13 авг 2025 · 07:00
{"document": [{"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "сосиски молочные в мультиварке 00.jpg", "filesize": 389892, "height": 1133, "pic_id": 1006032, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2025/07/03/%D1%81%D0%BE%D1%81%D0%B8%D1%81%D0%BA%D0%B8_%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%B2_%D0%BC%D1%83%D0%BB%D1%8C%D1%82%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%B5_00.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20250703%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250703T134708Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=6c038f6c6905d0e2dfc101a510fc737f9b0398bbd4bbecd712b066f6afdc1840", "width": 1510}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Шеф-повар проводит проверку всего кухонного оборудования перед началом приготовления. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "сосиски молочные в мультиварке 01 шеф-повар.jpg", "filesize": 380816, "height": 1133, "pic_id": 1006033, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2025/07/03/%D1%81%D0%BE%D1%81%D0%B8%D1%81%D0%BA%D0%B8_%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%B2_%D0%BC%D1%83%D0%BB%D1%8C%D1%82%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%B5_01_%D1%88%D0%B5%D1%84-%D0%BF%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20250703%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250703T134823Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=470841d25269f7fee42e427d4093b7f9ef0f81c9f0fcf28eab5f782c6349f2d1", "width": 1510}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "А предстоит нам приготовить молочные сосиски в мультиварке."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "сосиски молочные в мультиварке 00-1.jpg", "filesize": 363238, "height": 1133, "pic_id": 1006034, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2025/07/03/%D1%81%D0%BE%D1%81%D0%B8%D1%81%D0%BA%D0%B8_%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%B2_%D0%BC%D1%83%D0%BB%D1%8C%D1%82%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%B5_00-1.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20250703%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250703T134854Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=5a41ffd4eb73d454d4d7feb09feb71323d8dc2d10e26512799c255d4fc91850c", "width": 1510}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": ""}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true, "italic": true}, "string": "Ингредиенты:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "1. Свинина – 1, 0 кг;"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "2. Говядина – 0, 5 кг;"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "3. Полиамидная оболочка Ø24 мм – 5, 0 м;"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "4. Соль поваренная – 15 гр. (10 гр. на 1 кг мяса);"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "5. Соль нитритная 0. 6% NaNO₂ – 15 гр. (10 гр. на 1 кг мяса);"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "6. КПД (комплексная пищевая добавка) «Онежская» – 3 гр. (2 гр. на 1 кг мяса);"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "7. Биофос-90 (фосфат пищевой) – 7 гр. (5 гр. на 1 кг мяса)"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "8. Сахар песок – 2 гр. (1 гр. на 1 кг мяса);"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "9. Молоко сухое – 30 гр.;"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "10. Перец белый (свежемолотый) – 1 гр.;"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "11. Орех мускатный (измельчённый) – 1 гр.;"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "12. Молоко (ледяное) – 150 мл (100 мл на 1 кг мяса)."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "сосиски молочные в мультиварке 02 ингредиенты.jpg", "filesize": 481806, "height": 1133, "pic_id": 1006035, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2025/07/03/%D1%81%D0%BE%D1%81%D0%B8%D1%81%D0%BA%D0%B8_%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%B2_%D0%BC%D1%83%D0%BB%D1%8C%D1%82%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%B5_02_%D0%B8%D0%BD%D0%B3%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D0%B5%D0%BD%D1%82%D1%8B.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20250703%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250703T135014Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=462c3bdf5b66a12fb62f089a46463c1fd659e9768574c60105bafcf70089ef7e", "width": 1510}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": ""}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true, "italic": true}, "string": "Приготовление:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "1. Первым делом нарезаем мясо мелкими кусочками и предоставляем на контроль качества. Кузьма Васильевич проконтролировал и даёт разрешение на приготовление сосисок из этого сырья."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "2. Мясо прокручиваем через мясорубку 3÷4 раза, используя самую мелкую решётку. Периодически фарш отправляем в холодильник, не даём ему нагреться."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "3. Теперь фарш небольшими порциями измельчаем на кухонном комбайне, периодически доливая ледяное молоко."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "4. Измельчённый фарш выкладываем в ёмкость и отправляем в холодильник."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "сосиски молочные в мультиварке 06-1.jpg", "filesize": 463498, "height": 1133, "pic_id": 1006036, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2025/07/03/%D1%81%D0%BE%D1%81%D0%B8%D1%81%D0%BA%D0%B8_%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%B2_%D0%BC%D1%83%D0%BB%D1%8C%D1%82%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%B5_06-1.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20250703%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250703T135550Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=37bf67c803f0ac7804c05e3a7c3f22090a3b10b9a653a715c2e0e03b5c8aaa86", "width": 1510}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "5. В миске смешиваем все сухие ингредиенты (сухое молоко, соль поваренную, соль нитритную, сахар, фосфат, КПД и специи)."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "6. Сухие ингредиенты отправляем в фарш."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "7. Далее в течение 15 минут тщательно вымешиваем фарш до липкого состояния, для вымешивания можно применить миксер с насадкой для замешивания теста."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "8. Вымешенный фарш отправляем в холодильник."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "сосиски молочные в мультиварке 10-1.jpg", "filesize": 464601, "height": 1133, "pic_id": 1006037, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2025/07/03/%D1%81%D0%BE%D1%81%D0%B8%D1%81%D0%BA%D0%B8_%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%B2_%D0%BC%D1%83%D0%BB%D1%8C%D1%82%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%B5_10-1.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20250703%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250703T135604Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=b75aa004d3f32bfa5ce81f6e5304685ac3d8d4c5ae81f7edebba0d8a9350c635", "width": 1510}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "9. Подготовимся к набивке сосисок. Берём нужное количество оболочки и замачиваем в воде комнатной температуры."