действий нехватка медикаментов вынудила российских медиков обратиться к меду как средству для обработки ран. После войны и открытия пенициллина в 1928 году мед снова оказался отодвинут на второй план». "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Улей", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/png", "filename": "изображение.png", "filesize": 507684, "height": 399, "pic_id": 700643, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2023/09/15/%D0%B8%D0%B7%D0%BE%D0%B1%D1%80%D0%B0%D0%B6%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5_9aRnCQY.jpeg", "width": 596}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Тем не менее в последние десятилетия мед снова обрел популярность — и теперь и не как подсластитель, а как лекарственное средство с множеством полезных свойств и добавка с более насыщенным и разнообразным вкусом, чем сахар. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В 2021 году в медицинском журнале The BMJ вышло исследование, подтверждающее эффективность меда для нейтрализации инфекций верхних дыхательных путей."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Другие ученые предполагают, что его полезно употреблять в ходе лечения от рака, диабета, астмы и сердечно-сосудистых заболеваний. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Однако теперь уже человечество должно предпринять усилия, чтобы пчелы не вымерли и могли продолжать производить мед. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В XXI веке ученые выделили такое явление, как синдром разрушения пчелиных семей, — насекомые массово навсегда покидают ульи. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Среди возможных причин феномена выделяются изменения окружающей среды, вирусы и деятельность человека. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "За последние десятилетия количество пчелиных семей в США сократилось с 6 млн до 4, 5 млн, а в России — с 4, 3 до 3, 09 млн. Подобные процессы наблюдаются по всему миру от Европы до Африки, от Азии до Южной Америки. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Несколько десятков тысяч лет назад человечество открыло для себя мед и с тех пор не переставало использовать его множеством разных способов. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Теперь продолжение отношений между двумя видами, которые охватывают почти всю нашу историю, в первую очередь зависит от того, удастся ли людям спасти пчел. "}], "attributes": []}], "selectedRange": [12425, 12425]}
Комментарии 3