15 дек 2022 · 12:43
{"document": [{"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Я у деда был любимым внуком. Куда бы он ни шёл, всегда брал меня с собой. По всей округе дед забивал свиней. Это могли многие, но только у него свинья, не визжала, умирая, а вообще не произносила, ни звука. Накануне договариваясь с хозяевами порося, дед просил не кормить животное сутки. А перед самой процедурой, давал свинье полведра муки. Дед хватал её за ухо и втыкал в шею нож. Свинья хапала корм и заорать не могла, при любом желании, горло забивала мучная пыль. После сливали кровь, у нас в деревне не делали кровяной колбасы. Деда в забойщики брали ещё по одной причине, только умел опаливать порося по старой технологии, соломой. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Все вокруг обделывали поросят бензиновыми паяльными лампами. Лампы иногда гасли, и на тушу летел бензин, мясо воняло, и многим это не нравилось. Вот тогда и звали деда. Он осматривал свинку и, вернувшись домой, выбирал нож. Не знаю, Не знаю, по каким критериям это происходило, но ножи дед брал почти всегда разные. У него был специальный шкаф, а в нём отдельная полка, только для ножей. Они были огромные. Длина лезвия составляла 25 - 30 сантиметров. Ручки были разные, и буковые, и из оленьего рога, и просто деревянные "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Дед брал в помощники своего лучшего друга Женю и гонял его вокруг поросёнка на костре. Сам ходил вокруг с ведром воды и веником – контролировал процесс, плеская воду в сильно разгоревшиеся места. Особенно следил за подмышками, чтобы шкура не лопнула, там очень нежное место. После первого копчения порося накрывали старыми тряпками и поливали кипятком. Для этого топили баню. Пока свинка запаривалась, отрезали уши и хвост, хозяйка приносила соль и самогон. Выпивали по паре рюмок и закусывали ушами и хвостом. Уши я ел, а хвост не любил. Не то, чтобы он был не вкусный, просто до готовки он представлялся постоянно грязным, и тормозило само слово – ХВОСТ. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Потом ножами скоблили грязь вместе со сгоревшей щетиной. Мыли порося. Затем палили второй раз. Накрывали уже чистой простынёй и опять парили. Делали прорези на задних ногах, под жилами. Впихивали туда специальную палку, у нас её называли «Пялка». Привязывали к пялке верёвку и поднимали вверх через перекинутую верёвкой балку. Вынимали внутренности, требуху сразу чистили. Этим обычно занимались дети или подруги хозяйки. Осторожно срезали с печени желчный пузырь. Считалось, если он порвётся, и желчь выльется на тушку, мясо можно выкидывать. Оно станет невыносимо горьким. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Затем вынимали внутренности, отдавали печень и лёгкие хозяйке. Та быстренько их поджаривала. Вынув потроха, садились за стол и опять выпивали – ждали, когда мясо остынет. Затем остывшую тушу разрезали, отделяли сало, разрубали тушу на части. Затем опять пили. Напившись и закусив под завязку, дед топал домой. Я семенил сзади. По дороге он во всю глотку орал сои любимые песни, их было две: «По полю танки грохотали» и «Эх дороги» Когда порося кололи поблизости, то дед доходил до дома и валился спать. Бабушка, по песням издалека знала, что муж возвращается домой."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "пуп.JPG", "filesize": 48810, "height": 439, "pic_id": 314056, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2022/12/15/%D0%BF%D1%83%D0%BF.jpeg", "width": 590}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Иногда мы ходили далеко, таких специалистов было немного. По дороге домой дед говорил – «Отдохну немного» и заваливался спать, где придётся. Я играл рядом, будить «специалиста» не имело смысла. Воровство в деревнях процветало, и пьяных часто обчищали, выворачивали из карманов всё содержимое, снимали часы. А мой дед спал смело, я его охранял от кражи. После пробудки, почему – то случалось жуткое похмелье, и дед не всегда понимал, где находится. И я, выступал в роли провожающего, группы поддержки, а иногда и вместо костыля. "}], "attributes": []}], "selectedRange": [3014, 3014]}
Комментарии 0