Зачем добавляют масло в варенье?

{"document": [{"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "А вы слышали, что многие хозяйки добавляют сливочное масло при варке варенья? Вот для чего они это делают."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Практически любое варенье на начальном этапе варки начинает пениться. И чтобы убрать или предотвратить появление пены на поверхности, в варенье помещают небольшой кусочек сливочного масла. Масла нужно совсем немного. Не более 10 граммов."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "IMG_20230721_150636.jpg", "filesize": 92082, "height": 655, "pic_id": 646000, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2023/07/21/IMG_20230721_150636.jpeg", "width": 1164}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Это на самом деле действенный и эффективный способ. Проверяла сама на нескольких видах варенья. Во вкусе готового продукта масло чувствоваться не будет."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "А вы добавляли масло в варенье? Как вам результат?"}], "attributes": []}], "selectedRange": [348, 348]}