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "10. На мясорубку устанавливаем самую тонкую насадку."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "11. На насадку одеваем оболочку. В мясорубку загружаем часть фарша, остальной держим в холодильнике. Включаем мясорубку и ждём, пока фарш не покажется из насадки."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "12. Теперь завязываем конец оболочки. Набиваем оболочку, завязываем с другого конца, получаем не очень плотную колбаску (я делал колбаски по 62÷64 см), что бы потом можно было путём перекручивания разделить колбаску на отдельные сосиски."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "сосиски молочные в мультиварке 14-1.jpg", "filesize": 498416, "height": 1133, "pic_id": 1006038, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2025/07/03/%D1%81%D0%BE%D1%81%D0%B8%D1%81%D0%BA%D0%B8_%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%B2_%D0%BC%D1%83%D0%BB%D1%8C%D1%82%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%B5_14-1.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20250703%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250703T135628Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=7c44d6bbf1c1868aa83a4dc2abd1fd90b1adfd42470478d98d0b3528a309cdb7", "width": 1510}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "13. В одну из колбасок перед завязыванием вставляем температурный щуп."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "14. Теперь путём перекручивания делим колбаску на сосиски длиной приблизительно по 10 см, чтобы они не раскручивались, фиксирую каждую перекрутку кулинарной нитью."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "15. Полностью набитые сосиски убираем в холодильник на 1÷5 суток при температуре 1÷2˚C, для вызревания фарша."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "16. По истечению этого срока, достаём сосиски из холодильника, подключаем к щупу термометр, и отепляем сосиски при комнатной температуре до 14˚C."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "сосиски молочные в мультиварке 19-1.jpg", "filesize": 454104, "height": 1133, "pic_id": 1006039, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2025/07/03/%D1%81%D0%BE%D1%81%D0%B8%D1%81%D0%BA%D0%B8_%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%B2_%D0%BC%D1%83%D0%BB%D1%8C%D1%82%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%B5_19-1.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20250703%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250703T135643Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=3ac47a5bb0253128de84b9a89dc5d236d5246c578f0b0f8a80e220830e0e3d3f", "width": 1510}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "17. Укладываем сосиски в мультиварку, заливаем их водой комнатной температуры."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "18. Что бы сосиски не всплывали, придавливаем их керамической тарелкой."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "19. Закрываем крышку мультиварки, устанавливаем температуру 40˚C и запускаем."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "20. По достижению температуры 40˚C внутри сосиски, поднимаем температуру на 10˚, опять ждём достижения этой температуры, и так увеличиваем температуру ступенчато через каждые 10˚, пока не дойдём до 80˚C. Теперь ждём, когда температура на термометре достигнет 72˚C."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "сосиски молочные в мультиварке 27-1.jpg", "filesize": 403033, "height": 1133, "pic_id": 1006040, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2025/07/03/%D1%81%D0%BE%D1%81%D0%B8%D1%81%D0%BA%D0%B8_%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%B2_%D0%BC%D1%83%D0%BB%D1%8C%D1%82%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%B5_27-1.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20250703%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250703T135700Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=08e3aa547565ad9ea6c3a1203e61f42ac15625dfef27d8620a79f51d9f57b0cd", "width": 1510}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "21. Теперь погружаем сосиски в ледяную воду, и проводим душирование холодной водой."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "22. Душирование проводим до достижения сосисками комнатной температуры."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "23. Обсушиваем и отправляем в холодильник на несколько часов."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "24. Сосиски можно освобождать от оболочки и готовить любым желаемым вами способом (варить, жарить, в микроволновке)."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "сосиски молочные в мультиварке 32-1.jpg", "filesize": 451107, "height": 1133, "pic_id": 1006041, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2025/07/03/%D1%81%D0%BE%D1%81%D0%B8%D1%81%D0%BA%D0%B8_%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%B2_%D0%BC%D1%83%D0%BB%D1%8C%D1%82%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%B5_32-1.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20250703%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250703T135714Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=35d5ffb88f7cb9dd8b434661b8644f12f75d4fee16b884b74e5b0eecdc4f8afe", "width": 1510}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/png", "filename": "разрешение.png", "filesize": 26203, "height": 329, "pic_id": 1006042, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2025/07/03/%D1%80%D0%B0%D0%B7%D1%80%D0%B5%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20250703%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250703T135725Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=6f42f6d0e6b2f83a5207abc65946351fafe881fb836088b51d136aaaf62faf8d", "width": 532}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Теперь сосиски можно подавать к столу."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "сосиски молочные в мультиварке 33 к столу.jpg", "filesize": 495320, "height": 1133, "pic_id": 1006043, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2025/07/03/%D1%81%D0%BE%D1%81%D0%B8%D1%81%D0%BA%D0%B8_%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%B2_%D0%BC%D1%83%D0%BB%D1%8C%D1%82%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%B5_33_%D0%BA_%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%BB%D1%83.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20250703%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250703T135736Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=e063fb631d8acad88c89980f66307db645a559362aef1ad6ef94d4d7dfc2bb69", "width": 1510}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true, "italic": true}, "string": "Приятного аппетита!!!"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Э"}, {"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "та статья опубликована каналом «Пограничник на пенсии» на площадке Дзен https: //dzen. ru/id/62dc146394e04162bc08cda9, на других каналах публикаций нет."}], "attributes": ["quote"]}], "selectedRange": [3799, 3799]}
Комментарии 0