Дом | Паблико

Заливной судак. Очищенного и вымытого судака нарезать на куски. Кости, голову без жабер, зачистки и икру сложить в кастрюлю, прибавить коренья, лук, соль, лавровый лист (1–2 листка), залить водой и поставить варить. Чер…

ДОМ | 24.10.2022

■ ПРИГОТОВИМ, ПОЕДИМ!

Заправочные супы

Борщ украинский. Сварить мясной бульон и процедить. Очищенные коренья и свеклу нарезать соломкой. Свеклу тушить 20-30 минут, добавив при этом жир, томат-пюре, уксус и бульон (можно влить также хлебный или свекольный ква…

ДОМ | 22.10.2022

■ ПРИГОТОВИМ, ПОЕДИМ!

Горячие закуски

Тарталетка с сыром. Растереть желтки с творогом и сыром, добавить манную крупу и взбитые белки, осторожно вымешать и, если надо, посолить Приготовить тесто для тарталетка (небольших корзиночек из теста), раскатать в пла…

ДОМ | 21.10.2022

■ ПРИГОТОВИМ, ПОЕДИМ!

Овощные салаты

Салат картофельный с кальмаром. Мороженое филе кальмара оттаять, снять с филе кожу, тщательно промыть его в холодной воде, затем отбить с обеих сторон и отварить в подсоленной воде при слабом кипении в течение 35 минут,…

ДОМ | 20.10.2022

■ ПРИГОТОВИМ, ПОЕДИМ!

Рубленые изделия из птицы

Биточки из кур с грибами. Мякоть, снятую с тушки, дважды пропустить через мясорубку с размоченным в молоке белым хлебом, посолить и размешать. Очистить, тщательно промыть и мелко нарезать шампиньоны или свежие белые гри…

ДОМ | 19.10.2022

■ ПРИГОТОВИМ, ПОЕДИМ!

Кремы и начинки для пирожных и тортов

Крем заварной. Яйца или яичные желтки растереть с сахаром, прибавить муку, перемешать, развести массу холодным молоком, а затем поставить на огонь и варить, помешивая венчиком; когда закипит, снять с огня и прибавить ва…

ДОМ | 19.10.2022

■ ПРИГОТОВИМ, ПОЕДИМ!

Пирожные

Пирожное со взбитыми сливками или заварным кремом. Влить в кастрюлю стакан воды, добавить масло, соль и поставить на огонь. Как только вода закипит, всыпать сразу всю муку, размешать и на слабом огне проварить 2-3 минут…

ДОМ | 18.10.2022

■ ПРИГОТОВИМ, ПОЕДИМ!

Каша гречневая

Гречневая каша с маслом. В кипящую подсоленную воду всыпать подготовленную крупу и, помешивая, варить до тех пор, пока не впитается вся вода. Когда каша загустеет, кастрюлю плотно закрыть крышкой, уменьшить нагрев до ми…

ДОМ | 18.10.2022

■ ПРИГОТОВИМ, ПОЕДИМ!

Щи

Щи из квашеной капусты. Сварить мясной бульон. Положить в суповую кастрюлю квашеную капусту (если капуста очень кислая, предварительно промыть ее холодной водой и отжать), добавить 1, 5 стакана бульона, немного масла, з…

ДОМ | 17.10.2022

■ ПРИГОТОВИМ, ПОЕДИМ!

Салаты

Салат из свеклы с хреном. Не очищенную от кожицы свеклу сварить, охладить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Вскипятите воду с уксусом, добавив по вкусу специи, соль, сахар. Натереть на терке с крупными отверстиям…

ДОМ | 17.10.2022

■ ПРИГОТОВИМ, ПОЕДИМ!

Отварное мясо

Свинина отварная с овощами. Отделить от куска свинины мякоть. Нарезать ее кусками (из расчёта 2 куска на порцию). Сварить из костей с добавлением кореньев и лука небольшое количество бульона (приблизительно 2-3 стакана…

ДОМ | 16.10.2022

■ ПРИГОТОВИМ, ПОЕДИМ!

Заправочные супы

Овощной отвар. Очищенные и промытые овощи нарезать крупными кусками, залить горячей водой, посолить, быстро довести до кипения и затем варить 30-40 минут. Когда овощи будут готовы, снять отвар с огня и дать отстояться в…

ДОМ | 16.10.2022

■ ПРИГОТОВИМ, ПОЕДИМ!

Компоты из фруктов

Компот из смеси сушеных фоуктов. Сушеные фрукты перебрать, отделить яблоки и груши, залить холодной водой и дать постоять 10 минут. Затем воду слить, фрукты промыть 3-4 раза тёплой водой В кипящую воду положить груши и …

ДОМ | 15.10.2022

■ ПРИГОТОВИМ, ПОЕДИМ!

Картофельное пюре

Картофельное пюре. Очищенный и промытый картофель сварить, слить воду, кастрюлю с картофелем ещё некоторое время подержать на слабом огне или в духовом шкафу, чтобы остаток воды испарился. После этого, не давая картофел…

ДОМ | 14.10.2022

■ ПРИГОТОВИМ, ПОЕДИМ!

Молочные блюда

Клецки из нежирного творога. Творог протереть сквозь сито, добавить яйца, сахар, соль и муку, все перемешать. Из подготовленной массы с помощью двух чайных ложек формовать клецки, опускать в кипящую подсоленную воду и в…

ДОМ | 14.10.2022

■ ПРИГОТОВИМ, ПОЕДИМ!

Для отварной рыбы: соус и пряный отвар

Пряный отвар. Для получения пряного отвара на 1 л воды берут по 1/2 моркови, петрушки, сельдерея, 1 головку лука, 1, 5 чайной ложки соли, 3 горошины перца, 1 лавровый лист Морковь, коренья и лук очистить, вымыть и наре…

ДОМ | 13.10.2022

■ ПРИГОТОВИМ, ПОЕДИМ!

Рыба отварная

Рыба отварная с картофелем. Нарезать рыбу порционными кусками, сделать надрезы на коже, куски уложить в посуду в один ряд кожей вверх и залить горячей водой, добавив овощи и специи, или залить пряным отваром и варить 15…

ДОМ | 13.10.2022

■ ПРИГОТОВИМ, ПОЕДИМ!

Салаты из капусты

Салат из белокочанной капусты с яблоками и сельдереем. Очистить и обмыть кочан капусты, удалить кочерыжку. Капусту нашинковать, слегка посолить и перетереть руками, чтобы она стала мягкой. Выделяющийся сок отжать. Очище…

ДОМ | 12.10.2022

■ ПРИГОТОВИМ, ПОЕДИМ!

Сладкие соусы

Ванильный соус. Сахар хорошо растереть с яичными желтками и мукой. Эту массу развести горячим молоком и, непрерывно помешивая, варить соус до кипения. Как только соус загустеет, снять его с огня, процедить сквозь сито и…

ДОМ | 12.10.2022

■ ПРИГОТОВИМ, ПОЕДИМ!

Сладкие блюда

Шарлотка яблочная. С черствого батона срезать корку, нарезать его кубиками Яйца взбить с сахаром и развести тёплым молоком. Залить этой смесью кубики хлеба и дать постоять 20-25 минут Яблоки очистить от кожицы и сердце…

ДОМ | 11.10.2022