Квашеная капуста.

{"document":[{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Зима на северном Урале долгая, холодная, поэтому жители Коми края запасают продукты до следующего года. Картофель и овощи хранятся в специально устроенных ямах, остальные запасы-соленья, варенья, маринады, сушеные, мороженные продукты-в доме или вокруг него, в подвале, на чердаках, в сараях. Вместе с картофелем, другими овощами капуста-одна из необходимых и ежедневных компонентов пищи."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Старый способ засолки капусты. На дно деревянной бочки положить зеленые листья капусты, на них- листья черной смородины, перья чеснока, укропа, можно мяту. Плотные очищенные кочаны разрезать на пласты по 8-10 частей, а более мелкие порезать ножом, посолить руками перетереть до появления рассола, перемешать с измельченной-нашинкованной морковью, свеклой или яблоками. Эту массу положить на дно бочки, а с середины чередовать с пластами капусты. Сверху снова положить укроп, мяту, смородиновый лист, перья чеснока. Все закрыть большой крышкой, на нее положить тяжелый камень и оставить бочку в тепле на два-три дня, для закваски капусты. После того как появится рассол и капуста заквасится, вынести бочку с капустой в прохладное место. Обычно бочку держат в картофельной яме, или выносит на мороз, а дальше сечкой рубят для еды."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Всем приятного аппетита."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"attachment","attributes":{"caption":"Картинка из общего доступа без нарушения авторских прав.","presentation":"gallery"},"attachment":{"caption":"","contentType":"image/jpeg","filename":"a20231004000022893692bae513_xl.jpg","filesize":367473,"height":870,"pic_id":826892,"url":"/files/article_image/2024/02/22/a20231004000022893692bae513_xl.jpeg","width":1200}},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"bold":true},"string":"Всем добра и здоровья."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"bold":true},"string":"https://boosty.to/ivan-efimoviih/donate"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]}],"selectedRange":[1268,1307]}