Советский общепит. Как это было?

{"document": [{"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Если сегодня вне дома хочется есть, то нет проблем решить эту задачу. Мест для перекусов полно: кафе, булочные, столовые, бары и рестораны. Это касается не только крупных городов, но и маленьких поселков, где находятся придорожные кафе с простой, но вкусной пищей. Мы уже привыкли к этому, но раньше такого не было. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Владельцы кафе сегодня меню и дизайн «сдирают» с западных заведений. Тому пример, ресторан быстрого питания «Макдональдс», на основе которого создано множество кафешек быстрого питания с подобным меню и дизайном. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В советское время все кафе, пельменные, чебуречные, пончиковые были made in СССР. Прошло столько лет, что воспоминания о советском общепите в нашей голове происходит только «флешбэками». Как было организовано общественное питание и как работало? Сейчас расскажем. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Заведения советского общепита "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Послереволюционная Россия имела одну очень важную задачу- быстро и грамотно организовать общественное питание. На месте кафе, ресторанов стали образовываться столовые для рабочего народа. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Цель столовых – быстро, сытно и недорого накормить рабочих. Поэтому столовых должно быть много. Рабочие люди должны были повышать производительность труда, а не думать о том, где и как поесть. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Существующее в СССР объединение Нарпит следило за качеством питания в столовых, кафе и так далее. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Довоенные столовые были высококультурными заведениями. Даже их дизайн, украшенный лепниной, говорил об этом. Зато с меню было туговато, оно было скудным, но приемлемо вкусным. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Так как СССР постоянно находился в фазе восстановление: сначала после Гражданской войны, потом после ВОВ, именно поэтому меню было ограниченным. Из мяса подавали эскалоп или шницель, рыба была только минтай, из напитков – знаменитые советский компот из сухофруктов. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Цены в столовых были хорошими, за 85 копеек можно было отведать суп, овощной салат, макароны с котлетой и компот. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Недостатками советского общепита был средний, посредственный вкус блюд. Ну это понятно, за такую стоимость ресторанных блюд просто не могло быть. А также едкий запах тушеной капусты, который присутствовал всюду. И самое печальное – антисанитария! Нет, не подумайте, массово не травились в столовых. Но, шуточки про мух в столовых появились не просто так. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Следующей категорией общепита были пионер лагеря, школьные столовые и дет сады. Около 85% из расходов покрывалось бюджетом, поэтому всё было на строгом государственном контроле. Школьные обеды были обязательным пунктом. Меню было не сильно разнообразным, но школьники были всегда сыты. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Рестораны советского времени конечно же отличались от столовых, и уровнем обслуживания, и качеством, и разнообразием блюд. Правда и ценовая политика была отлична от столовской. Обед в ресторане в среднем на одного человека выходил около 7 рублей. Это немалые деньги на то время! Туда ходили только зажиточные граждане. Среднестатистический рабочий советский человек мог посетить ресторан 1 раз в месяц. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Ресторан пестрил разнообразием блюд национальностей советского союза. Там можно было отведать такие изыски как: беф-строганов, антрекот с луком, жаркое волжское в горшочке, эскалоп из свинины, треску, запеченную «по-карельски», утку, запеченную с яблоками, курицу «По столичному»."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Из первых блюд: суп «харчо», щи «купеческие», солянка, уха «рыбацкая». Из напитков были предложены: сок яблочный, какао, чай черный, кофе, лимонад. Десерты ресторан предлагал такие: пирожное в ассортименте, конфеты, шоколад, мороженное с вареньем. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Часто в ресторанах пели музыканты. Можно было договориться с музыкантами и выбрать песню. Если ресторан был премиум класса, то попасть туда было не так просто. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "На входе в ресторан стоял швейцар, который проводил «фейс контроль». И решал кого пускать, а кого не стоит. Для желающих отметить в ресторане юбилей или свадьбу, было правило: 50% предоплата за банкет. Чиновникам и «любимцам» партии вход в любой ресторан был свободен. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "После распада СССР общественное питание потерпело изменения. В 90-е годы открылся первый в Союзе ресторан быстрого питания «Макдональдс». Это было начало конца стандартного советского питания и началом современного общепита на западный манер. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Сегодня остались столовые с низкими ценами и уже с большим ассортиментом. Но, как будто там нет настоящего, чего-то такого напоминающего родной дом, под названием Советский Союз."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "1693283173.jpg", "filesize": 143140, "height": 403, "pic_id": 683382, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2023/08/29/1693283173.jpeg", "width": 604}}], "attributes": []}], "selectedRange": [4340, 4340]}