26 янв 2023 · 08:01
{"document": [{"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Дрожжи для самогона", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "IMG_20220807_094135.jpg", "filesize": 230564, "height": 708, "pic_id": 390083, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2023/01/26/IMG_20220807_094135.jpeg", "width": 1200}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Выбор дрожжей для приготовления самогона- одна из самых дискуссионных тем в нашем сообществе. В этой статье хочу поделиться своим видением."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Когда я начинал, то относился очень трепетно к выбору дрожжей, и не только к этому. Еще к осветлению, разбраживанию и многому другому. Смешно вспоминать. Со временем пришла ясность и теперь я использую дрожжи в зависимости от задач и целесообразности."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Дрожжи для сахарного самогона"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Как и большинство, начинал я именно с сахара. Сбраживать можно практически любыми дрожжами, особенно если конечная цель- получение спирта или НДРФ. Единственным критерием здесь является гидромодуль, от которого, в основном, и зависит выбор дрожжей. Ниже гидромодуль- выше спиртуозность браги, которую выдержат не все штаммы дрожжей. Для сахара я использую турбо- дрожжи, но вовсе не потому, что они намного лучше, а в связи с ограничением по объему и гидромодулем 1: 3 и задачей максимально извлечь спирт. Использую 2/3 от навески, рекомендуемой производителем, выбраживают отлично, но чуть дольше. Если у вас нет ограничения по объему, то при гидромодуле 1: 4 подойдут недорогие спиртовые, вроде Хмельных, при 1: 5- прессованные, да и вообще любые. Повторюсь, при переработке на спирт разницы практически нет."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Различные виды дрожжей", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "IMG_20211106_103132.jpg", "filesize": 353312, "height": 759, "pic_id": 390090, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2023/01/26/IMG_20211106_103132_qPisvZl.jpeg", "width": 1200}}, {"type": "string", "attributes": {"blockBreak": true}, "string": ""}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Винные дрожжи"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Фрукты, вот тот вид сырья, где лично я отдаю предпочтение специализированным дрожжам- винным. Причем, делю для себя на 2 категории- чистый сок и сбраживание мезги с добавлением сахара и воды. В случае с соком, использую импортные винные дрожжи в пакетиках 5 грамм для крепленых вин. Стоимость этой осенью была 120 рублей. 30 литров бродило месяц, но и продукт получился отменным. Учитывая стоимость сырья и трудозатраты, особо не думаешь о времени и смешной цене на дрожжи- главное тут результат. Сбраживал и фруктовыми турбо- дрожжами, ввиду нехватки времени. Стоят дороже, но результат понравился меньше, чем на винных, которые бродят плавно. В случае браги с мезгой, сахаром и добавлением воды подойдут недорогие винные, например, Белорусские или обычные спиртовые или турбированные (вследствие приличной доли сахара в браге)."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Винные дрожжи", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "IMG_20211106_103621.jpg", "filesize": 307414, "height": 729, "pic_id": 390093, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2023/01/26/IMG_20211106_103621.jpeg", "width": 1200}}, {"type": "string", "attributes": {"blockBreak": true}, "string": ""}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Дрожжи для зерновых браг"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Ввиду невысокой спиртуозности зерновых браг, дрожжи можно использовать практически любые, например, самые недорогие хлебопекарные. Некоторые коллеги используют даже винные, отмечая хороший вкус будущего продукта. Самым простым вариантом для новичков будет использование дрожжей Кодзи, которые имеют в своем составе ферменты."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Когда я первый раз ставил зерновую брагу не на Кодзи, а на дрожжах, поинтересовался у продавца, какие лучше использовать? Ответ был «очевиден» - вискарные турбо- дрожжи! На вопрос:» Почему?», последовал ответ: «Нас так учили». Мдаа, уровень продаванов в магазинах «на земле» оставляет желать лучшего. Вискарные турбо дрожжи имеют в своем составе подкормку и ферменты и позволяют сбраживать брагу несколько быстрее и, возможно, с большим выходом, доосахаривая сырье в процессе брожения из-за присутствия в составе ферментов. Но и цена на них в несколько раз дороже хлебопекарных или обычных спиртовых, порой необоснованно."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Для зерновых браг достаточно всего 3- 4 грамма дрожжей на 1 кг сырья. Нет под рукой спиртовых, берите в ближайшем магазине пару пакетиков по 11 грамм самых обычных, вроде Саф- Лефюр. Для 6- 7 кг сырья (браги объемом 30 литров) вполне хватит. Разумеется, отличный результат показывают и спиртовые турбо дрожжи, сбраживая быстрее обычных."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Когда я первый раз осахаривал солодом, добавил обычных Хмельных, не разбраживая, при температуре 30 градусов. Завелось через несколько минут, очень бурно бродили. 4- 6 дней- среднее время сбраживания."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Спиртовые дрожжи Хмельные", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "IMG_20211106_103405.jpg", "filesize": 350272, "height": 810, "pic_id": 390095, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2023/01/26/IMG_20211106_103405.jpeg", "width": 1200}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Есть в продаже и специализированные, как правило, импортные штаммы дрожжей для зерновых. Стоимость- от 3000 рублей за упаковку 500 грамм. Можно купить и меньший объем, на «попробовать». Пробовал. Глобальной разницы, такой, чтобы постоянно пользоваться ими не обнаружил. И не только я. Покупка специализированных дрожжей имеет смысл при использовании дорого сырья, к примеру, солода при приготовлении виски с последующей выдержкой в бочке нормального размера. В конечном вкусе зернового дистиллята в первую очередь играет сырье, правильность приготовления браги и прямые руки винокура при перегонке."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Примерно так я вижу основные моменты применения и выбора дрожжей. Все зависит от сырья, гидромодуля, и ваших предпочтений. Меньше слушайте «купцов» при покупке, думайте головой. Действуйте рационально. Надеюсь, кому- то помог определиться с выбором. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": ""}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Если статья была полезной, то ваши лайк, подписка и репост будут лучшей наградой автору! 😉"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Всем добра!"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "👁🗨 "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true, "href": "https://alcosite.ru/"}, "string": "Мой сайт"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "На канале в "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true, "href": "https://dzen.ru/hobbidz"}, "string": "Яндекс Дзен"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " и Телеграм канале "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true, "href": "https://t.me/hobbidz"}, "string": "ХОББИ’Т"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " только самые лучшие и последние материалы по теме самогоноварения и многом другом. Подписывайтесь! "}], "attributes": ["quote"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": ""}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true, "href": "https://pabliko.ru/@hobbit/saharnaja_braga_kak_uskorit_brozhenie-117709/"}, "string": "Сахарная брага. Как ускорить брожение?"}, {"type": "string", "attributes": {"href": "https://pabliko.ru/@hobbit/saharnaja_braga_kak_uskorit_brozhenie-117709/"}, "string": " "}], "attributes": []}], "selectedRange": [1236, 1236]}
Комментарии 1